Peanuts and Gout

Beurre de cacahuète et gras trans

La goutte est une forme complexe d'arthrite. Consommer des aliments contenant de fortes concentrations de composés de purine peut aggraver ses symptômes. Les professionnels de la santé recommandent aux personnes souffrant de goutte de suivre un régime alimentaire mettant l'accent sur les aliments à base de plantes contenant des quantités faibles ou modérées de purines. Les noix, en particulier les cacahuètes, sont l’une des meilleures sources de protéines de purine pour les personnes souffrant de goutte.

La goutte se produit lorsque des cristaux d'acide urique en excès s'accumulent dans les articulations, en particulier dans les orteils, les doigts, les genoux, les coudes et les pieds. Les cristaux d'acide urique provoquent une inflammation et un gonflement des tissus au sein de l'articulation, entraînant des épisodes de douleur extrême, de la fièvre et la formation de grumeaux directement sous la surface de la peau. Des conditions médicales telles que le cancer, le syndrome métabolique et les troubles sanguins peuvent provoquer la goutte, tout comme une prédisposition génétique, une chirurgie ou une alimentation riche en triglycérides, en alcool et en aliments riches en purines. Vous pouvez souvent contrôler les symptômes de la goutte avec des anti-inflammatoires, mais les professionnels de la santé recommandent vivement d'adopter un régime alimentaire riche en antioxydants, en fibres, en magnésium et en composés à faible teneur en purine.

Selon la Société britannique d'information sur la nutrition Dial-A-Dietitian, les arachides et le beurre d'arachide consommés régulièrement en petite quantité sont une bonne source de protéines pour les personnes souffrant de goutte, car ils -des quantités modérées de purines. Les purines sont des composés à base de nucléotides tels que la guanine, l'adénine et la xanthine qui sont des composants basiques de l'ADN, de l'ARN et de l'ATP tant chez les plantes que chez les animaux. Dans le corps, les purines sont décomposées en acide urique qui contribue à la formation excessive de cristaux d'acide urique, responsables des symptômes de la goutte. Les arachides contiennent suffisamment de purines pour représenter 79 mg d'acide urique par 100 grammes, une quantité considérée comme une concentration de purine faible à modérée. Les noix comme les cacahuètes peuvent également bénéficier aux personnes souffrant de goutte, car elles contiennent des acides gras aux propriétés anti-inflammatoires, note la nutritionniste, Beth M.Ley, PH.D.

Les autres aliments recommandés contenant des concentrations de purines comparables à celles des arachides comprennent la volaille sans peau, le poisson, les haricots secs et les légumineuses, les flocons d’avoine et les légumes comme les épinards, le chou-fleur, les champignons, les asperges et les pois. Il est préférable de consommer ces aliments en quantités modérées - pas plus de 1/2 tasse de légumes et 4 à 6 oz. de viande maigre par jour. Même des taux de purines plus faibles - entre 0 et 50 mg de purines pour 100 grammes - se retrouvent dans des aliments tels que les fruits, les céréales complètes, les œufs, les produits laitiers faibles en gras et la plupart des légumes. En plus des aliments pauvres en purines comme les arachides, le centre médical de l'Université du Maryland recommande aux personnes souffrant de goutte de consommer des aliments riches en antioxydants comme les cerises ou leur jus et des céréales complètes comme le riz brun, le son, l'avoine et l'orge. Si vous avez la goutte, vous devez également cuisiner avec des graisses telles que l'huile d'olive ou l'huile végétale et boire au moins six verres d'eau par jour.

Les personnes souffrant de goutte doivent limiter leur consommation d'aliments contenant plus de 150 mg de purines formant de l'acide urique pour 100 g. (Voir référence 2) Ces aliments comprennent les abats comme le foie ou les reins, l'oie, les crustacés comme les moules ou les coquilles Saint-Jacques, la viande de gibier et les poissons comme les sardines, les senteurs, le hareng, le maquereau et les anchois. Les personnes souffrant de goutte doivent éviter l'alcool, le tabac, les boissons gazeuses édulcorées avec du sucre, les produits comme les pâtes et le pain blanc qui contiennent de la farine raffinée et les produits de boulangerie préfabriqués tels que les gâteaux, les craquelins, les biscuits et les beignets, qui contiennent généralement de grandes quantités d'acides gras trans.