Polyphenols Vs. Flavonoïdes

Attention

1. Les polyphénols constituent une grande classe de composés chimiques synthétisés par les fruits, les légumes, le thé, le cacao et d’autres plantes possédant certains avantages pour la santé. Les polyphénols ont des propriétés biologiques antioxydantes, anti-inflammatoires, anti-cancérigènes et autres, et peuvent protéger du stress oxydatif et de certaines maladies. Les polyphénols sont divisés en plusieurs groupes, l'un d'eux étant représenté par les flavonoïdes.

Classification des polyphénols

1. Les polyphénols sont très abondants dans la nature et extrêmement diversifiés. À ce jour, plus de 8 000 composés polyphénoliques différents ont été identifiés. C'est pourquoi la terminologie et la classification des polyphénols sont complexes et source de confusion. Bien que tous les polyphénols aient des structures chimiques similaires, il existe des différences distinctives. Sur la base de ces différences, les polyphénols sont subdivisés en plusieurs sous-classes principales: acides phénoliques, stilbènes, tanins, diferuloylméthanes et flavonoïdes.

Sources alimentaires de polyphénols

1. Les fruits, les légumes et les boissons comme les jus, les thés, le vin et le café sont les sources les plus riches en polyphénols du régime. Certaines plantes peuvent contenir plusieurs polyphénols différents de différentes classes. Environ un tiers de la quantité totale de polyphénols dans un régime alimentaire humain moyen provient du groupe des acides phénoliques, principalement du café et du thé, mais également des myrtilles, des canneberges, des framboises, des fraises, du jus de grenade, de la laitue et des épinards. Les tanins sont présents dans les raisins, le vin, le thé, le café, les lentilles et les noix. Les bleuets, les raisins et le vin contiennent également des stilbènes; et le curcuma épicé est la seule source connue de diferuloylméthanes. Cependant, les principales sources de polyphénols dans l’alimentation moyenne sont les flavonoïdes.

Classification des flavonoïdes

1. Les flavonoïdes constituent la plus grande famille de composés polyphénoliques. C'est pourquoi les mots "polyphénols" et "flavonoïdes" peuvent parfois être utilisés de manière interchangeable. Cependant, bien que tous les flavonoïdes soient des polyphénols, les polyphénols ne sont pas nécessairement des flavonoïdes. Les plantes produisent des flavonoïdes comme protection contre les parasites, les dommages oxydatifs et les conditions climatiques difficiles. Les flavonoïdes sont en outre divisés en plusieurs sous-classes: anthocyanines, flavanols, flavanones, flavonols, flavones et isoflavones.

Sources alimentaires de flavonoïdes

1. Les anthocyanines sont des pigments qui donnent aux plantes des couleurs pourpres et bleues. Les myrtilles, les cerises, les mûres, les prunes, les raisins pourpres et la grenade sont des exemples d'aliments riches en anthocyanes. Les thés verts et noirs, ainsi que le chocolat noir et d’autres produits à base de cacao contiennent diverses catéchines appartenant au groupe des flavanols. Tous les agrumes et tous les jus sont une bonne source de flavanones, tandis que le soja et les produits à base de soja fournissent des isoflavones.

Prestations de santé

1. Tous les polyphénols, y compris les flavonoïdes, offrent de nombreux avantages pour la santé. En plus d’être de puissants antioxydants, certains polyphénols ont d’autres activités biologiques qui peuvent prévenir certaines maladies. Par exemple, le jus de grenade a démontré sa capacité à ralentir la croissance des cancers de la prostate et du poumon et à améliorer la santé vasculaire. Le jus de cerise acidulé réduit les douleurs musculaires et l'inflammation chez les athlètes. Les polyphénols de thé vert et de vin rouge peuvent contribuer à la santé cardiaque et également protéger la peau contre les rayons UV nocifs lorsqu’il est utilisé par voie topique.