Protéines dans l'igname

La bonne nouvelle

1. L'igname est une culture vivrière importante dans de nombreux pays. La culture la plus répandue en Afrique est célébrée au festival de l'igname où les ignames sont offertes aux dieux et aux ancêtres avant d'être distribuées aux villageois. Aux États-Unis, les ignames sont associées à Thanksgiving et à Noël. Bien que beaucoup de gens pensent que la patate douce est la même chose que l'igname, il s'agit d'un légume totalement différent et non apparenté du point de vue botanique. [! 74215 => 1130 = 2!

1. Les ignames étaient l'aliment de base le plus couramment utilisé par les esclaves africains. Les ignames ont été transportées à bord de navires négriers d'Afrique à destination de l'Amérique du Nord pour être consommées lors du long passage vers le Nouveau Monde. Au fil du temps, les ignames ont été intégrées à la culture occidentale en tant que cuisine de base. Le marchand d'esclaves, John Barbot, a affirmé que plus de 100 000 ignames devaient être transportées sur 500 esclaves. Une comptabilité du navire négrier "Othello" dans les années 1700 indiquait des centaines de paniers d'ignames pris à bord comme provisions, ainsi que des quantités moindres d'autres aliments.

Protéine dans l'igname

1. Normalement, les protéines végétales telles que celles présentes dans l'igname sont de mauvaise qualité comparées aux protéines de la viande. Selon une étude réalisée en 2009 par la School of Pharmacy, Université médicale de Taipei, Taiwan, ce qui rend les ignames uniques, est la dioscorine, une protéine majeure du stockage des tubercules, qui possède des propriétés antioxydantes et une activité immunomodulatrice.

Avantages de Dioscorin

1. Les ignames constituent non seulement une bonne source de potassium, mais également la protéine de stockage, la dioscorine, qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension. La dioscorine peut inhiber une enzyme de conversion de l'angiotensine qui augmente le débit sanguin dans les reins et abaisse la pression artérielle, selon le site Internet Gomestic. Selon un rapport publié dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire", les résultats d'une étude suggèrent que la consommation ou la consommation d'ignames dans des suppléments est un avantage pour la santé résultant du rôle de la dioscorine en tant qu'antioxydant dans les tubercules.

Haricot d'igname

1. Au Pérou, l’igname de type Chuin est un aliment de base riche en protéines, issu de la fève, et non de la racine de la plante. Cette igname a une production extrêmement élevée de graines contenant des concentrations de roténone, légèrement toxiques lorsqu'elles sont consommées crues. Selon la American Society of Agronomy, la roténone est extraite des graines, qui constituent une source importante de protéines et une huile de graines. Des études ont identifié des types d’igname présentant une production de racines à haute capacité de stockage, une teneur élevée en protéines et en amidon, contenant trois à cinq fois plus de protéines que les pommes de terre ou autres ignames. En outre, les racines de stockage peuvent être transformées en farine granulaire. Les recherches en cours au Centre international de la pomme de terre continuent de déterminer le potentiel d'une production alimentaire de haute qualité nécessaire en Afrique.

Wild Yam

1. Au cours de l'histoire, l'igname sauvage a été utilisée comme médicament à base de plantes. L'igname sauvage serait une alternative naturelle à la thérapie aux œstrogènes pour soulager les symptômes de la ménopause. La racine et le bulbe de l’igname sauvage sont utilisés pour préparer un extrait de dioscorine qui aide à traiter la diverticulose, les maladies de la vésicule biliaire, la polyarthrite rhumatoïde et la fatigue. La base de données complète sur les médicaments naturels indique qu'il faut davantage de preuves pour évaluer l'efficacité de l'igname sauvage, selon Medline Plus.