Oeil vif grâce à la jarretière

1. La jarretière est un légume qui n'est pas encore largement utilisé dans la cuisine néerlandaise. Et c'est dommage, car cette gousse est agréable et épicée et aussi bonne pour les yeux.

Qu'est-ce que c'est?

1. Les haricots longs sont un légume largement utilisé dans la cuisine surinamaise. Les gousses vertes mesurent de 6 à 10 pouces de long et ressemblent à des haricots verts étirés, mais la saveur est légèrement plus épicée. Jarretière est originaire des régions tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Sous les tropiques, une telle gousse peut atteindre un mètre de long.

Qu'y a-t-il dedans?

1. La jarretière contient six fois plus de zéaxanthine qu'un légume moyen et deux fois plus de lutéine. Ce sont deux antioxydants qui sont bons pour les yeux. Ils protègent contre les effets nocifs de la lumière UV. La lutéine et la zéaxanthine se trouvent dans la tache jaune (macula) de la rétine, le point focal du cristallin de l'œil. Avec la dégénérescence maculaire, la tache jaune se détériore progressivement. Aux Pays-Bas, cette maladie oculaire est la principale cause de détérioration visuelle chez les personnes âgées. La recherche indique que la lutéine et la zéaxanthine peuvent contrer ou retarder cette condition.

À quoi devez-vous faire attention lors de l'achat d'une jarretière?

1. En gros, la même chose qu'avec les haricots verts: les gousses ne doivent pas être molles, mais juteuses et fermes.

Comment stockez-vous la jarretière?

1. Vous pouvez conserver les gousses dans un endroit sombre et frais pendant quelques jours. Pas dans le frigo; alors ce légume tropical peut se décolorer.

Comment le préparez-vous?

1. Également en termes de nettoyage et de préparation, les haricots longs ressemblent aux haricots verts. Retirer les extrémités et, si nécessaire, les fils rigides, couper les cosses en morceaux de 3 à 4 centimètres et cuire environ 15 minutes. Vous pouvez également braiser ou faire sauter.

2. Également en termes de nettoyage et de préparation, les haricots longs ressemblent aux haricots verts. Retirer les extrémités et si nécessaire les fils rigides, couper les cosses en morceaux de 3 à 4 centimètres et cuire environ 15 minutes. Vous pouvez également braiser ou faire sauter.