Oignons et indigestion

Étape 6

1. Qu'ils soient rouges, jaunes ou blancs, les oignons sont des légumes polyvalents pouvant être utilisés de différentes manières. Malheureusement, la façon dont vous les cuisez ne peut pas vous aider à résoudre l'indigestion de l'oignon. Ce problème se produit principalement en raison de la teneur en glucides fermentescibles dans les oignons.

Valeur nutritive de l'oignon

1. Environ 87% des oignons produits en Amérique sont des oignons jaunes, qui sont le type d’oignon le plus polyvalent. Ces oignons peuvent varier de 4,5 pouces à moins de 1 pouce de diamètre. Les oignons jaunes sont souvent de saveur légère à modérée, mais certaines variétés sont nettement sucrées.

2. L’USDA déclare que 100 grammes (3,5 onces) d’oignons jaunes contiennent généralement 132 calories et 10,8 grammes de graisse, dont la plupart proviennent d’acides gras insaturés tels que les acides gras oméga-3 et oméga. 6 acides gras. Les oignons jaunes contiennent également 1 gramme de protéines et 7,9 grammes de glucides. 1,7 grammes de ces glucides proviennent de fibres.

3. Les oignons jaunes contiennent principalement de la vitamine B6 (12% de la valeur quotidienne) et de la vitamine K (18% de la valeur quotidienne). Ces oignons contiennent une variété d'autres vitamines et minéraux essentiels, mais la plupart d'entre eux ne sont présents qu'en petites quantités, comprises entre 1 et 4% de la valeur quotidienne (DV).

4. N'oubliez pas que tous les oignons jaunes n'ont pas la même valeur nutritive. Par exemple, la même quantité (100 grammes) d'oignons jaunes sucrés contient 32 calories, 0,1 gramme de graisse, 0,8 grammes de protéines et 7,6 grammes de glucides. Il y a 0,9 grammes de fibres dans ces glucides.

5. Les oignons jaunes doux ne contiennent pas de vitamine K ni d’acides gras oméga, mais contiennent:

Intolérance à l'oignon et réactions allergiques

1. Généralement, les allergies produisent un ensemble standard de symptômes. Selon la clinique Mayo, les allergies ont tendance à causer des problèmes tels que:

2. Dans certains cas, les allergies peuvent être si graves qu'elles ferment les voies respiratoires et provoquent une chute brutale de la pression artérielle. C'est un signe de choc anaphylactique, qui nécessite des soins médicaux urgents.

3. Selon une étude de novembre 2014 publiée dans le Journal des brevets d'inflammation et d'allergie, les allergies à l'oignon ne provoquent pas toujours les mêmes symptômes que les allergies classiques. Au lieu de cela, une allergie à l'oignon peut entraîner des problèmes de santé comme la dermatite, l'asthme et les maladies des gencives, des yeux et du nez.

4. Les oignons peuvent également provoquer des symptômes d'allergie alimentaire au pollen lorsqu'ils sont ingérés, car ils ont des protéines similaires à celles du pollen d'armoise. En gros, cela signifie que si vous êtes allergique au pollen d’armée, vous risquez de réagir aux oignons, à l’ail et à divers autres fruits, légumes et épices.

5. Si vous rencontrez une indigestion d'oignon, il est probable que vous ayez un type de sensibilité à l'oignon. Une telle sensibilité à l'oignon provoque souvent des symptômes gastro-intestinaux tels qu'une indigestion et peut provenir d'une ou des deux réponses immunitaires ou d'une intolérance.

6. En fonction de la gravité de vos symptômes, vous devrez peut-être entièrement éliminer les oignons de votre alimentation. Cependant, si votre sensibilité à l'oignon est légère, vous devrez peut-être simplement connaître la quantité maximale que vous pouvez consommer avant de ressentir des effets indésirables gastro-intestinaux.

Indigestion de l'oignon et glucides fermentables

1. La plupart des oignons sont principalement des hydrates de carbone et contiennent une quantité minime d'autres macronutriments. De grandes quantités de ces glucides sont des glucides fermentables à chaîne courte, appelés FODMAP (ou oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols). Selon un article publié en 2016 dans la revue Clinical and Experimental Gastroenterology, les oignons sont particulièrement riches en le premier type de FODMAP: les oligosaccharides.

2. De nombreuses personnes peuvent consommer des glucides fermentables à chaîne courte sans rencontrer de problème. Cependant, tout le monde ne peut digérer les aliments riches en FODMAP. Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux chroniques comme le syndrome du côlon irritable et les personnes souffrant de troubles de la malabsorption sont particulièrement sensibles aux aliments riches en FODMAP.

3. Cela tient en partie au fait que les aliments riches en FODMAP ne sont pas facilement absorbés par l'intestin grêle. Ils sont ensuite fermentés lorsqu'ils passent dans le tractus gastro-intestinal. Ce processus de fermentation peut entraîner une variété de problèmes gastro-intestinaux. Les problèmes intestinaux tels que l'indigestion, les ballonnements, les gaz, les crampes et les douleurs à l'estomac sont tous des effets secondaires courants.

4. Si vous présentez régulièrement une indigestion d'oignon, il est fort probable que cela soit dû à FODMAP. Malheureusement, si vous avez une intolérance à l'oignon de ce type, il est probable que vous réagissiez à de nombreux aliments - pas seulement aux oignons. L'étude du Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology indique qu'une grande variété de produits à base de plantes, y compris l'ail, les artichauts, les poireaux, la betterave, la pastèque, les pêches et la plupart des fruits séchés contiennent également des oligosaccharides.

Oignons et reflux gastro-oesophagien

1. Selon une étude de septembre 2017 publiée dans le World Journal of Gastroenterology, les oignons sont bien connus pour avoir provoqué des brûlures épigastriques et des brûlures d'estomac. Leur consommation provoque souvent un dysfonctionnement des muscles lisses intestinaux, autre cause d'indigestion.

2. De même, les oignons provoquent des dysfonctionnements du sphincter inférieur de l'œsophage, comme le reflux gastro-oesophagien (RGO). Selon Harvard Health Publishing, 19 millions d'Américains sont atteints de cette maladie.

3. Si vous êtes atteint de RGO, des problèmes de fonctionnalité de votre sphincter oesophagien inférieur peuvent faire pénétrer de l'acide gastrique et du suc digestif dans votre œsophage et l'irriter. L'acide gastrique peut même remonter l'œsophage dans la bouche. Cela peut causer toute une série d'autres problèmes, notamment des régurgitations alimentaires, une laryngite, des érosions dentaires, des quintes de toux et de l'asthme.

4. Bien que divers médicaments permettent de traiter le RGO, il est souvent demandé aux personnes atteintes de cette maladie de modifier également leur mode de vie. Ces changements consistent notamment à boire moins d’alcool, à perdre du poids, à ne pas fumer et à éviter les aliments essentiels, comme les oignons, l’ail et les agrumes.

5. Même s'il peut être désagréable de supprimer complètement les oignons de votre alimentation, le RGO peut être grave s'il n'est pas traité. Cette condition peut entraîner une œsophagite, une inflammation de l'œsophage. Certaines personnes souffrant d'œsophagite particulièrement grave courent même un risque accru de cancer de l'œsophage.