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Plantains vs Bananas: Quelle différence? # X27; s?

La conclusion

  1. La banane est un aliment de base dans de nombreux paniers de fruits ménagers. Les plantains, cependant, ne sont pas aussi connus.

  2. Il est facile de confondre une banane plantain avec une banane car elles se ressemblent tellement.

  3. Cependant, si vous remplaciez une banane par une banane plantain dans une recette, vous pourriez être surpris par leurs goûts très différents.

  4. Cet article passe en revue les similitudes et les différences entre les bananes et les plantains, y compris certaines de leurs utilisations culinaires les plus courantes.

Que sont la banane et la banane plantain?

  1. La banane et la banane plantain sont semblables, mais présentent quelques différences essentielles de goût et d'utilisation.

  2. Le terme "banane" désigne les fruits comestibles produits par diverses grandes plantes herbacées du genre Musa. Botaniquement, les bananes sont une sorte de baie (1).

  3. Les bananes sont couramment utilisées dans la cuisine nord-américaine et européenne, bien qu'elles soient originaires de l'Asie du Sud-Est. Les bananes ont généralement une forme longue et mince et sont recouvertes d'une peau épaisse.

  4. Il existe de nombreux types de bananes. Cependant, dans les cultures occidentales, le terme "banane" désigne généralement la variété jaune et sucrée.

  5. La peau externe est verte, dure et difficile à peler quand elle n'est pas mûre.

  6. Au fur et à mesure de sa maturation, la peau change en jaune vif, suivi d'une couleur brun foncé. Il devient également de plus en plus facile à éplucher.

  7. Les bananes peuvent être mangées crues ou cuites et la chair comestible du fruit devient plus douce, plus sombre et plus molle à mesure qu'elle mûrit.

  8. Le terme "plantain" désigne un type de banane dont le profil aromatique et l'application culinaire sont très différents de ceux de la banane jaune sucrée, familière à la plupart des gens.

  9. Comme les bananes, les plantains sont originaires d'Asie du Sud-Est. Cependant, ils sont maintenant cultivés dans le monde entier, notamment en Inde, en Égypte, en Indonésie et dans les régions tropicales des Amériques.

  10. Les plantains sont généralement plus gros et plus robustes que les bananes, avec une peau beaucoup plus épaisse. Ils peuvent être vert, jaune ou marron très foncé.

  11. Les plantains sont féculents, durs et pas très sucrés. Ils ont besoin de cuisiner, car ils ne sont pas agréables à manger crus.

Ils ont beaucoup en commun

  1. Outre leurs classifications botaniques, l'une des similitudes les plus évidentes entre les bananes plantains et les bananes est leur apparence.

  2. Mais leurs points communs ne s'arrêtent pas là. En fait, ils partagent certaines qualités nutritionnelles et bénéfiques pour la santé.

  3. Les bananes plantains et les bananes sont une bonne source de plusieurs nutriments essentiels, notamment le potassium, le magnésium, la vitamine C, les fibres et des composés antioxydants (2, 3, 4).

  4. Vous trouverez ci-dessous des informations nutritionnelles pour 100 grammes de bananes et de bananes plantains:

  5. Ils fournissent tous deux une source saine de glucides complexes. Les plantains contiennent environ 31 grammes de glucides par portion de 100 grammes, tandis que les bananes en contiennent environ 23 grammes. Toutefois, cette quantité peut varier en fonction de la maturité du fruit (2, 3).

  6. La principale différence est que plus de glucides dans les bananes proviennent de sucres, tandis que plus de glucides dans les plantains sont d’amidon.

  7. Ils contiennent une quantité similaire de calories - environ 89 à 120 calories par portion de 100 grammes. Aucune d’elles n’apporte une source importante de graisse ou de protéines (2, 3).

  8. Comme les bananes et les bananes plantains ont une composition nutritionnelle similaire, ils peuvent offrir les mêmes avantages pour la santé.

  9. Certaines recherches indiquent que les composés bioactifs des plantains et des bananes peuvent avoir des effets anti-inflammatoires et antioxydants (4).

  10. Les deux fruits contiennent des taux élevés de potassium, un minéral que beaucoup de gens ne consomment pas suffisamment. Un apport adéquat en potassium peut aider à faire baisser la tension artérielle et à réduire le risque de maladie cardiaque (5, 6, 7).

  11. Les deux fruits peuvent également jouer un rôle dans la promotion de la santé digestive en raison de leur teneur en fibres (8).

Leurs utilisations culinaires sont très différentes

  1. La principale différence entre les bananes et les plantains réside dans leur utilisation en cuisine, même si, dans certaines cultures, il n’ya pas de distinction linguistique claire entre ces deux.

  2. On appelle parfois banane plantain une banane plantain, tandis que la variété plus sucrée est classée dans la catégorie «banane dessert».

  3. Parce qu'elles sont très sucrées, les bananes sont fréquemment utilisées dans les desserts cuits et les produits de boulangerie, y compris les tartes, les muffins et les pains rapides.

  4. Ils se mangent aussi crus, en salade de fruits, en dessert ou en bouillie. Ils peuvent même être trempés dans du chocolat ou tartinés avec du beurre de noix.

  5. Les bananes plantains sont plus courantes dans les cuisines latino-caribéenne et africaine. Ils sont féculents et durs lorsqu'ils sont crus, avec une peau beaucoup plus épaisse que celle des bananes.

  6. En ce qui concerne les applications culinaires, les plantains ressemblent davantage à un légume qu'à un fruit. Parce qu'ils ont moins de sucre que les bananes, ils sont plus souvent utilisés comme accompagnement salé ou comme partie d'un plat.

  7. Comme les bananes, elles deviennent vertes et prennent une couleur brun-noir foncé à mesure qu'elles mûrissent. Plus ils sont sombres, plus ils seront doux. Les plantains peuvent être consommés à n'importe quel stade du processus de maturation, mais vous aurez besoin d'un couteau pour les éplucher.

  8. Les plantains verts et jaunes sont souvent tranchés, frits et mangés en beignets appelés tostones, un plat populaire dans la cuisine latino-américaine et caribéenne. Si elles sont tranchées très finement avant de les faire frire, elles peuvent être consommées davantage comme des frites.

  9. Un autre plat commun de ces régions est appelé maduros. Les Maduros sont une version plus douce des plantains dans lesquels des plantains très mûrs et noirs sont frits ou cuits à l'huile jusqu'à ce que l'extérieur soit caramélisé.

Quel est le meilleur pour la santé?

  1. Ni la banane ni la banane plantain ne sont supérieures aux autres sur le plan nutritionnel, car ce sont deux aliments très sains et riches en nutriments.

  2. Cependant, les méthodes de cuisson peuvent affecter la teneur nutritionnelle de ces fruits, les rendant plus ou moins sains. Cela a moins à voir avec le fruit lui-même et plus avec ce que vous ajoutez à cela.

  3. Si la gestion de la glycémie vous préoccupe, vous souhaitez quand même surveiller les portions des deux aliments, car ils contiennent des glucides pouvant augmenter la glycémie.

  4. N'oubliez toutefois pas que les bananes plantains et les bananes sont des aliments complets contenant des fibres. Cela peut aider à réduire les augmentations de sucre dans le sang chez certaines personnes, en particulier par rapport aux aliments transformés plus raffinés et sans fibres (9).

La conclusion

  1. Les bananes et les bananes plantains sont faciles à confondre en raison de leurs similitudes visuelles, mais vous constaterez qu'il est facile de les différencier après les avoir goûtées.

  2. Leur contenu nutritionnel et leurs bienfaits potentiels pour la santé sont similaires, mais leurs applications en cuisine ne le sont pas.

  3. Les plantains sont des féculents et contiennent moins de sucre que les bananes. Elles conviennent mieux aux mets salés, alors que les bananes sont faciles à utiliser dans les desserts ou seules.

  4. Les deux fruits sont nutritifs, des aliments complets et peuvent être inclus dans une alimentation saine.



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