Pourquoi les œufs de canard sont encore plus nutritifs que les œufs de poulet

Œufs crus et intoxication alimentaire

1. Dans le monde entier, les œufs sont l’un des aliments les plus consommés. Qu'ils soient consommés au petit-déjeuner, aux soufflés ou aux salades, les œufs font partie intégrante de nombreux plats. Bien que la plupart des œufs proviennent de poules, les œufs de canard sont de plus en plus populaires. Ces œufs sont riches en nutriments et particulièrement riches en vitamine B12 et en sélénium.

Œuf de canard, valeur nutritive

1. Les œufs de canard sont riches en nutriments variés et pauvres en calories. Les calories dans chaque œuf de canard ne représentent que 6% de votre apport calorique quotidien (DV): 130 calories pour un œuf de 70 grammes.

2. Les œufs de canard sont considérés comme une bonne source de protéines pour les végétariens. Chaque œuf vous fournit 18% de la valeur quotidienne pour les protéines. Dans chaque œuf de canard (70 grammes), vous pouvez également trouver une variété de vitamines:

3. Les œufs de canard sont également riches en acides gras oméga et contiennent une grande quantité de cholestérol, soit plus du double d'un œuf de poule. Comme ils sont faibles en glucides et riches en matières grasses, ils constituent un choix très sain pour les personnes qui consomment des régimes faibles en glucides ou cétogènes.

Bienfaits nutritionnels pour l'œuf de canard

1. Les avantages des œufs de canard proviennent principalement de leur contenu riche en nutriments. Ils sont particulièrement riches en vitamine B12, en sélénium et en choline. La choline est un nutriment essentiel qui aide vos cellules à communiquer. C'est particulièrement utile pour aider votre corps à créer des neurotransmetteurs et facilite la communication nerveuse dans tout votre corps.

2. La vitamine B12 est nécessaire à la synthèse de l'ADN et à la santé de vos globules rouges. C'est aussi important pour votre système nerveux. De faibles niveaux de vitamine B12 peuvent causer des problèmes d'équilibre et de mémoire, ainsi que de la fatigue. Les œufs de canard sont une excellente source de vitamine B12, un seul œuf fournissant un peu plus de 60% de la quantité dont vous avez besoin en une journée. C'est presque cinq fois la quantité qu'un œuf de poule fournirait (même en tenant compte de la taille).

3. Chaque œuf de canard contient plus du tiers de votre DV pour le sélénium, qui est également nécessaire pour la synthèse et la réparation de l'ADN. Le sélénium aide également à réguler les hormones métaboliques et joue un rôle dans la fertilité et contribue à assurer des grossesses saines.

Autres avantages de l'oeuf de canard

1. Fait intéressant, les avantages des œufs de canard vont au-delà de leur nutrition. Selon une étude publiée en 2015 dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire, les peptides contenus dans les blancs d'œufs de canard peuvent favoriser et renforcer la capacité du corps à absorber le calcium minéral essentiel de votre système digestif. Ceci est important car le calcium aide les muscles de votre corps à fonctionner correctement et maintient la santé de vos os et de vos dents.

2. Les œufs de canard sont également riches en antioxydants. Selon une étude réalisée en 2014 par le Biochemical and Biophysical Research Communications Journal, les blancs d'œufs d'œufs de canard contiennent différents antioxydants pouvant potentiellement aider à prévenir diverses maladies, notamment les maladies cardiaques et les maladies neurodégénératives.

Œufs de canard contre œufs de poulet

1. Bien que les œufs de poule soient plus faciles à se procurer, les œufs de canard pourraient généralement être considérés comme plus nutritifs. Bien sûr, cela est dû en partie au fait que l'œuf de canard moyen est beaucoup plus gros qu'un œuf de poule. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, la taille des œufs de poule varie d'œufs «peewee» à un peu plus de 1,25 once (environ 35 grammes) à des œufs «jumbo». Les œufs géants ont à peu près la même taille que les œufs de canard à 71 grammes (2,5 onces).

2. Cependant, compte tenu de leur taille, les œufs de canard contiennent nombre des mêmes vitamines et minéraux que les œufs de poule, mais en quantités légèrement plus élevées. Il existe cependant quelques exceptions à cette règle: par exemple, il y a deux fois plus de fer dans le canard que dans les œufs de poule. Les œufs de canard contiennent également plus d'acides gras oméga-3, tandis que les œufs de poule contiennent plus d'acides gras oméga-6.

Cholestérol dans les œufs de canard

1. Avant 2015, le cholestérol dans vos aliments était limité à 300 milligrammes par jour. Cependant, les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020 ne mentionnent plus une telle limitation.

2. Le cholestérol alimentaire n'est pas identique au "mauvais" cholestérol dans votre corps qui a un impact négatif sur votre santé. Cela signifie que les œufs de canard, qui contiennent 619 milligrammes de cholestérol par œuf (deux fois la quantité recommandée précédemment), constituent un choix alimentaire sain.

3. Malgré les modifications apportées aux directives diététiques, les consommateurs évitent encore les aliments riches en cholestérol. Cependant, une étude réalisée en 2018 par l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que les personnes peuvent consommer en toute sécurité jusqu'à 12 œufs de poule par semaine.

4. Etant donné que les gros œufs de poule (pesant chacun 50 grammes) sont le plus souvent utilisés en cuisine et que 12 œufs équivalent à 600 grammes par semaine), cela signifie que vous pouvez avoir plus d'un œuf de canard. chaque jour sans aucun problème. Toutefois, si vous préférez réduire votre consommation de cholestérol alimentaire, essayez de ne consommer que le blanc d'œuf, car il contient peu de cholestérol et reste riche en antioxydants.

Utilisation des œufs de canard dans les aliments

1. Les œufs de canard sont populaires dans toute l'Asie, en particulier en Chine, et sont considérés comme un mets délicat en raison de leur riche goût. Les plats à base d'œufs de canard utilisés dans la cuisine asiatique ne ressemblent pas aux œufs au plat ou au plat standard utilisés aux États-Unis. Au lieu de cela, vous pouvez trouver des œufs de canard marinés trempés dans de la saumure ou bouillis et emballés dans du charbon salé. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de préparer de tels plats si vous voulez utiliser des œufs de canard.

2. Vous saurez certainement cuisiner un œuf de poule, qu'il soit brouillé, frit, poché ou bouilli. Vous serez heureux de savoir que tout ce que vous pouvez faire avec un œuf de poule, vous pouvez le faire avec un œuf de canard. Que vous essayiez de préparer de la mayonnaise, de glacer une pâte ou de préparer un petit-déjeuner, les œufs de canard peuvent facilement être intégrés à votre alimentation.

3. Les œufs de canard sont très appréciés des boulangers et des chefs pâtissiers, car ils ont un ratio plus élevé de jaune d’œuf et de blanc d’œuf. La plus grande quantité de jaune rend les produits de boulangerie plus riches et donne aux gâteaux une consistance plus moelleuse. Si vous aimez faire des desserts ou des pâtisseries, vous découvrirez peut-être même que vous préférez les œufs de canard aux œufs de poule.