Pommes de terre au four: une alimentation saine

Étape 5

1. Pour les amateurs de viande et de pommes de terre, un repas peut ne pas être complet sans une pomme de terre au four. Si vous suivez un régime, vous aimerez peut-être les pommes de terre au four, car elles vous rassasient sans vous apporter un nombre important de calories. Vous pouvez inclure des pommes de terre dans le cadre d'un régime alimentaire sain; contentez-vous des garnitures, car les ajouts traditionnels - crème sure, fromage et beurre - ajoutent du gras et des calories. En plus d’être une option relativement peu calorique pour les repas, les pommes de terre cuites au four contiennent des fibres et une variété de vitamines et de minéraux.

Nutrition de base

1. Une grosse pomme de terre au four pesant 10,5 onces contient 278 calories, soit 13,9% des calories de la journée si vous suivez un régime de 2 000 calories. Vous consommez peu de matières grasses dans cette portion - 0,3 gramme - ce qui en fait une bonne option pour les régimes faibles en gras. En revanche, une pomme de terre au four ne rentre pas dans un régime pauvre en glucides; chaque pomme de terre contient 63,2 grammes de glucides, ce qui représente une part considérable des 225 à 325 grammes de glucides dont vous avez besoin chaque jour dans votre plan de repas. Les pommes de terre sont également une bonne source de fibres. Une grosse pomme de terre au four contient 6,6 grammes, soit environ un quart de la fibre dont vous avez besoin quotidiennement. Une pomme de terre au four fournit également 7,4 grammes de protéines.

Vitamines

1. Mangez une pomme de terre au four et consommez près de 70% de la vitamine B-6 que vous devriez consommer chaque jour. La vitamine B-6 contenue dans ce plat influence la santé de votre cerveau, mais une carence peut avoir des effets néfastes sur vos nerfs, votre peau et votre système immunitaire, selon l'Office des suppléments diététiques des Instituts de la santé des États-Unis. Les pommes de terre cuites au four fournissent également toute une gamme d’autres vitamines du groupe B, mais en plus petites quantités, notamment la thiamine, la riboflavine, la niacine et le folate. Ce plat contient 31,8 à 38,2% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.

Minéraux

1. L'inclusion d'une pomme de terre au four dans votre alimentation vous donne du magnésium et du phosphore. Chaque portion de ce plat contient 21 à 31,1% du magnésium et 29,8% du phosphore dont vous avez besoin chaque jour. C'est aussi une bonne source de fer, avec 17,7 à 40% de l'apport quotidien recommandé. Les femmes ont besoin de plus de fer dans leur alimentation que les hommes, alors pensez à garnir une pomme de terre au four avec des épinards pour augmenter votre apport en fer si vous avez besoin d'un peu plus. Vous allez aussi absorber de petites quantités de calcium, de zinc et de cuivre.

Considérations

1. La cuisson des pommes de terre au four implique généralement de les envelopper dans du papier aluminium, mais cette pratique peut entraîner le développement du botulisme si les pommes de terre ne sont pas manipulées correctement. Un rapport paru dans le numéro de juillet 1998 du "Journal des maladies infectieuses" note qu'une importante flambée de botulisme s'est produite aux États-Unis lorsque des personnes ont consommé une trempette à base de pommes de terre fabriquée à partir de pommes de terre infectées. Le botulisme s'est développé pendant que ces pommes de terre, recouvertes de papier d'aluminium, étaient cuites puis maintenues à la température ambiante pendant plusieurs jours sans réfrigération.