Pourquoi les œufs durs sans le jaune sont-ils en meilleure santé

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1. Les œufs sont des aliments sains contenant de nombreux nutriments. Cependant, les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol, ce que certaines personnes pourraient vouloir éviter si elles consomment déjà beaucoup d'aliments riches en cholestérol. Manger uniquement les blancs d'œufs, sans cholestérol ni graisse, est bon pour la santé, car ils sont riches en protéines et en certaines vitamines et minéraux.

Les jaunes d'oeufs vs. Blancs d'oeufs

1. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, les œufs de poule peuvent varier entre 1,25 once (35,5 grammes) pour les plus petits œufs, appelés œufs peewee, et 2,42 onces (environ 68,5 grammes). plus gros œufs, œufs géants. Un gros œuf pèse habituellement environ 1,96 once (ou 55,5 grammes).

2. Les coquilles d'œufs représentant environ 11% du poids de l'œuf, le blanc d'œuf et le jaune d'œuf dans un gros œuf représentent environ 50 grammes. Sur ces 50 grammes, 58% sont constitués de blanc d'oeuf et 31% de jaune d'oeuf. Cela signifie que la plupart des gros œufs sont composés d'environ 32 grammes de blanc d'oeuf et de 17 grammes de jaune d'oeuf.

3. Des facteurs tels que l'âge et la race de la poule peuvent jouer un rôle dans le rapport du blanc d'œuf au jaune d'œuf chez le poulet, mais il existe généralement toujours plus de blanc d'œuf que de jaune. La taille de l'œuf est un autre facteur déterminant. Ainsi, les œufs peewee et les œufs géants de poulet peuvent présenter des ratios de blanc et de jaune différents, et il y aura des différences évidentes entre les ratios de différentes tailles d'œufs, comme les œufs de caille, les œufs de canard et d'autres types. d'oeufs d'oiseaux.

Valeur nutritive des œufs

1. Un gros œuf, qui pèse 50 grammes, fournit 13% de la valeur quotidienne en protéines, 7% de la valeur quotidienne en lipides et aucun glucide. Un gros œuf contient également 186 milligrammes de cholestérol. Chaque œuf contient également des nutriments comprenant:

2. Les œufs sont également riches en nutriments, comme la choline, avec 27% de la valeur quotidienne pour ce nutriment et constituent de bonnes sources d'acides gras oméga, de lutéine et de zéaxanthine. Chaque œuf contient également de petites quantités (entre 1 et 4%) de divers autres nutriments, notamment les vitamines du complexe B, la vitamine E, le calcium, le cuivre, le magnésium, le manganèse et le potassium.

3. Il existe des différences minimes entre les œufs crus entiers et les œufs durs. Il y a un peu plus de vitamine B12 (23% de la valeur quotidienne) dans les œufs durs, mais sinon, les nutriments contenus dans les œufs durs et les œufs crus sont essentiellement les mêmes. Cependant, la nutrition dans un grand oeuf entier par rapport à un grand blanc d'oeuf est très différente.

Blanc d'œuf. Valeur nutritive

1. Ne manger que le blanc d'œuf d'un gros œuf dur ne vous donnera pas de matières grasses, d'hydrates de carbone ni de cholestérol. Cependant, les blancs d'œufs ont 7% de la valeur quotidienne pour les protéines.

2. Contrairement à un œuf complet, un blanc d’œuf n’a pas:

3. Les blancs d'œufs ont cependant 12% de la valeur quotidienne pour le sélénium et 11% de la valeur quotidienne pour la vitamine B2 (riboflavine). Ils ont également de petites quantités (entre 1 et 4 pour cent) de vitamines du complexe B, de potassium, de magnésium et de cuivre.

4. Bien sûr, le blanc d'un œuf est plus petit que l'œuf entier: vous comparez environ 32 grammes à 50 grammes. Cependant, même en tenant compte de cela, il n’ya presque aucun de ces nutriments. Cela signifie que la plupart des nutriments contenus dans un œuf se trouvent dans le jaune d'œuf.

Œufs à la coque Vs. Blancs d'oeufs

1. Si vous mangez des blancs d'œufs à la coque plutôt que des œufs à la coque, il existe quelques différences essentielles. Les œufs sans jaunes sont une rareté. Cela signifie que lorsque vous mangez un blanc d'œuf, vous en consommez un peu moins que l'œuf entier. À 35,5 grammes, un œuf entier peewee a à peu près la même taille que le blanc d’œuf trouvé dans un œuf géant.

2. De toute évidence, il existe des différences nutritionnelles entre les œufs entiers durs et les blancs d’œufs. Les blancs d'œufs ne sont en réalité que de bonnes sources de protéines, de sélénium et de riboflavine (vitamine B2). Par rapport aux œufs entiers et durs, ils contiendront toujours moins de tous ces nutriments.

3. Contrairement aux œufs entiers et durs, les blancs d'œufs ne contiennent ni cholestérol ni graisse. Cela peut les rendre attrayants pour les personnes qui consomment des régimes pauvres en graisses, riches en protéines ou préoccupées par leur taux de cholestérol. Il n'y a pas de glucides dans les œufs durs ni dans les blancs d'œufs, les deux conviennent donc aux personnes qui consomment une alimentation faible en glucides.

Ne manger que des blancs d'œufs

1. Le cholestérol a toujours été considéré comme mauvais pour la santé. Jusqu'à récemment, les recommandations diététiques pour les Américains limitaient la quantité de cholestérol que vous devriez manger à un maximum de 300 mg par jour.

2. Comme il y a 186 milligrammes de cholestérol dans chaque gros œuf, les personnes qui mangeaient des œufs et d'autres aliments riches en cholestérol devaient souvent être très conscientes de leur consommation de cholestérol. Pour éviter ce problème, il fallait éviter les jaunes riches en cholestérol et ne consommer que des blancs d’œufs.

3. Cependant, les recommandations nutritionnelles actualisées pour les Américains ne limitent plus la consommation de cholestérol. Cela signifie que la plupart des gens n'ont pas à s'inquiéter de leur cholestérol alimentaire, car le cholestérol présent dans les aliments ne semble pas augmenter les taux de cholestérol dans le sang de l'organisme. Si cela est vrai, le cholestérol alimentaire n'augmentera pas votre risque de maladie cardiovasculaire ou de problèmes associés, tels qu'un taux élevé de triglycérides ou un taux de cholestérol élevé.

4. Cependant, les recherches ne sont pas complètement en accord avec ces recommandations. Selon une étude réalisée en 2019 par le Journal of American Medical Association, de grandes quantités de cholestérol alimentaire (plus de 300 milligrammes par jour) peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et de décès.

5. Finalement, étant donné la qualité nutritive des jaunes d’œufs, vous devriez manger des œufs entiers, mais avec modération. Toutefois, si vous craignez pour la santé de votre cœur ou si vous aimez manger des œufs fréquemment, ne manger que des blancs d'œufs est certainement un choix sain et faible en gras.