Pouvez-vous manger du poisson-meunier?

Goberge frite

1. Les Grands Lacs abritent une grande variété de poissons, dont la truite, l'achigan, l'esturgeon et le meunier. Bien que le poisson-meunier ne soit peut-être pas aussi populaire que les autres poissons, il constitue une délicieuse source de protéines et d'autres nutriments essentiels. Le poisson que vous mangez ne devrait provenir que d'eaux salubres et il présente le plus d'avantages pour la santé lorsque vous le consommez avec modération dans le cadre d'un régime équilibré.

Arrière-plan

1. Le meunier noir, ou Catostomus commersoni, est également appelé le meunier noir, commun ou oriental, le mulet ou poisson de laurier, selon l’Université du Wisconsin. Il est originaire des lacs Michigan, Huron, Érié, Ontario et Supérieur et peut atteindre 20 pouces de long et 4 lb. en poids. Le meunier noir est tout aussi comestible que les autres poissons, et son nom peut aider à expliquer son manque de popularité. Vous pouvez l'utiliser frais ou le conserver après l'avoir attrapé.

Contenu en éléments nutritifs

1. Chaque portion de 159 g, soit près de 6 oz, ne contient que 146 calories, 3,7 g de matières grasses totales et 0 g de glucides. Le meunier blanc fournit 27 g de protéines de haute qualité. Chaque portion contient 604 mg de potassium et 64 mg de sodium, et un régime alimentaire riche en potassium et en sodium peut vous aider à contrôler votre tension artérielle, selon les recommandations diététiques de 2010 du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis. Le poisson contient 111 mg de calcium, ou 11% de la valeur quotidienne, 2 mg de fer, ou 11% de la valeur quotidienne, et 3,2 mcg de vitamine B-12, ou 53% de la valeur quotidienne.

Graisses et cholestérol

1. Le meunier noir ne contient que 0,7 g de graisses saturées augmentant le taux de cholestérol et fournit 0,3 g d'acide eicosapentaénoïque ou EPA et 0,5 g d'acide docosohexaénoïque ou DHA. L'EPA et le DHA sont des acides gras oméga-3 à longue chaîne, provenant du poisson, qui peuvent réduire le risque de mort cardiaque. Les adultes en bonne santé devraient consommer deux portions de fruits de mer par semaine pour respecter les recommandations des Directives diététiques de 2010 du Département américain de la santé et des services sociaux. Le meunier blanc est riche en cholestérol, avec 65 mg par portion, et les adultes en bonne santé ne devraient pas en consommer plus de 300 mg par jour.

Utilisations suggérées

1. Vous pouvez manger du meunier blanc frais, tout comme vous mangeriez d'autres poissons blancs, tels que les poissons grillés, cuits au four ou dans des soupes, des chaudrées et des ragoûts, selon l'Université du Wisconsin. Vous pouvez congeler le meunier blanc frais pour une utilisation ultérieure. L’Université du Minnesota recommande de le congeler dès que possible après l’avoir attrapé. Suivez les mesures de sécurité standard pour la mise en conserve afin d'éviter toute contamination par Clostridium botulinum. Une autre option consiste à saumurer et à fumer le poisson.