Nutrition de la crevette: la crevette est-elle saine ou nuisible à la santé?

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1. La crevette est le produit de la mer le plus consommé aux États-Unis et le plus vendu au monde, mais cette forte demande a entraîné de nombreuses violations des droits de l’environnement et des droits humains dans les secteurs de la pêche, de l’élevage et de la pêche. traitement des crevettes. Nous recevons régulièrement peu d’informations sur les crevettes que nous achetons et sur ce qu’elles sont en réalité, ce qui est plus important que jamais parce que la crevette est touchée par plusieurs problèmes, notamment les maladies, l’utilisation des antibiotiques et les facteurs environnementaux. (1)

2. Aux États-Unis, les crevettes représentent 25% de la consommation de fruits de mer, et l’Américain moyen en consomme 4 livres par an. C'est peut-être parce que nous considérons qu'il s'agit d'une forme de protéine saine, pauvre en calories et valable pour les crevettes fraîches et sauvages, mais les poissons de ferme se sont avérés malsains et toxiques, ce qui en fait l'un des pires fruits de mer et poissons à ne pas manger. t manger. En fait, il a été prouvé que ce produit était encore plus toxique que le tilapia et le poisson-chat d'élevage, qui constituent les deuxième et troisième aliments les plus pollués de la mer.

La nutrition des crevettes est-elle saine?

1. La crevette étant devenue le produit de la mer le plus populaire aux États-Unis, les méthodes de production intensive ont commencé à se développer dans les années 1970. Plutôt que d'être pêchés en mer, de grandes quantités de crevettes sont cultivées dans des étangs artificiels contenant un mélange d'océan et d'eau douce le long des côtes de pays tels que la Thaïlande, l'Indonésie et l'Équateur. Ces crevettes sont souvent qualifiées d '"éleveuses" et peuvent être qualifiées de "éleveuses", mais ce qui est effrayant, c'est qu'elles sont souvent produites dans des conditions dangereuses et insalubres.

2. Les recherches montrent que la consommation de poisson élevé à l'étranger peut entraîner de graves problèmes de santé, tels que des lésions neurologiques, des allergies et d'autres infections et maladies. Celles-ci peuvent être causées par l'ingestion de crevettes contaminées par des résidus de pesticides, des antibiotiques ou des agents pathogènes résistants aux antibiotiques, tels que E. coli. Ces conditions neutralisent pratiquement tous les avantages de la nutrition de la crevette, transformant plutôt la nutrition de la crevette en substance toxique pour le corps.

7 raisons d'éviter les crevettes d'élevage + les inconvénients de la nutrition des crevettes

1. L'élevage de crevettes nuit également aux basses terres côtières utilisées pour créer des étangs piscicoles surpeuplés. Selon une étude publiée par Environmental Management en 2001, environ 2,5 à 3,75 millions d’acres de terres basses côtières ont été convertis en étangs à crevettes, comprenant principalement des plaines de sel, des mangroves, des marais et des terres agricoles. La destruction des mangroves et des marches salines pour la construction d’étangs est l’une des préoccupations majeures de l’élevage de crevettes. (13)

2. En moyenne, une opération intensive de crevette ne dure que sept ans avant que le niveau de pollution et les agents pathogènes dans l'étang n'atteignent un point où la crevette ne peut plus survivre. L'abandon des étangs à crevettes est dû à des effondrements drastiques causés par des maladies ou à des réductions plus graduelles d'année en année de la productivité de l'étang. (15) Le problème majeur ici est que les intrants chimiques et les déchets des étangs agricoles sont souvent rejetés directement dans l'environnement naturel sans aucun traitement, même en cas d'épidémie de maladie de la crevette. C'est une source directe de contamination des sols, des rivières et des habitats côtiers.

3. L'un des conservateurs utilisé pour les crevettes est le 4-hexylrésorcinol, utilisé pour prévenir la décoloration des crevettes. Des recherches publiées par l'American Chemical Society ont révélé qu'il s'agissait d'un xénoestrogène, ce qui signifie qu'il avait des effets similaires à ceux de l'œstrogène et qu'il augmentait le risque de cancer du sein chez la femme et réduisait le nombre de spermatozoïdes chez l'homme. (16)

4. Une étude de 2012 publiée dans Environmental Health a révélé que l'exposition environnementale aux xénoestrogènes est associée aux cancers du sein, du poumon, des reins, du pancréas et du cerveau. Les chercheurs ont découvert qu'il existait une corrélation significative entre l'exposition aux xénoestrogènes et un risque accru de cancer, ainsi que des perturbateurs endocriniens et des carcinogènes. (17)

5. Une enquête de l'Associated Press a mis au jour un réseau d'esclavage en Thaïlande consacré à l'épluchage des crevettes vendues dans le monde entier. L’enquête a révélé que les crevettes pelées par les esclaves modernes atteignaient les États-Unis, l’Europe et l’Asie. Des centaines de hangars d'épluchage de crevettes sont cachés à la vue dans les rues résidentielles ou derrière des murs sans aucun signe dans une ville portuaire à une heure de Bangkok.

6. L’AP a découvert qu’une usine asservissait des dizaines de travailleurs et de migrants en fuite dans les hangars, qui pouvaient contenir de 50 à 100 personnes, et beaucoup étaient enfermés à l’intérieur. Les registres des douanes américaines montrent que les crevettes se sont infiltrées dans les chaînes d'approvisionnement des principaux magasins d'alimentation, détaillants et restaurants des États-Unis. Les reporters d'AP se sont rendus dans les supermarchés des 50 États américains et ont découvert des produits à base de crevette provenant de chaînes d'approvisionnement contaminés par le travail forcé. (18)

7. Selon un rapport de Food Water Watch, en 2006, plus de 90% des crevettes que nous mangeons étaient importées, la Thaïlande en étant le principal exportateur, suivie de l'Équateur, de l'Indonésie, de la Chine et du Mexique. et le Vietnam. Nous n’avons aucun moyen de savoir où les crevettes ont été produites et près de 50% des crevettes trouvées dans les épiceries n’ont pas d’étiquette car elles ont été transformées et ajoutées à des conserves de fruits de mer, les exemptant ainsi des exigences américaines en matière d’étiquetage. Les restaurants ne sont pas obligés non plus d'étiqueter les fruits de mer, nous ne savons donc pas où les crevettes que nous commandons ont été produites, ni si elles sont fraîches ou si elles sont élevées à la ferme. (2)

8. Pour pouvoir exporter de grandes quantités de crevettes, les exploitants d’élevage de crevettes stockent leurs étangs pour produire jusqu’à 89 000 livres de crevettes à l’acre. À titre de comparaison, les élevages traditionnels de crevettes ont produit jusqu'à 445 livres à l'acre. Parce que l'eau est surchargée de crevettes, elle est rapidement polluée par des déchets, qui peuvent infecter les crevettes de maladies et de parasites.

9. Pour résoudre ce problème, les éleveurs de crevettes d’Asie et d’Amérique centrale ou du Sud utilisent de grandes quantités d’antibiotiques, de désinfectants et de pesticides dont l’utilisation est interdite dans les élevages américains de crevettes. Les conditions sont devenues si mauvaises que les rapports font état de taux d'échec dans l'élevage de crevettes allant de 70 à 80%. L’épidémie de maladie des crevettes est devenue une préoccupation majeure et croissante pour les éleveurs de crevettes. En conséquence, les exploitants dépendent de plus en plus de produits chimiques qui sont des sources directes de pollution pour les crevettes et l’environnement. (3)

10. Bien que vous pensiez que le gouvernement américain aiderait à empêcher les crevettes contaminées d'entrer dans le pays et d'être vendues sur nos marchés, la US Food and Drug Administration inspecte seulement moins de 2% des produits de la mer importés dans le pays. les États Unis. Cela signifie que nous achetons et mangeons du poisson d'élevage qui contient des bactéries résistantes aux antibiotiques, des antibiotiques et des résidus de pesticides.

11. Selon une étude Oceana réalisée en 2014, les crevettes sont souvent mal représentées et les consommateurs ne disposent pas des informations correctes sur l'origine de ces crevettes, leur nature sauvage ou leur élevage. Les chercheurs ont découvert que 30% des 143 produits à base de crevette testés, provenant de 111 fournisseurs visités dans le pays, étaient mal représentés, tandis que 35% de ces 111 fournisseurs avaient vendu des crevettes mal présentées. Sur les 70 restaurants visités, 31% ont vendu des produits mal représentés, tandis que 41% des 41 épiceries et marchés visités ont vendu des produits mal représentés. Voici les points saillants de l'étude: (4)

12. La plupart des crevettes que les Américains mangent proviennent d'endroits sans restrictions sur les contaminants illégaux, tels que les dioxines, les PCB et autres produits chimiques interdits. Dans le but de détruire les bactéries pathogènes qui minent les élevages de crevettes, les crevettes reçoivent des doses quotidiennes d'antibiotiques. Les antibiotiques les plus couramment administrés sont l'oxytétracycline et la ciprofloxacine, tous deux utilisés pour traiter les infections humaines et pouvant augmenter le risque de bactéries résistantes aux antibiotiques. (5)

13. Une étude de 2004 publiée dans Marine Pollution Bulletin comprenait des enquêtes sur les résidus de triméthoprime, de sulfaméthoxazole, de norfloxacine et d'acide oxolinique réalisées dans l'eau et la boue dans des étangs à crevettes dans les zones de mangrove du nord et du sud du Vietnam. Les données ont montré que ces antibiotiques étaient présents dans tous les échantillons des étangs à crevettes et des canaux environnants. (6)

14. Une étude de 2015 publiée dans le Journal of Hazardous Materials a révélé la présence de 47 antibiotiques dans les crevettes achetées aux États-Unis (ainsi que dans le saumon, le poisson-chat, la truite et le tilapia). (sept)

15. Il a également été démontré que les produits de la mer d'élevage contenaient des taux considérablement plus élevés de produits chimiques et de contaminants préjudiciables à la santé humaine. Les produits chimiques courants trouvés dans les fermes piscicoles comprennent:

16. L'élevage de crevettes s'est avéré fatal au poisson. Il faut régulièrement jusqu'à trois kilos de poisson capturé dans la nature pour se nourrir et produire une seule livre de crevettes d'élevage, ce qui a provoqué un effondrement des populations de poissons.

17. Selon le World Wildlife Fund, ces mangroves sont vitales pour la faune et la pêche côtière et servent de protection contre les effets des tempêtes. Leur perte a déstabilisé des zones côtières entières, avec des effets négatifs sur les communautés côtières. (14)

7 raisons d'éviter les crevettes d'élevage + les inconvénients de la nutrition des crevettes

1. Les données nutritionnelles sur les crevettes ne semblent pas si mauvaises. Les crevettes contiennent une bonne quantité de protéines et sont faibles en calories et riches en certaines vitamines et en certains minéraux comme la niacine et le sélénium.

2. Il est également important de noter que la crevette est l'un des aliments les plus riches en cholestérol du monde. Quatre à cinq crevettes contiennent plus de 150 milligrammes de cholestérol, ce qui correspond à 50% de votre apport quotidien recommandé. Mais la recherche montre qu'une consommation modérée de crevettes n'a pas d'impact négatif sur le taux de cholestérol. (19)

3. L’un de mes problèmes majeurs, même avec la nutrition des crevettes capturées à l’état sauvage, c’est qu’ils sont des habitants de fond qui se nourrissent de parasites et que la peau leur enlève des animaux morts. Ces parasites entrent ensuite dans votre corps lorsque vous consommez même les crevettes les plus fraîches. Aucune quantité de protéines ou de vitamines ne l'emporte sur les risques potentiels pour la santé de consommer des crevettes capturées dans la nature ou élevées à la ferme, mais si vous choisissez quand même de manger des crevettes, les crevettes sauvages sont votre meilleur choix.

Comment choisir une crevette

1. Connaissant les problèmes de santé liés à l'élevage et à la transformation de la crevette, il est important que les consommateurs apprennent à choisir leur crevette avec plus de soin s'ils choisissent de l'acheter et de la manger. Dans son rapport de 2014 sur la fausse représentation des crevettes, Oceana suggère les lignes directrices suivantes:

2. Etant donné que la plupart des étiquettes et des menus ne fournissent pas aux consommateurs suffisamment d'informations sur les crevettes ou sur leur nutrition, ils sont parfois difficiles à suivre. Pour cette raison, et parce que les crevettes mangent le fond, je suggère que vous évitiez de manger des crevettes complètement. Les risques pour la santé et l'environnement liés à la consommation de crevettes l'emportent sur les avantages. Au lieu de choisir des crevettes, mangez du saumon sauvage, riche en acides gras oméga-3 et présentant de nombreux avantages pour la santé.

3. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.