Poulet kiev de jamie oliver

Name: poulet kiev de jamie oliver
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranche bacon; 3 el huile d'olive traditionnelle; 4 orteil ail; 7,5 g persil plat frais; tl poivre de Cayenne; 50 g beurre non salé ou de la margarine; 4 poitrine de poulet à environ 150 g de peau, ou utiliser des filets de poulet; 3 el farine de blé; 2 oeuf de taille moyenne; 150 g chapelure fraîche; 2 cm huile de tournesol environ 200 ml; 800 g pommes de terre friables; 1 brocoli; 80 g épinards frais; 1 el jus de citron; 2 citron

poulet Kiev de Jamie Oliver.

Ingrédients

Préparation

Faites frire les tranches de bacon avec un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, et retirez-les de la poêle.
Épluchez les gousses d'ail, hachez-les avec les feuilles de persil et mélangez-les avec une pincée de poivre de Cayenne dans le beurre. Mettez au frigo pour devenir dur.
Maintenant, remplissez les poitrines de poulet une à la fois. Pour ce faire, tirez le morceau de filet qui se trouve sur le dos.
Faites une entaille profonde avec un couteau tranchant pour obtenir un sac.
Ouvrez le sac avec vos doigts, coupez le beurre en quatre morceaux, poussez un morceau dans l'ouverture et émiettez une tranche de bacon.
Repliez le morceau de filet pour en faire un emballage soigné et scellé. Répéter l'opération avec les 3 autres morceaux de poulet.
Chauffer le four à 180 ºC / niveau de four à gaz 4.
Mettez la farine dans un plat peu profond et battez les œufs dans un autre plat peu profond.
Mettez la chapelure avec une pincée de sel et de poivre dans un troisième plat peu profond.
Rouler les paquets de poulet d'abord dans la farine, puis les faire passer dans l'oeuf et les laisser égoutter.
Enfin, appuyez sur les miettes de pain pour leur donner une veste uniforme.
Faites les cuire pendant quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec l'huile de tournesol à feu moyen à vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Vous pouvez également laisser cuire au four dans la casserole et ne les cuire au four que pendant 20 minutes, mais vous devez ensuite les saupoudrer d'un peu d'huile. Ils ne virent pas au brun doré, mais le goût n’est pas moindre.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
Couper le brocoli en morceaux et cuire avec la pomme de terre pendant les 8 dernières minutes.
Laissez les légumes égoutter et expirer, remettez-les dans la casserole et écrasez-les avec une noix de beurre, une pincée de poivre et du sel pour les réduire en purée.
Répartissez la purée sur les assiettes et posez-y un Kiev.
Préparez les feuilles d'épinard (ou la roquette) avec un peu d'huile et de jus de citron, et parsemez-les légèrement autour du poulet en guise de garniture.
Couper les citrons en quartiers et servir avec le poulet Kiev.