Pouvez-vous manger des saucisses avec un régime faible en glucides?

Étape 5

1. Qu'il s'agisse du chorizo ​​en Espagne, de la bratwurst en Allemagne ou des saucisses cajun en andouille, en Louisiane, chaque culture a sa propre charcuterie. Bien que les saucisses puissent présenter de nombreuses variations nutritionnelles, elles sont traditionnellement préparées à partir d’une sorte de protéine moulue mélangée à de la graisse et des épices. Cela les rend idéales pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides et faciles à intégrer dans de nombreux repas.

Étape 5

1. Oui, vous devriez pouvoir inclure des saucisses dans votre régime alimentaire contenant peu de glucides. Mais assurez-vous de lire l'étiquette du produit pour trouver les variétés avec le moins de glucides.

Les saucisses du monde

1. Une variété de saucisses est couramment consommée dans le monde entier. Même les hot-dogs sont techniquement considérés comme un type de saucisse. L'ingrédient principal de la plupart des saucisses est la viande hachée ou transformée, bien qu'il existe aussi des saucisses végétaliennes et végétariennes. Voici quelques exemples de saucisses:

2. Les saucisses peuvent être préparées avec n'importe quel type de viande ou de produit carné. Outre ces ingrédients, les saucisses contiennent traditionnellement des herbes et des légumes, tels que le thym, le romarin, l'origan, l'ail et l'oignon. Ils sont généralement riches en matières grasses, ce qui les garde humides lorsque vous les faites cuire dans leurs enveloppes. Les saucisses contiennent souvent aussi des classeurs.

Informations nutritionnelles sur les saucisses

1. Les saucisses peuvent être fabriquées à partir de n'importe quelle protéine. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le bœuf, le porc et le veau sont les principaux matériaux utilisés pour la fabrication de produits à base de saucisse. Toutefois, la volaille, le mouton et d’autres viandes, telles que les abats, sont également utilisés. La saucisse est même faite à partir de gibier, comme le cerf.

2. La quantité de viande dans votre saucisse dépend de son type, mais beaucoup sont constitués d'environ 75% de viande. Le reste doit être constitué de matières grasses et d'autres ingrédients, tels que des œufs, des liants et des épices. Cet équilibre aide à créer une saucisse humide et savoureuse. Cependant, ces ingrédients varient considérablement et le département de l'Agriculture des États-Unis réglemente le contenu des saucisses en fonction de leurs étiquettes. Par exemple:

3. "Saucisses de boeuf fraîches" peut

4. Ne contient que du bœuf dont la teneur en matières grasses est limitée à

5. 30 pour cent.

6. Les "saucisses pour petit-déjeuner" peuvent être composées de n’importe quelle viande ou produit de viande,

7. Avec une limite de teneur en matières grasses de 50%.

8. Les "saucisses italiennes" peuvent être composées de n’importe quelle viande,

9. Avec une limite de teneur en matières grasses de 35%. Ils peuvent également contenir une variété d'ingrédients supplémentaires, comme des épices et des légumes.

10. Cela signifie qu'en moyenne, votre saucisse doit contenir au minimum 70% de viande s'il s'agit de bœuf ou 50% de viande s'il s'agit de porc. Étant donné que les deux ingrédients principaux des saucisses sont la viande et le gras, cela signifie essentiellement que les saucisses contiennent très peu de glucides.

Glucides dans les saucisses

1. Tous les glucides dans les saucisses à base de produits carnés proviennent d'ingrédients supplémentaires, tels que des épices, des liants et des fruits et légumes. Il est peu probable qu'un peu d'assaisonnement augmente la teneur globale en glucides, mais de nombreuses saucisses contiennent de petites quantités d'arômes naturels, tels que des fruits, des légumes et même du fromage. Cela peut augmenter leur teneur en glucides, mais heureusement pas beaucoup: une saucisse au porc, au bœuf et au cheddar ne contient encore que 2,1 grammes de glucides pour 100 grammes.

2. L'utilisation de liants est le principal facteur susceptible d'augmenter les glucides dans les saucisses. Les liants confèrent aux saucisses leur consistance et les empêchent de devenir friables. Les reliures dans les saucisses faites maison sont souvent de la chapelure - de toute évidence, une source majeure de glucides. Mais ils peuvent aussi inclure des ingrédients comme la farine de pomme de terre, la farine de lentille, le soja, le gluten de blé vital ou même le sirop de maïs.

3. Que ces ingrédients aient ou non un impact sur la teneur en glucides de vos saucisses dépend entièrement de l'ingrédient. Le gluten de blé vital est principalement constitué de protéines, par exemple, et pourrait être considéré comme un liant nutritif à faible teneur en glucides. En revanche, le sirop de maïs allégé ne contient pratiquement aucun élément nutritif et est riche en glucides, avec 16,9 grammes de glucides par cuillère à soupe.

4. Bien que les saucisses soient généralement considérées comme des aliments faibles en glucides, de tels ingrédients signifient que vous voudrez peut-être faire preuve de prudence lorsque vous ajoutez des produits à base de saucisses à votre régime alimentaire faible en glucides. D'autre part, si vous faites vos propres saucisses à la maison, vous pouvez éviter ces ingrédients et créer des produits avec les ratios protéines, lipides et glucides qui vous conviennent le mieux.

Régimes et saucisses à faible teneur en glucides

1. Les régimes faibles en glucides imposent souvent la consommation de quantités spécifiques d'aliments. Les règles de régime Keto demandent généralement aux gens de ne pas consommer plus de 20 grammes de glucides par jour. Au lieu des glucides, les personnes qui suivent un régime cétogène consomment principalement des matières grasses, ce qui représente 70 à 80% du total de leur régime, le reste provenant de protéines.

2. Manger beaucoup de graisse peut sembler facile au début, mais cela peut être très difficile si vous avez si peu de glucides à votre disposition. Cependant, comme vous êtes autorisé à consommer plus de protéines que de glucides, une stratégie consiste à intégrer les viandes riches en matières grasses à votre alimentation.

3. Les aliments comme les saucisses, qui peuvent présenter un rapport lipides / protéines de 50-50, sont idéaux pour les régimes faibles en glucides et cétogènes. L'inconvénient des produits carnés riches en matières grasses est qu'ils sont également riches en graisses saturées.

Graisse saturée dans les saucisses

1. Si vous suivez un régime alimentaire faible en glucides ou cétogène et que vous consommez beaucoup de matières grasses tous les jours, vous devez vous assurer de consommer des matières grasses de différentes sources: Les graisses saturées peuvent être nocives pour la santé. Selon l'American Heart Association, cela signifie que la plupart des gens ne devraient consommer que 13 grammes de graisses saturées par jour.

2. Une centaine de grammes de saucisses de porc, de bœuf et de cheddar contient 9,5 grammes de graisses saturées, ce qui correspond à la majorité de l'apport quotidien en graisses saturées recommandé. De nombreuses saucisses fournissent environ cette quantité de graisses saturées. Heureusement, il existe des alternatives - les saucisses sont maintenant préparées avec des produits tels que l'huile de poisson et l'huile végétale émulsionnée, qui peuvent remplacer la teneur en graisses saturées par des graisses saines pour le cœur et meilleures pour la santé.