Pain blanc et digestion

Eau

1. L’aliment principal du pain blanc est l’amidon, deux tranches fournissant plus de 20 g d’amidon, selon la base de données nationale des États-Unis du ministère de l’Agriculture. Le pain blanc contient également des protéines et de petites quantités de graisse et d’autres sucres. Cependant, pour bénéficier de ces nutriments, votre corps doit digérer le pain en composants suffisamment petits pour être absorbés.

Processus digestif

1. Le processus de digestion de l'amidon commence dans la bouche, où l'amylase de la salive coupe les grosses molécules d'amidon en sucres appelés glucose. Lorsque le pain blanc se déplace de votre bouche à votre estomac et enfin à votre intestin grêle, une quantité supplémentaire d'amylase sécrétée par votre pancréas digère les molécules d'amidon restantes jusqu'à ce qu'il ne reste plus que du glucose. La protéine présente dans le pain blanc subit une digestion dans l'estomac et dans l'intestin grêle, où l'acide et les enzymes qui digèrent les protéines gastriques scindent les molécules de protéines en un seul acide aminé. La petite quantité de graisse dans le pain blanc est digérée dans votre intestin grêle, où la lipase divise chaque molécule de graisse en trois acides gras et un glycérol.

Éléments nutritifs

1. Après la digestion, les cellules de votre intestin absorbent les molécules de glucose, d'acides aminés, d'acides gras et de glycérol libérées par le pain blanc que vous avez mangé. Le glucose est le produit le plus abondant de la digestion du pain blanc, et ce nutriment sert de source de carburant pour toutes les cellules de votre corps. Votre cerveau et vos reins, en particulier, dépendent du glucose pour fonctionner correctement. Les acides aminés de la protéine contenue dans le pain blanc - près de 4 g dans une portion de 2 tranches - contribuent à la formation et à la réparation des muscles et des tissus, soutiennent le système immunitaire et synthétisent les globules rouges. Bien que le pain blanc contienne moins de 2 g de graisse pour 2 tranches, ce nutriment aide à maintenir les membranes de vos cellules et permet une croissance et un développement normaux une fois que le processus de digestion libère ses composants dans vos cellules.

Problèmes de santé

1. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, les protéines du pain blanc peuvent perturber votre système digestif. Le blé, l’ingrédient principal du pain blanc, contient une protéine appelée gluten, qui donne à la pâte une élasticité caractéristique. Cependant, la maladie cœliaque entraîne une réaction allergique au gluten, qui enflamme les molécules de protéines et, dans les cas graves, endommage les cellules tapissant votre intestin grêle. Vous devez éviter le pain blanc et toute autre source de gluten si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou avez des difficultés à digérer le gluten.

Considérations

1. Le pain blanc contient un peu plus de 1 g de fibres en deux tranches, ce qui représente une très petite quantité. Bien que votre corps ne digère pas les fibres, celles-ci sont importantes pour votre santé digestive. En fournissant en vrac des déchets, la fibre aide à maintenir une digestion régulière et réduit le risque de constipation. Le pain de grains entiers est préférable au pain blanc comme source de fibres.