Nutrition en conserve à la citrouille

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1. Même si vous ne consommez que de la citrouille pendant les vacances, elle a depuis longtemps sa place dans l'alimentation américaine et constituait un aliment de base dans l'alimentation des autochtones et des premiers colons. La citrouille en conserve vous permet de profiter des avantages pour la santé associés à la chair de citrouille sans le processus long de sélection, de cuisson et de réduction en purée de citrouille. Il contient peu de calories, soit 82 calories par tasse, mais offre une grande valeur nutritive sous forme de fibres, de minéraux et de vitamines.

Macronutriments et fibres

1. Les glucides, sous forme de sucre et d’amidon, constituent la majorité des calories contenues dans les citrouilles en conserve. Chaque tasse contient 19,8 grammes de glucides totaux, dont 8,1 grammes de sucre naturel et 7,1 grammes de fibres. Cette quantité de fibres contribue respectivement à 28 et 19% des besoins quotidiens en fibres des femmes et des hommes. Il vous aide à rester rassasié après le repas, réduit le cholestérol et prévient la constipation. La citrouille en conserve fournit également une petite quantité de protéines - 2,7 grammes - et contient moins d’un gramme de graisse.

Potassium et magnésium

1. L'incorporation de citrouille en conserve dans votre alimentation augmente votre apport en minéraux et fournit des quantités importantes de magnésium et de potassium. Le magnésium aide à stabiliser la structure de votre ADN et de vos membranes cellulaires et soutient également votre métabolisme en aidant à la production d'énergie. Le potassium contenu dans les citrouilles en conserve maintient la fonction cardiaque et joue un rôle dans la transmission nerveuse. Chaque portion de citrouille en conserve d'une tasse contient 56 milligrammes de magnésium et 505 milligrammes de potassium. Cela représente 13% des besoins en magnésium chez les hommes et 18% chez les femmes, ainsi que 11% de vos besoins quotidiens en potassium.

Vitamines A et K

1. La citrouille en conserve est particulièrement riche en vitamine A: avec 38 129 unités internationales, une portion de citrouille en conserve répond à tous vos besoins quotidiens en vitamine A. Votre corps peut utiliser cette vitamine A pour favoriser la croissance osseuse, soutenir la fonction immunitaire et maintenir une vision nette. La citrouille en conserve fournit également une quantité significative de vitamine K - 39,2 microgrammes - qui contribue pour 31% aux besoins quotidiens en vitamine K chez les hommes et 44% pour les femmes. Avoir suffisamment de vitamine K dans votre alimentation facilite la coagulation du sang, alors que de faibles niveaux provoquent des saignements excessifs. La vitamine A dans la citrouille provient de sa teneur en caroténoïde - un groupe de nutriments que votre corps convertit en vitamine A - qui ne présente aucun risque de toxicité de la vitamine A.

Trucs et suggestions de service

1. Incluez la citrouille dans des produits de boulangerie santé, tels que des muffins ou des scones à grains entiers. Essayez d’ajouter du potiron en conserve à votre gruau pendant la cuisson, puis garnissez votre petit-déjeuner de pacanes hachées et de sirop d’érable pour plus de saveur. Combinez des citrouilles en conserve, des tomates en dés, des haricots noirs et des épices pour obtenir un piment au citrouille en bonne santé, ou ajoutez une dinde hachée maigre cuite pour une plus grande quantité de protéines. La citrouille en conserve mélangée avec du lait, de la sauge et une bonne cuillerée de yogourt grec sans saveur constitue également une sauce pour pâtes santé qui a une texture crémeuse sans graisse.