Poutine en bonne santé

Étape 4

1. La poutine est un plat traditionnel québécois, composé de frites, de fromage en grains et de jus de cuisson ressemblant au plat américain Disco Fries. La combinaison de saveurs et de textures est riche, avec une lourde charge calorique. Quelques modifications dans les ingrédients principaux peuvent améliorer le profil nutritionnel de la poutine sans compromettre sa décadence.

Pommes de terre

1. Poutine utilise un monticule de frites comme base. Au lieu de frire, la cuisson des pommes de terre peut les rendre croustillantes. Coupez-les en fines tranches, comme pour les frites, et mélangez-les à l'huile d'olive, au poivre noir fraîchement moulu et à un peu de sel. Étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 400 degrés pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Saupoudrez de persil haché pour une saveur fraîche et une couleur éclatante.

Fromage

1. Le fromage en grains créé lors de la fabrication du cheddar est le choix de fromage pour la poutine et est largement disponible au Canada. Si vous êtes avertis dans la cuisine, vous pouvez les préparer à partir de zéro en utilisant du lait faible en gras. Un substitut créatif est le fromage cottage faible en gras, drainé de l'excès de liquide; Cependant, la texture ne sera pas aussi proche du plat original. Vous pouvez également utiliser des morceaux de mozzerella partiellement écrémé, un bon fromage fondant.

Sauce

1. Étouffer les frites avec une sauce au bœuf confère une autre dimension au goût de la poutine, bien que vous puissiez utiliser une sauce au poulet ou aux légumes pour une touche plus légère. Utilisez du bouillon maison ou, si vous êtes pressé, utilisez un bouillon en conserve à faible teneur en sodium. Améliorez le produit acheté en magasin avec tous les légumes frais que vous avez sous la main, les grains de poivre ou l'ail. Réduire le bouillon ou le bouillon dans une casserole sur la cuisinière pour concentrer les arômes. Épaississez avec de la fécule de maïs plutôt que de la farine et du beurre, pour créer une sensation soyeuse en bouche sans les calories supplémentaires.

Toppings

1. L’un des aspects les plus attrayants de la poutine est qu’elle agit comme une toile vierge, prête à être modifiée avec une variété d’ingrédients. Une garniture commune est la poitrine de bœuf fumée qui réduit le potentiel santé du plat en augmentant sa teneur en calories et en graisses saturées. Au lieu de cela, saupoudrer le dessus de la poutine avec un peu de viande de boeuf séchée. Cet ajout apportera une saveur fumée et une texture moelleuse qui conviendra bien aux autres couches de la poutine.