Nutrition à partir de riz aux haricots

Conseils pour la cuisson au four avec de la farine sans gluten

1. Selon la légende, le plat cajun associant haricots rouges et riz était servi le jour de la lessive, car les haricots secs pouvaient être laissés mijoter toute la journée pendant que l'attention était consacrée à la lessive. En utilisant des haricots en conserve, les avantages nutritionnels de ce plat peuvent être obtenus rapidement et facilement n’importe quel jour de la semaine.

Définition

1. Combinez n'importe quel type de haricot et n'importe quel type de riz pour bénéficier des avantages nutritionnels, mais dans les haricots rouges et le riz, les haricots rouges (haricots rouges) sont combinés à des légumes (oignons, carottes , poivrons, céleri) et jambon, bacon ou saucisse fumée. Dans un bouillon de poulet mijoté et assaisonné de piment de Cayenne et d'ail, le mélange de haricots cuit est servi sur du riz blanc. L'ajout de viande et de légumes contribue à la nutrition globale. Aux fins du présent article, les valeurs nutritionnelles de 1 tasse ou 177 g de haricots rouges et de 1 tasse ou 158 g de riz à grain long cuit sont indiquées.

Calories, glucides et graisses

1. Les haricots et le riz réunis contiennent 419 calories, 81,5 g de glucides totaux et seulement 1,5 g de matières grasses. Une portion fournit 27% de la valeur journalière recommandée (VQ) en glucides (sur la base d'un régime quotidien de 2 000 calories). Le riz blanc a un impact moyen sur la glycémie (indice glycémique de 58), mais il est contrebalancé par le faible impact des haricots rouges (indice glycémique de 52). Le total des matières grasses ne contient que 0,2 g de graisses saturées et une bonne quantité d'acides gras sains pour le cœur. Les haricots et le riz contiennent 0,33 g d'acides gras oméga-3 (20,6% de l'apport recommandé chez l'homme et 30% chez la femme) et 0,31 g d'acide gras oméga-6 (1,8% de l'apport quotidien chez l'homme et 2,6% chez la femme). .

Protéines et fibres

1. Une portion de haricots et de riz fournit 19,9 g, soit 40% de VQ, de protéines de haute qualité et faibles en gras. Excellente source de fibres alimentaires, les haricots fournissent 13,1 g (52% VQ), mais le riz en fournit également une petite quantité (1,4 g ou 6% VQ). Les haricots rouges contiennent des quantités égales des deux types de fibres. Vous obtenez ainsi des fibres solubles qui réduisent le cholestérol et les avantages digestifs des fibres insolubles.

Vitamines

1. Les haricots rouges apportent de la vitamine C (4% DV) et de la vitamine K (19% DV). Les haricots et le riz combinés fournissent toutes les vitamines B sauf la vitamine B12, y compris la thiamine (41% VQ), la vitamine B6 et la niacine (23% VQ chacune) et 8 à 9% de la thiamine et de l'acide pantothénique. Les haricots fournissent 230 microgrammes (mcg) de folate; le riz a 128 mcg, pour un total énorme de 90 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.

Minéraux

1. Le manganèse est un antioxydant cellulaire qui est également nécessaire au développement des os et du collagène, ainsi qu'au métabolisme des glucides, des acides aminés et du cholestérol. Une portion de haricots et de riz fournit 70% DV de manganèse.

2. Les haricots et le riz fournissent tous les minéraux essentiels à l'alimentation, à l'exception du sodium. Si vous surveillez votre consommation de sel, c'est un bon plat, car sans haricots ni sel, les haricots et le riz ne contiennent pas de sodium. Les haricots et le riz constituent une excellente source de fer (45% de DV) et de phosphore (34% de DV). Ils fournissent également 23 à 27% de l'apport quotidien recommandé en potassium, magnésium, sélénium et cuivre. Le riz fournit 87% du sélénium total, mais les haricots rouges représentent entre 60 et 86% des minéraux restants.

3. Le manganèse est un antioxydant cellulaire qui est également nécessaire au développement des os et du collagène, ainsi qu'au métabolisme des glucides, des acides aminés et du cholestérol. Une portion de haricots et de riz fournit 70% DV de manganèse.

4. Les haricots et le riz fournissent tous les minéraux essentiels à l'alimentation, à l'exception du sodium. Si vous surveillez votre consommation de sel, c'est un bon plat, car sans haricots ni sel, les haricots et le riz ne contiennent pas de sodium. Les haricots et le riz constituent une excellente source de fer (45% de DV) et de phosphore (34% de DV). Ils fournissent également 23 à 27% de l'apport quotidien recommandé en potassium, magnésium, sélénium et cuivre. Le riz fournit 87% du sélénium total, mais les haricots rouges représentent entre 60 et 86% des minéraux restants.