Pouvez-vous manger des verts de radis Daikon?

Autres facteurs

Comme une carotte, les petites feuilles vertes d’un radis daikon soutiennent une grosse racine comestible. Certaines racines de daikon pèsent jusqu'à 50 kilos, mais la racine n'est pas la seule partie comestible. Vous pouvez manger toutes les parties d'un radis daikon, y compris les verts. Les radis Daikon sont originaires d’Asie de l’Est, où les cultures chinoise et japonaise utilisent les racines et les légumes verts dans le cadre de leur régime alimentaire habituel. De nombreuses personnes les utilisent également pour augmenter leur appétit, traiter leurs maux d’estomac et comme complément quotidien pour une bonne santé.

Il existe de nombreuses variétés de radis daikon, chacune présentant des variations de goût, de taille de racine, de couleur et de forme. Le radis daikon le plus commun a une grosse racine blanche cylindrique. Parce qu'ils produisent une huile ressemblant à la moutarde, les racines de radis daikon et les verts ont un goût un peu épicé.

Les racines et les verts de Daikon se conservent mieux lorsqu'ils sont séparés. Si vous les achetez en groupe, il suffit de couper les feuilles des racines et de les laver à l’eau froide. Laisser les légumes s'écouler ou les sécher dans une centrifugeuse à salade. Placez les légumes verts dans un sac en plastique ou un bocal en verre à l'intérieur du réfrigérateur. Pour les conserver plus longtemps, ajoutez un essuie-tout humide pour augmenter l'humidité à l'intérieur du récipient de stockage. Les légumes verts frais peuvent se conserver jusqu’à une semaine dans des conditions optimales, mais ils peuvent commencer à se faner et à jaunir en quelques jours.

Préparez des verts de daikon dans une variété de plats et intégrez-les dans votre alimentation aussi souvent que vous le souhaitez. Utilisez des pousses de daikon ou de petites feuilles de daikon crues dans les salades froides ou dans les sandwichs. Hachez et faites légèrement cuire à la vapeur des légumes plus épais à ajouter aux légumes cuits, au riz ou aux plats de pâtes. Ajoutez des légumes verts hachés crus au sauté, à la soupe ou au riz chauds et attendez quelques minutes avant de servir. Les légumes Daikon peuvent également remplacer les épinards cuits, le chou frisé ou les blettes.

Peu caloriques, les feuilles de radis daikon contiennent de grandes quantités de plusieurs vitamines et nutriments, notamment de la vitamine C, du potassium, de la vitamine A et du manganèse. Ils fournissent également du calcium, du fer, des fibres, de la vitamine E, de la vitamine B-6 et du magnésium. Mangez des légumes daikon crus ou légèrement cuits à la vapeur pour éviter la dégradation des nutriments et l’ajout de graisses dans le processus de cuisson. En tant que légume crucifère, les verts de radis daikon offrent également des composés anticancéreux, appelés glucosinolates.