Nutrition Bouillon de Poulet

Options santé

1. La nutrition en bouillon de poulet peut varier beaucoup car il en existe de nombreux types. Un consommé peut être léger et à base de plantes, ajoutant une touche de saveur et des nutriments supplémentaires à un plat, tandis qu'un bouillon consistant à base d'os peut servir de base riche pour toute soupe ou ragoût et est susceptible de contenir plus de collagène et de gélatine. Cependant, la plupart des bouillons de poulet préparés dans le commerce ont une valeur nutritionnelle minimale; les bouillons de poulet les plus sains sont ceux cuits à la maison.

Bouillon de poulet valeur nutritive

1. La nutrition de votre bouillon de poulet dépend entièrement du fabricant. En général, les calories des bouillons de poulet sont relativement faibles. Des matières grasses, des glucides et des vitamines peuvent être présents ou non, mais il y a toujours du sodium et des protéines dans le bouillon de poulet. Par exemple, une portion (240 ml) de bouillon de poulet sans marque tirée de la base de données sur les produits alimentaires de l’USDA a:

2. En comparaison, la même quantité de bouillon de poulet de marque Wal-Mart a:

3. Ce type de bouillon de poulet contient également des quantités infimes de potassium et de vitamine A. Enfin, dans une tasse (240 millilitres) d'un bouillon de poulet biologique en plein air tel que le bouillon de poulet Imagine Organic Free Range , tu peux trouver:

4. Ce type de bouillon de poulet contient également des traces de calcium et de potassium. Comme vous pouvez le constater, la plupart des bouillons de poulet achetés dans le commerce ne contiennent pas beaucoup de nutriments. Cependant, il est possible de faire votre propre bouillon et d'enrichir considérablement sa nutrition.

Sodium dans le bouillon de poulet

1. Essentiellement, tous les bouillons de poulet préparés dans le commerce sont pauvres en calories et en nutriments. À quelques exceptions près, ces produits ont tendance à contenir beaucoup de sodium. L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Lorsque cela est possible, la plupart des gens devraient réellement essayer de consommer au maximum 1 500 milligrammes de sodium par jour.

2. Selon Harvard T.H. École de santé publique Chan, réduire votre consommation de sodium peut aider à améliorer votre santé cardiovasculaire tout en réduisant vos risques de problèmes de santé comme le cancer, l'ostéoporose et les maladies du rein.

3. Il existe toutefois une exception à cette recommandation. Les personnes qui mènent une vie très active ou qui occupent un emploi actif peuvent avoir besoin de consommer plus de sodium. Le sodium est à la fois un nutriment essentiel et un électrolyte. Les autres électrolytes comprennent le calcium, le potassium, le phosphate, le magnésium et la choline.

4. Les électrolytes sont importants, car ils aident à transférer les nutriments dans vos cellules tout en évacuant les déchets. Ils aident également à équilibrer la quantité d'eau dans votre corps et à maintenir différents systèmes organiques, comme votre système nerveux central et votre cœur, en état de fonctionner correctement. Alors que la plupart des gens doivent limiter leur consommation de sodium, ceux qui perdent des électrolytes tout au long de la journée lorsqu'ils transpirent ont besoin de les reconstituer. Cela peut inclure des personnes qui essaient activement de perdre du poids.

5. Bien que l'eau puisse aider à réhydrater votre corps, elle ne suffit pas pour équilibrer vos électrolytes. Selon l'American Council on Exercise, les gens utilisent souvent des boissons énergisantes, du gel sportif ou des bonbons pour sportifs comme des bonbons pour remplacer leurs électrolytes. Cependant, les soupes et les bouillons peuvent également vous aider à maintenir les niveaux d'électrolyte.

6. Si vous recherchez un moyen de rééquilibrer vos électrolytes, sans calories ni sucre, de nombreux bouillons de poulet peuvent aider à maintenir des niveaux sains de sodium et de chlorure. Bien que le calcium et le magnésium soient généralement présents en quantités relativement faibles, ils peuvent également être trouvés dans de nombreux bouillons d’os faits maison et peuvent aider à maintenir votre niveau d’électrolytes.

Avantages du bouillon de poulet fait maison

1. Quelle que soit la raison pour laquelle vous consommez du bouillon de poulet, préparer votre propre bouillon de poulet à la maison est plus sain que d'acheter des versions préparées commercialement. Le bouillon de poulet fait maison vous permet d'éviter de consommer un excès de sodium.

2. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez mélanger dans un cube de bouillon - vous devez réellement faire bouillir votre poulet à partir de rien. Le bouillon de poulet provenant de cubes de bouillon contient plus de sodium que les produits préparés commercialement, avec environ 40% de la valeur quotidienne. Les bouillons de poulet à base de bouillon ont également moins de gras (0,6 gramme), de glucides (0,7 gramme) et de protéines (0,7 gramme) que les autres bouillons de poulet.

3. Le meilleur bouillon de poulet maison contient une variété d’ingrédients pouvant améliorer les vitamines, les minéraux et les antioxydants de cet aliment. Bien sûr, la plupart de ces ingrédients sont généralement filtrés si vous ne consommez que du bouillon, ce qui signifie que vous n'obtiendrez pas certains types de nutriments, tels que les fibres. Cependant, d'autres nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, peuvent s'infiltrer dans le bouillon.

4. Selon une étude d'octobre 2015 du Journal of Functional Foods, les fruits, les légumes, les herbes et les épices peuvent tous agir en tant qu'ingrédients riches en nutriments et en antioxydants. Le romarin, la sauge, l'ail, le gingembre, le thym, la carotte, la pomme de terre et l'oignon sont des exemples de ces ingrédients.

5. L'ajout de ces ingrédients ne transforme pas votre bouillon de poulet en bouillon de légumes. Ces antioxydants sont simplement bénéfiques, car ils peuvent potentiellement améliorer la fonctionnalité de votre système immunitaire et protéger votre système cardiovasculaire. Les antioxydants ne sont pas seulement bons pour votre nutrition; ils peuvent également améliorer la durée de conservation de votre bouillon de poulet.

Consommer un bouillon d'os de poulet fait maison

1. Une cuisson lente de votre poulet et de ses os peut également aider à améliorer la qualité de votre bouillon de poulet. Les bouillons mijotés sont souvent cuits sur de longues périodes. Cela conduit à des bouillons de poulet qui ont généralement une couleur moins claire et une saveur beaucoup plus intense. Contrairement aux consommés, ceux-ci sont connus sous le nom de bouillons d'os. Les bouillons d'os sont de couleur moins claire et pourraient même être utilisés pour faire du bouillon. Les consommés peuvent aussi être des bouillons d’os, mais ils sont clairs et filtrés par rapport aux produits plus consistants.

2. De nombreux bouillons d'os cuits pendant une longue période, même à des températures plus basses, ont tendance à avoir plus de graisse. Cette graisse provient du collagène et de la gélatine de la moelle osseuse du poulet. Cette graisse n'est pas souhaitable pour le régime alimentaire de tout le monde et peut être facilement filtrée, cependant. Laissez simplement le bouillon refroidir et retirez la couche durcie et gélatineuse sur le dessus.

3. Selon les auteurs d'une étude publiée en juillet 2017 dans la revue Food and Nutrition Research, il a été démontré que les bouillons d'os contribuent à augmenter la production de mucus lorsque vous avez une infection respiratoire. C'est pourquoi le bouillon d'os est souvent recommandé comme remède pour aider à résoudre les rhumes. Les auteurs notent que le bouillon d'os peut également aider à renforcer votre système immunitaire en réduisant l'inflammation. Il a récemment été recommandé dans le traitement des problèmes de santé liés à l'axe intestin-cerveau, tels que l'autisme et le trouble déficit de l'attention / hyperactivité.