Patate douce vs carotte, laquelle est la plus saine?

1. Les patates douces et les carottes sont toutes deux connues pour leur forte teneur en bêta-carotène. Le bêta-carotène agit comme un antioxydant et est transformé par notre corps en vitamine A. Mais à part ce fait bien connu, lequel des deux légumes est le plus sain pour vous et comment les préparer pour les meilleurs bienfaits pour la santé?

Cru ou chauffé?

1. Les patates douces doivent toujours être cuites à la vapeur / frites (ou bouillies) de toute façon, car crues, elles sont très difficiles à digérer! De plus, les patates douces contiennent toutes sortes de substances qui nous empêchent d'absorber de manière optimale les vitamines et les antioxydants, comme l'inhibiteur de la trypsine (inhibiteur d'enzyme). Les carottes sont moins affectées et la teneur en vitamine C et en antioxydants se détériore lorsqu'elles sont chauffées, ce qui les rend plus faciles à manger crues.

Vitamines?

1. Le bêta-carotène, qui est un précurseur de la vitamine A, se trouve à haute teneur dans les deux légumes et pour cette seule raison, ils sont tous les deux très sains! Plus nous mangeons de carotènes des plantes, plus le «bouclier» autour de nos cellules devient fort pour lutter contre les radicaux libres. Cette substance est également responsable de la coque orange des patates douces et des carottes. Les patates douces contiennent un peu plus de bêta-carotène que les carottes, pour 100 grammes environ 11509 microgrammes. Pour les carottes, c'est environ 8285 microgrammes.

Antioxydants?

1. Les patates douces sont surchargées d'un groupe d'antioxydants appelés anthocyanes. Ce sont des pigments qui contribuent à la couleur de nombreux légumes rouges, orange, bleus et violets. Ce sont des anti-inflammatoires et aident à ralentir le processus de vieillissement. Soit dit en passant, les patates douces violettes contiennent encore plus d'antioxydants que l'orange!

Minéraux?

1. Les deux sont une riche source de minéraux tels que le potassium, le manganèse et le phosphore. Les patates douces contiennent un peu plus de potassium, à savoir 475 grammes pour 100 grammes. Avec 100 grammes de carotte, c'est environ 320 grammes. Le potassium joue un rôle important dans la régulation de la pression artérielle et de nombreuses personnes en Occident consomment trop de sodium (par le sel) mais pas assez de potassium. De plus, les patates douces contiennent un peu plus de magnésium, dont beaucoup de gens consomment également trop peu.

Calories et en glucides

1. 100 grammes de patate douce contiennent 86 calories, 20 grammes de glucides et 1,57 gramme de protéines. Elle contient plus de glucides que la carotte, mais donc aussi un peu plus de fibres (qui sont aussi des sucres). Vous pouvez compter sur 3 grammes de fibres pour 100 grammes de patates douces.

Conclusion

1. Il est particulièrement frappant de constater que les patates douces contiennent beaucoup plus de calories et plus de glucides. Surtout pour les personnes légèrement en surpoids, il est donc préférable de manger plus de carottes que de patates douces. De plus, les carottes sont probablement légèrement plus riches en antioxydants, surtout par rapport aux patates douces orange. Pourtant, ils vous conviennent tous les deux. Ils assurent la prévention des maladies et la santé générale. Les deux sont inclus dans le régime parfait afin que vous puissiez bénéficier des avantages pour la santé des deux. Essayez de manger des patates douces plusieurs fois par semaine et les carottes peuvent en fait être cuites tous les jours. Les patates douces ne doivent pas être acheté organique, car ils sont à peine pulvérisées. Les carottes, par contre, sont mieux achetées bio.

2. Il est particulièrement remarquable que les patates douces contiennent beaucoup plus de calories et plus de glucides. Surtout pour les personnes légèrement en surpoids, il est donc préférable de manger plus de carottes que de patates douces. De plus, les carottes sont probablement légèrement plus riches en antioxydants, en particulier par rapport aux patates douces orange. Pourtant, ils vous conviennent tous les deux. Ils assurent la prévention des maladies et la santé générale. Les deux sont inclus dans le régime parfait afin que vous puissiez bénéficier des avantages pour la santé des deux. Essayez de manger des patates douces plusieurs fois par semaine et les carottes peuvent en fait être cuites tous les jours. Les patates douces ne doivent pas être achetées de manière biologique, car elles sont à peine pulvérisées. Les carottes, par contre, sont mieux achetées bio.