Pouvez-vous manger des pommes de terre avec une pancréatite?

Considérations

1. Le pancréas est un organe glandulaire situé derrière l'estomac, près de la première partie de votre intestin grêle. Son rôle est de sécréter des enzymes pour vous aider à digérer les aliments et des hormones pour aider à réguler la glycémie. Un pancréas enflammé, appelé pancréatite, ne peut pas fonctionner normalement, ce qui affecte votre capacité à digérer les aliments, en particulier les aliments riches en graisses. Vous devriez pouvoir manger des pommes de terre lorsque vous avez une pancréatite, mais pas sous toutes ses formes préparées.

Pancréatite

1. La pancréatite est aiguë ou chronique. La pancréatite aiguë est le plus souvent causée par des calculs biliaires ou par une consommation excessive d'alcool. La pancréatite chronique est principalement causée par un abus chronique d'alcool. La pancréatite aiguë s'améliore, mais pas la pancréatite chronique. Lorsque le pancréas est enflammé, les enzymes, qui ne sont normalement pas actives avant d'atteindre l'intestin grêle, deviennent actives dans le pancréas et attaquent et endommagent les tissus. Pendant une crise aiguë, vous ne pouvez pas manger, votre pancréas peut donc se reposer et une hospitalisation est nécessaire pour le contrôle de la douleur et l'hydratation. Un régime pauvre en graisses est recommandé pour le traitement de la pancréatite chronique.

Régime faible en gras

1. Votre pancréas contient des enzymes qui vous aident à digérer les protéines, les glucides et les lipides, mais l'enzyme qui digère les lipides - appelée lipase - est celle qui est le plus touchée par la pancréatite. Consommer des aliments riches en matières grasses lorsque vous avez une pancréatite provoque des douleurs abdominales et une malabsorption. Limiter votre consommation quotidienne de matières grasses à 40 à 60 g par jour peut aider à prévenir les symptômes. Éviter les aliments frits, les viandes riches en gras, les produits laitiers et les matières grasses ajoutées peut vous aider à limiter votre consommation.

Nutrition de la pomme de terre

1. Les pommes de terre constituent un complément naturellement sain et sans gras à votre alimentation. Une pomme de terre blanche de 5,3 onces contient 110 calories, 0 g de graisse, 0 mg de sodium, 26 g de glucides, 2 g de fibres et 3 g de protéines. La pomme de terre est également une bonne source de vitamine C, car elle répond à 45% de vos besoins quotidiens. Inclure plus d'antioxydants, comme la vitamine C, dans votre régime alimentaire peut vous aider à vous protéger contre la pancréatite et à en atténuer les symptômes.

Pommes de terre à éviter

1. Alors que la pomme de terre ordinaire est un choix sain pour la pancréatite, d'autres types de pommes de terre ne le peuvent pas. Les frites, par exemple, contiennent jusqu'à 10 g de gras par portion. Les croustilles ordinaires sont également riches en gras et doivent être évitées. Vous voudrez peut-être aussi faire attention à la purée de pommes de terre et aux pommes de terre festonnées. Si vous aimez les pommes de terre rôties, essayez de les cuire sans ajouter d’huile.