Pourquoi les bananes plantain devraient-elles être cuites avant d'être mangées?

Chips de banane plantain

1. La banane plantain est un fruit de race mélangée qui est un légume dans certaines cultures et que l'on appelle la banane à cuire. Son origine est l'Asie du Sud-Est, mais il est largement cultivé. C'est un aliment de base en Afrique, dans le sud de l'Inde et dans toute l'Amérique tropicale en raison de la stabilité de sa production et de sa haute valeur nutritive.

Arrière-plan

1. Les bananes plantains ressemblent à des bananes, mais mesurent de 9 à 12 pouces de long et sont cultivées principalement toute l'année dans les climats tropicaux. Les bananes plantain sont cueillies non mûres quand elles sont vertes. Les plantains verts ont plutôt le goût d'une pomme de terre à la texture féculente. Pour cette raison, les plantains ne sont pas appropriés pour être consommés crus, à moins qu'ils ne soient très mûrs, quand ils deviennent complètement noirs, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Maturité

1. Les plantains sont pleins de saveur à maturité et cuits. Vous ne serez pas malade si vous mangez un plantain cru, mais les plantains non cuits ont un goût amer lorsqu'ils sont consommés crus. Ils peuvent être achetés toute l'année en vert, jaune ou noir. Les degrés de maturité sont jaune verdâtre, jaune, brun et noir. Ils sont récoltés en vert, mais les plantains les plus mûrs sont de couleur noire et sont plus faciles à éplucher. Les plantains plus verts ont une peau plus épaisse et sont mieux pelés sous l'eau courante.

Cuisine

1. Les bananes plantains peuvent être cuites au four, frites ou grillées à tout moment. Coupez le haut et le bas de la banane à cuire d’abord lors de la préparation des plats. Les recettes indiqueront le stade de maturité à utiliser. Les bananes plantains peuvent être utilisées comme légume dans les ragoûts et les casseroles avec viande et poisson. Les plantains verts sont très fermes et peuvent être utilisés dans les recettes de plats d’accompagnement. Les plantains jaunes sont à la fois des légumes et des fruits et sont utilisés dans des plats au goût légèrement sucré et à la texture ferme. Les plantains très mûrs sont utilisés dans beaucoup de recettes de desserts. Vous pouvez réfrigérer les plantains deux à trois jours avant la cuisson pour ralentir le processus de maturation. Les plantains gèlent aussi très bien.

Information nutritionnelle

1. Bien que les plantains soient récoltés en vert, ils continuent de mûrir lorsque vous les ramenez à la maison. La maturation se déroule rapidement dans un endroit chaud de la cuisine. Surveillez les taches de moisissure lorsque le plantain devient noir. C'est très commun. Les plantains ont une teneur en amidon plus élevée que les bananes, une faible teneur en sucre et une texture similaire à celle d'une pomme de terre. Les bananes plantains ont une valeur nutritive similaire à celle des bananes fraîches et de la vitamine A, et constituent une excellente source de glucides, selon l’University of Florida Extension. Les plantains sont également une bonne source de vitamine C et sont faibles en sodium et en calories.