Nutrition au bifteck de thon

Considérations

1. La consommation de poisson une à deux fois par semaine peut réduire d'un tiers le risque de décéder d'une crise cardiaque, déclare MayoClinic.com. Le thon est riche en acides gras oméga-3, entre autres nutriments précieux. Le steak de thon est très différent de la version en conserve et est souvent servi cuit rare, en croûte d'épices ou de graines de sésame.

Types de steaks de thon

1. Le thon rouge et le thon à nageoires jaunes ou ahi sont les deux types les plus couramment servis sous forme de steak. Le thon rouge est plus gras avec une viande rouge foncé qui ressemble beaucoup au bœuf. Le thon rouge est celui que l'on trouve souvent dans les restaurants de sushis. L'albacore est plus commun que le thon rouge et sa chair est rose pâle. Le germon et le listao sont rarement servis sous forme de steaks et sont le plus souvent en conserve.

Calories et macronutriments

1. En 3 oz. Le bifteck d'albacore contient 110 calories, 0,5 g de graisse et 24,78 g de protéines. Trois oz. steak de thon rouge contient 156 calories, 5,34 g de graisse et 25 g de protéines. Il n'y a pas de glucides dans le thon.

Valeur nutritive supplémentaire

1. Le thon rouge est légèrement plus riche en fer que l'albacore. Les deux sont de bonnes sources d’acide aminé tryptophane et de vitamines B, niacine, pyridoxine et thiamine. Un 4 oz. 75,8 pour cent de l’indemnité journalière recommandée pour le sélénium, alors que le thon rouge en contient un peu moins. Le steak de thon est une bonne source de potassium, avec environ 18% de la RDA.

Acides gras oméga-3

1. Bien que le saumon et le maquereau soient considérés comme les meilleures sources, le thon reste une bonne source d'acides gras insaturés, en particulier d'acides gras oméga-3. Un type d'acides gras insaturés, les oméga-3 peuvent aider à réduire l'inflammation dans tout le corps et à contribuer à la santé. MayoClinic.com note que les avantages en corrélation avec l'apport en oméga-3 incluent une immunité améliorée, une diminution du taux de cholestérol et une baisse de la pression artérielle. Quatre onces de thon à nageoires jaunes contiennent près de 14% de la valeur journalière recommandée, selon les aliments les plus sains au monde.

Considérations

1. Le bifteck de thon peut contenir davantage de méthylmercure que les plus petits. La quantité exacte contenue dans un poisson dépend de son âge, de sa taille et de sa provenance. Alors que les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants doivent faire particulièrement attention à ne pas consommer de poisson, comme certains thons, requins et poissons-mosaïques, qui contiennent de grandes quantités de mercure, la personne moyenne qui consomme seulement deux portions de poisson par semaine tire davantage d'avantages de poissons riches en oméga-3 tels que le steak de thon que les risques associés à la contamination par le mercure.