Nutrition des feuilles de menthe

Antioxydant et anti-inflammatoire

1. Originaire d'Europe, la menthe - une famille de plantes dont les membres éminents comprennent la menthe verte et la menthe poivrée - est cultivée partout aux États-Unis. Comme les autres herbes, les feuilles de menthe constituent un moyen sain d'aromatiser vos repas sans avoir à recourir à des assaisonnements riches en sodium ou en graisses, qui peuvent présenter des risques pour votre santé. Utilisez la menthe dans une variété de plats pour profiter des avantages de son riche profil nutritionnel.

Notions fondamentales sur la nutrition

1. Les feuilles de menthe sont très pauvres en calories - une portion de 1/4 tasse de menthe poivrée fraîche ne contient que 4 calories, tandis qu'une portion équivalente de menthe verte en fournit seulement 10. Les feuilles de menthe fraîche en contiennent des quantités négligeables de protéines et de matières grasses, et fournissent de petites quantités de glucides. Une portion de menthe poivrée contient 1 gramme de glucides totaux, dont 0,5 gramme de fibres, tandis que la menthe verte contient 2 grammes de glucides par portion, dont 1,6 gramme de fibres. Les fibres contenues dans les feuilles de menthe présentent des avantages pour la santé, notamment en contribuant à réduire le taux de cholestérol et à réduire le risque d'obésité.

Teneur en vitamines

1. Les feuilles de menthe apportent une quantité considérable de vitamine A, ainsi que de petites quantités d'autres vitamines. La vitamine A favorise une peau saine et soutient votre système immunitaire - et aide également les cellules à se reproduire normalement. La menthe verte est riche en vitamine A. Chaque portion de 1/4 tasse contient 924 unités internationales et fournit 40% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A pour les femmes et 31% pour les hommes, établi par l'Institute of Medicine. La menthe fournit également de petites quantités de vitamines du complexe C et B, bien qu’elle ne soit pas une source importante de ces nutriments.

Contenu minéral

1. La menthe verte, mais pas la menthe poivrée, constitue également une bonne source de minéraux. Il est riche en fer, à 2,7 milligrammes par portion, et fournit 15% des besoins en fer des femmes et 34% des hommes, selon l'Institute of Medicine. La menthe verte contient également du manganèse - environ 11% des besoins quotidiens pour les hommes et 14% pour les femmes. Le manganèse contribue au bon fonctionnement du cerveau et à la production d'hormones sexuelles, tandis que le fer aide à fournir de l'oxygène aux cellules et à la production d'énergie.

Utilisations des feuilles de menthe

1. Le goût frais et croquant des feuilles de menthe complète une gamme de plats. Garnissez les pois verts cuits à la vapeur et les carottes avec de la menthe émincée, ou mélangez les feuilles de menthe poivrée hachées avec de la roquette, des canneberges séchées non sucrées et des pacanes grillées pour obtenir une bonne salade. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à votre smoothie préféré - un mélange de lait écrémé, de yogourt à la grecque, de banane surgelée, de poudre de cacao et de menthe poivrée constitue un délicieux smoothie chocolaté à la menthe et riche en protéines. Vous pouvez également infuser des feuilles de menthe fraîche dans de l’eau chaude pour un thé à la menthe poivrée ou à la menthe verte, ou dans de l’eau glacée pour obtenir une eau aromatisée entièrement naturelle.