Protéines de chanvre et de pois

Conseils d'utilisation du tofu

1. Bien que la plupart des Américains absorbent suffisamment de protéines dans leur alimentation, certains groupes, tels que les athlètes de haut niveau, ont des besoins en protéines plus importants et peuvent ressentir le besoin de prendre des compléments avec des poudres de protéines. De nombreux athlètes se tournent vers les protéines de lactosérum, mais si vous avez une allergie ou si vous suivez un régime végétalien, vous pourrez peut-être chercher d'autres poudres de protéines, telles que la protéine de chanvre ou de pois. Connaître les différences entre ces deux protéines végétales peut vous aider à choisir celle qui convient le mieux à votre régime alimentaire.

Comparaison de la nutrition

1. Lorsqu'il est question de sélectionner une poudre de protéine, il est important de regarder l'ensemble du programme nutritionnel. Bien que vous souhaitiez peut-être consommer plus de protéines dans votre alimentation, vous aimerez peut-être aussi le fait que les protéines de chanvre peuvent vous aider à satisfaire vos besoins quotidiens en fibres. Une portion de 30 grammes, soit environ 3 cuillerées à soupe, de poudre de protéine de chanvre contient 90 calories, 15 grammes de protéines, 3 grammes de gras, 9 grammes de glucides et 8 grammes de fibres. La même portion de poudre de protéine de pois contient 120 calories, 24 grammes de protéines, 2 grammes de graisse, 1 gramme de glucides et 0 gramme de fibres.

Qualité des protéines

1. La protéine de pois contient plus de grammes de protéines par portion que la protéine de chanvre. De plus, la protéine de pois peut également être une source de protéines de meilleure qualité. Une analyse nutritionnelle publiée en 2012 dans "Argo Food Industry Hi Tech" a révélé que la protéine de pois était nutritionnellement similaire à la caséine et aux œufs. Une analyse nutritionnelle similaire publiée en 2010 dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire" a révélé que la protéine de chanvre est davantage liée nutritionnellement aux aliments d'origine végétale tels que les céréales, les noix et les graines.

Digestibilité des protéines

1. Lorsque l'on examine la qualité des protéines, il est également important de se pencher sur leur digestibilité, ce qui signifie que les protéines répondent bien aux besoins en azote et en acides aminés. Ceci est déterminé en utilisant le score d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines, ou PDCAAS. Une protéine qui atteint 100% fournit tous les acides aminés essentiels. La protéine de pois a un PDCAAS de 85%, tandis que la protéine de farine de chanvre a un PDCAAS de 46 à 51%. Cela signifie que la protéine de pois est une meilleure source d'acides aminés essentiels que la protéine de chanvre et une protéine plus complète.

On pourrait peut-être simplement en goûter

1. Que vous le mélangiez avec de l'eau ou du jus de fruit ou que vous en ajoutiez à votre gruau du matin, le goût est un facteur important lorsque vous essayez de choisir une poudre de protéines. La protéine de pois a une saveur neutre, à moins d’utiliser une variété aromatisée, et se mélange bien avec les liquides. La protéine de chanvre est granuleuse et a une saveur de terre. Elle peut être mieux mélangée lorsqu’elle est ajoutée à des aliments de texture comme un smoothie aux fruits ou un yogourt.