Plus de pois, s'il vous plaît: Bienfaits des pois Black-Eyed pour la santé

Cancer du sein

1. Avec sa texture ferme et son goût de noisette, les petits pois aux yeux noirs font un délicieux plat d’accompagnement et un ajout chaleureux à toute soupe ou ragoût. Mais si vous êtes comme la plupart des gens, surtout si vous venez du Sud, vous ne pourrez profiter de ces légumineuses le jour de l'an que pour un peu plus de chance pour l'année à venir. Il n'y a rien de mal à commencer votre année avec des pois à yeux noirs, mais inclure plus souvent ces haricots aux yeux noirs dans votre alimentation peut également être bénéfique pour votre santé.

Black-Eyed Peas Nutrition

1. En ce qui concerne la nutrition, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en ce qui concerne les haricots, y compris les haricots noirs riches en nutriments. Ces légumineuses salées sont une excellente source de glucides complexes, de fibres et de nombreux vitamines et minéraux essentiels. Les haricots, comme les pois aux yeux noirs, sont si bien nourris qu'ils sont considérés à la fois comme un aliment protéiné et un légume.

2. Une tasse de pois cuits aux yeux noirs cuits (165 grammes) contient:

Des haricots en conserve pour plus de commodité

1. La nutrition des variétés en conserve pour pois aux yeux noirs peut être un peu différente de celle utilisée lorsque vous préparez les haricots vous-même. Vérifiez l'étiquette de votre marque préférée pour comparer les informations nutritionnelles.

2. Une tasse de pois aux yeux noirs en conserve (240 grammes) contient:

3. Que vous prépariez vous-même vos pois aux yeux noirs ou que vous utilisiez une variété en conserve, vous êtes emballé dans un puissant punch nutritionnel.

4. Cependant, il est important de noter que la plupart des haricots en conserve contiennent une quantité importante de sodium. Une tasse de pois aux yeux noirs en conserve contient 703 milligrammes de sodium, soit 29% de la valeur quotidienne, par rapport à seulement 6,6 milligrammes dans la version maison, ce qui correspond à zéro DV.

5. Une alimentation trop riche en sodium augmente le risque d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque. L'American Heart Association dit que vous devriez essayer de limiter votre consommation quotidienne de sodium à 1 500 milligrammes par jour.

6. La version en conserve de pois à yeux noirs respecte près de la moitié de la quantité de sodium recommandée. Si vous manquez de temps, les haricots en conserve sont pratiques, mais pour une option plus saine, recherchez les versions à faible teneur en sodium, qui contiennent environ 240 milligrammes de sodium par tasse, soit environ 10% du DV.

Regardons de plus près les protéines

1. Les protéines sont des nutriments essentiels présents dans chaque cellule, organe et tissu de votre corps. L'apport nutritionnel en protéines recommandé est de 46 grammes par jour pour les femmes et de 56 grammes par jour pour les hommes. Bien que la plupart des Américains consomment plus de protéines que d'habitude, ils proviennent généralement des mêmes sources. Pour une meilleure santé et un meilleur apport en nutriments, les recommandations diététiques vous suggèrent de varier vos sources de protéines et d’inclure davantage de variétés sans viande.

2. L'un des principaux avantages pour la santé des pois à yeux noirs est qu'ils constituent une source de protéines riche en nutriments. Toutefois, comme la plupart des autres sources végétales de protéines, la protéine de pois à yeux noirs est considérée comme incomplète, ce qui signifie qu'elle ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Mais tant que vous mangez une variété d’aliments riches en nutriments - grains entiers, légumes, noix, graines et viandes maigres - tout au long de la journée, votre corps devrait obtenir tous les acides aminés nécessaires pour vous maintenir en bonne santé. Malgré le mythe, il n'est pas nécessaire de combiner des protéines incomplètes au même repas pour obtenir des bienfaits pour la santé.

Avantages des pois aux yeux noirs

1. Sans aucun doute, la nutrition des pois à yeux noirs est assez impressionnante, mais le haricot au goût doux est également bon pour la santé. Selon un article de 2018 publié dans le Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture, les avantages des pois aux yeux noirs sont les suivants:

2. Les avantages des pois à yeux noirs sont attribués à sa teneur en fibres solubles et insolubles, ainsi qu'à ses composés phytochimiques, protéines et peptides.

3. La prise en compte de légumineuses, telles que les haricots aux yeux noirs, peut également vous aider à gérer votre poids, grâce aux fibres, aux protéines et aux glucides à digestion lente qui vous aident à garder la sensation de faim. Selon un article de 2015 publié dans Clinical Diabetes, les consommateurs réguliers de haricots étaient moins susceptibles d'être obèses que les non-consommateurs de haricots.

Fabriquez vos propres pois aux yeux noirs

1. Bien que les haricots en conserve soient pratiques à la rigueur, si vous en avez le temps, fabriquez vos propres pois aux yeux noirs. Cela vous permet non seulement de garder le contrôle de votre propre alimentation, mais également de vous faire économiser de l'argent.

2. Tout d’abord, vous devez rincer et trier vos haricots, en éliminant tout ce qui ne ressemble pas. Ensuite, placez vos pois secs aux yeux noirs dans une casserole et versez-y assez d’eau froide pour couvrir les haricots de plus de 3 pouces d’eau, couvrez la casserole et laissez-la tremper pendant huit à douze heures. Après le trempage, vidangez l'eau et rincez à nouveau vos haricots. Il s'agit d'une étape importante si vous souhaitez éviter le gaz inconfortable que les haricots ont la réputation de produire.

3. Ensuite, remettez vos haricots dans la casserole et couvrez-les d'eau fraîche, en utilisant 3 tasses d'eau fraîche pour chaque 1 tasse de haricots secs. Placez votre casserole sur le feu et faites bouillir les haricots, puis baissez le feu et laissez les haricots mijoter pendant une heure. Voilà, des haricots frais sans le sodium.

4. L'ajout d'une feuille de laurier ou de cumin à vos fèves pendant la cuisson ajoute non seulement un peu de saveur, mais peut également améliorer la digestion pour aider à réduire les gaz gênants.

5. Le haricot à la saveur douce peut ajouter de la profondeur à votre soupe, ragoût ou gombo, ou être utilisé comme source de protéines pour vos légumes-salades. Vous pouvez également utiliser vos pois cuits aux yeux noirs pour faire une salade de haricots. Mélangez vos haricots avec des tomates raisins hachées, des oignons rouges, des concombres, de la coriandre, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également mélanger les haricots avec du riz brun cuit pour obtenir un plat d’accompagnement riche en nutriments pour le dîner. Bien sûr, les pois aux yeux noirs vont aussi très bien avec les verts.