Pourquoi le gramme vert est-il présenté comme le prochain super-aliment?

Considérations sur les calories

1. Considéré comme le prochain super-aliment, le gramme vert est l’une des meilleures sources de protéines à base de plantes au monde. Il est utilisé dans les plats sucrés et salés, fournissant de grandes quantités d'antioxydants et de composés phytochimiques.

2. Vous l'avez probablement déjà essayé, mais vous le connaissez peut-être sous un autre nom, tel que haricot mungo, moong vert, maash ou pachai payaru. Cette petite légumineuse verte peut améliorer votre digestion, réduire le taux de cholestérol et renforcer la fonction immunitaire. Mais qu'est-ce qui le rend si sain?

Considérations sur les calories

1. Le gramme vert est moins susceptible de provoquer des ballonnements et des gaz que d'autres légumineuses. Si vous avez des problèmes digestifs, utilisez-le comme substitut des pois chiches, des pois cassés et du soja.

Qu'est-ce que Green Gram?

1. Le haricot mungo ou gramme vert est un type de légumineuses appartenant à la famille des fabacées. Elle ressemble à une petite graine verte et peut être cuite de la même manière que les lentilles. Il est largement consommé dans le sud de l'Europe et dans les pays asiatiques, et peut être acheté entier ou en fente. De nombreux magasins spécialisés vendent du son de haricot mungo et des aliments transformés, tels que des nouilles, des pâtes et de la farine à base de haricots mungo.

2. Selon la revue Critical Reviews en sciences de l'alimentation et nutrition, cette légumineuse contient beaucoup de fer et de protéines. C'est une excellente source de fibres alimentaires, de caroténoïdes, de polyphénols et d'autres composés bioactifs qui favorisent une santé optimale. Contrairement aux autres haricots, il est facile à digérer et n'a pas besoin d'être trempé avant la cuisson.

3. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser les haricots mungo en remplacement des lentilles ou des pois cassés, les mélanger avec des légumes ou les servir avec du curry et du riz pour un repas à la mode indienne. Ces légumineuses constituent un complément sain aux salades, aux plats de viande et de pâtes, aux ragoûts, aux soupes et aux casseroles. Allez-y et essayez des recettes exotiques comme des haricots mungo avec du curry à la noix de coco, des galettes de haricots mungo vegan, des sautés d'haricots mungo germés ou du moong dal.

Avantages pour la santé de Green Moong

1. L'humble haricot mungo est un concentré de nutrition. Selon une revue de 2018 publiée dans Food Science and Human Wellness, il contient de puissants composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Les nutriments contenus dans le gramme vert peuvent aider à prévenir les maladies neurodégénératives, à améliorer les lipides sanguins et à abaisser la tension artérielle. Leurs effets antidiabétiques et anticancéreux sont bien documentés.

2. Ce super aliment contient beaucoup de protéines par portion, ce qui le rend idéal pour les végétaliens. De plus, il est faible en gras et en calories. Une étude récente, publiée dans Biochimie et Biophysical Research Communications en 2018, a révélé que les protéines de haricot mungo pouvaient compenser le gain de poids associé à un régime alimentaire riche en graisses. En outre, il provoque des modifications positives de la flore intestinale et protège contre la stéatose hépatique (stéatose hépatique).

3. Green Moong contient de grandes quantités de polyphénols, de flavonoïdes, d'acides aminés et d'autres composés bénéfiques. Ces nutriments améliorent le métabolisme des lipides, combattent l'inflammation et détruisent les germes responsables des maladies. De plus, les haricots mungo contiennent environ 20 à 24% de protéines et contiennent plus de 15 grammes de fibres par tasse. Une alimentation riche en fibres et en protéines peut faciliter la perte de poids et la réduction des calories, selon une étude publiée en 2018 dans la revue Nutrition.

Augmentez votre consommation de nutriments

1. Comme vous le voyez, le gramme vert n'est pas seulement sain et nutritif, il convient également à une alimentation saine. Consommé régulièrement, il peut augmenter votre consommation de vitamines et de minéraux, prévenir les carences et éviter les maladies chroniques. Une tasse de haricots mungo cuits ne contient que 212 calories, 23,3 grammes de glucides nets et moins de 1 gramme de graisse. Il fournit également 14,2 grammes de protéines et de fortes doses de micronutriments, notamment:

2. Comme le note l'American Journal of Plant Sciences, le moong vert est plus facile à digérer que les lentilles, les pois chiches et les autres légumineuses. Il est également moins susceptible de provoquer des ballonnements et des gaz et contient moins d'acide phytique que le soja et les céréales. L'acide phytique est un anti-nutriment qui affecte la capacité de votre corps à absorber le fer et d'autres minéraux.

3. Les bénéfices pour la santé de Pachai payaru ne s'arrêtent pas là. Les phytonutriments contenus dans ce super aliment ont la capacité de tuer les bactéries et autres agents pathogènes. Selon une étude publiée en 2014 dans le Journal of Food Science and Technology, la poudre de haricot mungo pourrait protéger contre les bactéries de la viande et réduire les pertes.

Les haricots mungo favorisent la santé des femmes

1. Ces légumineuses regorgent de thiamine, de riboflavine, de folate et d'autres vitamines du groupe B, particulièrement bénéfiques pour les femmes. Le folate, par exemple, peut réduire le risque d'anomalies du tube neural, d'autisme, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. La thiamine joue un rôle vital dans la croissance et le développement. Cette vitamine hydrosoluble protège également contre les problèmes métaboliques qui peuvent affecter le placenta et le fœtus pendant la grossesse.

2. La riboflavine, une des nombreuses vitamines B des haricots mungo, est essentielle pour les futures mamans. Selon les National Institutes of Health, la prééclampsie (hypertension artérielle) et les anomalies congénitales sont plus courantes chez les femmes présentant un déficit en riboflavine.

3. Le gramme vert est également une bonne source de calcium. Ce minéral favorise la coagulation du sang, la contraction musculaire et la croissance des os. Cela renforce également la solidité de vos os, ce qui peut aider à prévenir l'ostéoporose, une maladie qui touche une femme sur trois âgée de plus de 50 ans.

Maintenez votre taux de cholestérol bas

1. Riches en fibres et en antioxydants, les haricots mungo protègent votre cœur et réduisent les taux de mauvais cholestérol (LDL). Une étude de 2015 publiée dans Evound-based Complementary and Alternative Medicine confirme leurs effets hypolipémiants. Les souris hypercholestérolémiques nourries avec des haricots mungo fermentés ont présenté une réduction des taux de triglycérides, de cholestérol total et de cholestérol LDL plus importante que celles traitées avec des médicaments.

2. Une autre étude, parue dans le journal Nutrients en 2018, a révélé que les haricots mungo cuits et germés présentaient des effets hépatoprotecteurs. Ces légumineuses peuvent aider à prévenir les dommages au foie et à réduire l’accumulation de graisse dans le foie tout en augmentant l’excrétion de cholestérol. Les haricots germés semblent être particulièrement bénéfiques.

3. Des taux de cholestérol élevés sont un facteur de risque majeur des maladies cardiaques. Manger des haricots mungo est un moyen simple et pratique de garder votre cœur en santé. Lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, ces légumineuses peuvent aider à prévenir l'obésité, l'hypercholestérolémie, l'hypertension, l'inflammation et le stress oxydatif, qui jouent tous un rôle dans le développement de problèmes cardiovasculaires. De plus, ils sont polyvalents et peuvent être cuisinés de multiples façons, de sorte que vous pouvez toujours expérimenter de nouvelles recettes.