Pouvez-vous manger du gruau si vous avez le diabète?

En résumé

1. Le gruau est une bouillie épaisse et crémeuse faite de maïs séché et moulu cuit avec de l'eau chaude, du lait ou un bouillon.

2. Ils sont largement consommés dans le sud des États-Unis et sont généralement servis avec le petit-déjeuner.

3. Les grains étant riches en glucides, vous vous demandez peut-être s'ils sont acceptables pour un régime amical pour le diabète.

4. Cet article vous indique si vous pouvez manger du gruau si vous êtes diabétique.

Très riche en glucides

1. Les grains sont fabriqués à partir de maïs, un légume féculent, et sont donc riches en glucides. Une tasse (242 grammes) de grains cuits emballe 24 grammes de glucides (1).

2. Lors de la digestion, les glucides se décomposent en sucres qui pénètrent dans votre sang.

3. L'hormone insuline élimine ensuite ces sucres pour qu'ils puissent être utilisés à des fins énergétiques. Cependant, les personnes atteintes de diabète ne produisent pas ou ne réagissent pas bien à l'insuline et peuvent présenter des pics de glycémie potentiellement dangereux après avoir consommé beaucoup de glucides (2).

4. En tant que tels, il est conseillé de limiter les grandes portions d'aliments riches en glucides et de viser des repas équilibrant les trois macronutriments: glucides, protéines et lipides.

5. Cela dit, vous pouvez toujours manger du gruau si vous êtes diabétique - mais vous devriez garder des portions réduites et charger d'autres aliments sains pour limiter leurs effets sur votre glycémie.

Les méthodes de traitement ont une incidence sur la glycémie

1. La façon dont les grains sont traités affecte également votre glycémie.

2. Les produits Grits diffèrent par leur quantité de fibres, un glucide non digestible qui traverse votre corps lentement et contribue à faire baisser le taux de sucre dans le sang (3).

3. Plus votre grain est fibreux, plus ils sont en bonne santé si vous êtes diabétique.

4. Les grains sont disponibles sous plusieurs formes, y compris (4):

5. Comme la coque externe est une source majeure de fibres dans le grain de maïs, les grains concassés ont tendance à contenir plus de fibres que de variétés plus transformées, telles que les variétés régulières ou instantanées (1, 4).

6. En conséquence, les gruaux moulus sur pierre sont probablement le meilleur choix pour les personnes atteintes de diabète, car ils ne peuvent pas augmenter la glycémie autant que les autres types.

7. Cependant, les grits rapides, réguliers ou instantanés sont les variétés les plus répandues en dehors du sud des États-Unis.

L'indice glycémique des grains peut varier

1. En raison des différentes méthodes de traitement, l'indice glycémique (IG) des gruaux peut varier considérablement.

2. Sur une échelle de 0 à 100, l'IG mesure dans quelle mesure un aliment en particulier augmente votre glycémie. Cela dépend des amidons, du traitement, des autres nutriments, de la méthode de cuisson et de plusieurs autres facteurs (5).

3. L'IG des gruaux instantanés, réguliers ou rapides est probablement élevé car ils ont été traités pour éliminer le germe. Par contre, les grains de pierre ont probablement un IG inférieur (5).

4. Une étude portant sur 11 adultes en bonne santé a montré que les grains fabriqués à partir de farine de maïs moulue et fermentée présentaient un index glycémique modéré d'environ 65, tandis que les grains fabriqués à partir de farine de maïs non fermentée avaient un score supérieur à 90 (6).]

5. Pourtant, les aliments à IG élevé ne conduisent pas nécessairement à un mauvais contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. La quantité que vous consommez et les aliments que vous consommez comptent également (7).

6. Par exemple, manger 2 tasses (484 grammes) de gruau augmentera probablement votre glycémie davantage que de manger 1/2 tasse (121 grammes) avec des œufs, des légumes sans féculents ou un autre diabète. aliments amicaux.

Comment les ajouter à un régime alimentaire équilibré et favorable au diabète

1. S'ils sont préparés avec soin, le gruau peut faire partie d'un régime équilibré et favorable au diabète.

2. Vous devriez essayer d’utiliser des gruaux moulus, car ils contiennent plus de fibres et sont moins susceptibles d’augmenter votre glycémie. Si vous ne trouvez pas ce type dans votre magasin, vous pouvez l'acheter en ligne.

3. Il est également important de cuire vos grains avec de l'eau ou du bouillon au lieu de lait et de fromage. Bien que ces produits laitiers puissent être des compléments populaires, ils augmenteront également la teneur en glucides.

4. Vous pouvez toujours créer un plat savoureux en utilisant des épices comme l'ail.

5. Néanmoins, gardez à l'esprit que le gruau est généralement servi en grande quantité avec des aliments riches en calories comme le beurre et les viandes transformées.

6. Essayez de vous limiter à une ou deux portions, en vous assurant de manger une variété de protéines maigres, de graisses, de légumes, de légumineuses et de fruits sains. Il est préférable d'éviter les glucides raffinés et les aliments sucrés.

La ligne du bas

1. Le gruau est un plat méridional crémeux à base de maïs moulu.

2. S'ils sont riches en glucides et peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang, vous pouvez les manger avec modération si vous êtes diabétique.

3. Veillez simplement à associer ce porridge savoureux à des ingrédients sains à faible teneur en glucides et à choisir des variétés moins transformées et à base de noyaux, lorsque possible.