Pois chiches: légumineuses polyvalentes

1. Le pois chiche est une légumineuse polyvalente. Vous le consommez comme légume, source de glucides et substitut de viande ou vous transformez les pois en une collation saine. Pourquoi ces billes jaunes sont-elles si bonnes pour vous et que pouvez-vous en faire?

1. Les pois chiches poussent par paires ou par trois dans une cosse sur un buisson. Ce sont donc des légumineuses, tout comme les pois et les haricots. Dans le magasin, vous ne les voyez que sans leur enveloppe, séchées ou dans un bocal ou une boîte.

Différence conservés ou séchés

1. Les pois chiches crus contiennent naturellement une substance toxique, la lectine. La lectine peut perturber les intestins et endommager les reins. Le chauffage rend la lectine inoffensive. Le pot et les variétés en conserve sont déjà cuites, de sorte que vous pouvez les utiliser immédiatement. Mangez les pois tels quels ou réchauffez-les. Pour la version séchée, vous devez faire un peu plus d'efforts. Faites-les d'abord tremper toute la nuit dans beaucoup d'eau froide. cuire ensuite les selon les instructions sur l'emballage. Plus ils sont âgés, plus ils mettent de temps à se ramollir. Comptez au moins une heure. Cuire trop longtemps n'est pas un désastre, les pois chiches ne se désagrègent pas facilement.

Bon substitut de viande

1. Les billes jaunes sont pleines de glucides et de fibres. De plus, il contient beaucoup de protéines, de fer et de vitamines B. Grâce à cette composition, ils constituent un substitut de viande complet. Mais vous pouvez également les mettre au menu comme légume ou comme source de glucides. Un autre avantage du pois chiche est sa teneur élevée en tryptophane. Le tryptophane est un acide aminé essentiel que votre corps ne fabrique pas lui-même, vous ne pouvez l'obtenir qu'à partir de la nourriture. Vous avez besoin de tryptophane pour la production de sérotonine. Il existe des preuves que la sérotonine améliore votre humeur et vous fait mieux dormir.

Diffusion et casse-croûte

1. L'humus et le falafel sont peut-être les plats les plus connus dans lesquels vous rencontrerez des pois chiches. L'humus - également écrit comme houmous, hoummous, houmous et humous - est une purée à base de cette légumineuse à laquelle sont souvent ajoutés de la pâte de sésame (tahini), de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et des herbes. Délicieux sur un sandwich ou pour tremper des légumes. Le falafel est une collation à base de boulettes de pois chiches frites, souvent servie dans un pain pita avec salade et sauces.

Noix de cocktail saines

1. Les pois chiches peuvent également être utilisés pour faire des «noix à cocktail» saines. Utilisez des pois chiches d'une boîte ou d'un pot que vous avez bien rincé et séché. Ou faites tremper et faites d'abord cuire les pois chiches séchés. Faites-les ensuite rôtir avec un filet d'huile d'olive au four à 200 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela prend 20 à 30 minutes. À la moitié de la cuisson, mélangez les pois une fois. Assaisonner avec du sel, du paprika, de l'ail en poudre ou d'autres épices au goût.

 € ‹Recettes

1. Courgettes aux pois chiches, fromage de chèvre et menthe Soupe aux pois chiches aux épinards Tortilla aux oignons et pois chiches Biscuits croustillants aux pois chiches Tajine d'aubergine aux pois chiches