Pain de pommes de terre et pain de blé

Qu'en pensez-vous?

1. Le pain aux pommes de terre peut être constitué de blé ou de farine tout usage, mais une partie de la farine est remplacée par de la farine de pommes de terre, des flocons de pommes de terre ou même des pommes de terre en purée. L'ajout de pommes de terre augmente la teneur en protéines et en fibres par rapport au pain blanc. Les pains au blé et aux pommes de terre ont à peu près la même quantité de calories et de nutriments.

Macronutriments comparables

1. Le pain aux pommes de terre contient un peu plus de calories, de protéines, de glucides et de fibres que le pain de blé, mais la plupart des différences entre les deux pains sont trop minces pour s'en inquiéter. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, une tranche de pain de blé contient 78 calories et 3 grammes de protéines, contre 85 calories et 4 grammes de protéines dans une tranche de pain aux pommes de terre. Vous obtenez 14 grammes de glucides totaux d'une tranche de pain de blé et 15 grammes de pain de pomme de terre. Le pain aux pommes de terre fournit 2 grammes de fibres, soit le double de la quantité de fibres d’une tranche de pain de blé. Les deux types de pain ont seulement 1 gramme de graisse par tranche.

Minéraux essentiels

1. La seule différence significative entre le pain de blé et le pain de pomme de terre est la quantité de potassium qu'ils contiennent. Une tranche de pain aux pommes de terre contient 230 milligrammes de potassium, soit quatre fois plus que le pain au blé. Le pain de blé contient 151 milligrammes de sodium par tranche, ce qui n’est que légèrement plus que les 120 milligrammes du pain aux pommes de terre. Selon l'Institut de médecine, ces valeurs représentent 8 à 10% de l'apport quotidien recommandé en sodium de 1 500 milligrammes. Les deux types de pain contiennent environ 1 milligramme de fer et une petite quantité de calcium et de zinc.

Vitamines B pour le métabolisme

1. Chaque type de pain contient les mêmes vitamines B, mais en quantités différentes. Le pain de blé est une bonne source de thiamine et de niacine, fournissant au moins le double de la quantité de pain aux pommes de terre. Le pain de pomme de terre contient presque deux fois plus de folate que le pain de blé, fournissant 48 microgrammes en une tranche, soit 12% de l'apport nutritionnel recommandé de 400 microgrammes. Une tranche de pain de blé contient trois fois plus de riboflavine, tandis que le pain de pomme de terre contient le double de la vitamine B-6, mais ne fournit qu'une petite quantité des deux vitamines.

Surveillez l'ajout de sucre

1. Le blé et les pommes de terre contiennent une petite quantité de sucre naturel, mais de nombreuses marques de pain ont ajouté du sucre lors de la transformation. Si la liste des ingrédients contient un édulcorant sucré, tel que du miel, du sucre et du sirop de maïs, votre pain est additionné de sucre. Une tranche de pain aux pommes de terre contient 4 grammes de sucre total. Le total inclut tous les sucres naturels et ajoutés, vous ne saurez donc pas exactement quelle quantité est ajoutée. Mais si les 4 grammes représentaient le sucre ajouté, cela équivaudrait à 1 cuillère à café de sucre cristallisé. Une tranche de pain de blé contient deux fois moins de sucre que le pain aux pommes de terre.