Omelette d'hiver aux courgettes, champignons et gruyère

Name: omelette d'hiver aux courgettes, champignons et gruyère
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 échalote, émincée; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 200 grammes de champignons frais, brossés et coupés en fines tranches; 2 courgettes, parées et en julienne; 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement; sel; poivre moulu; 12 -18 œufs (2-3 par personne); sel; poivre moulu; 6 cuillères à soupe d'eau gazeuse ordinaire; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 6 cuillères à soupe de gruyère finement déchiqueté

Préparez et partagez cette recette d’omelette d’hiver aux courgettes, champignons et gruyère.

Ingrédients

Préparation

Faites glisser vigoureusement la poêle d'avant en arrière sur le feu jusqu'à ce que les œufs commencent à glisser librement dans la poêle.
Ajouter l’échalote et faire sauter environ 2 minutes
Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter l'huile.
Ajouter les champignons et faire sauter environ 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Ajoutez le persil, le sel et le poivre.
Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
Pour préparer chaque omelette, dans un bol, mélanger 2 ou 3 œufs, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'eau gazeuse jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Faites fondre 2,5 cuillerées à soupe de beurre dans une casserole pour omelette ou pour un centimètre, de préférence antiadhésive, à feu moyen.
Quand il commence à grésiller, versez le mélange d’œufs et mélangez-le au centre avec une spatule en bois.
Avec la spatule, soulevez les bords du mélange d’œufs pour que la partie non cuite s’écoule jusqu'au bord de la casserole.
Vigorously slide the pan back and forth over the heat until the eggs begin to slip freely in the pan.
Lorsque les œufs sont légèrement cuits mais crémeux au centre, déposez 0,16 g de la farce sur l'omelette.
Saupoudrer 1 cuillère à soupe de gruyère sur la garniture.
Secouez la casserole; si l'omelette ne glisse pas facilement, desserrez délicatement les bords avec la spatule.
Faites glisser l'omelette sur une assiette et, lorsqu'elle est à moitié sortie, retournez rapidement le plat pour plier l'omelette en deux.
Sers immédiatement.
Répétez avec les œufs restants et remplissez jusqu'à ce que toutes les omelettes ont été faites.