Protéines de lactosérum vs protéines de poulet

Teneur en fibres des haricots frits

1. Le lactosérum et le poulet servent tous deux de source de protéines dans votre alimentation. Bien qu'ils partagent des similitudes, ils offrent des différences importantes en termes de nutrition, de préparation, de digestion et d'absorption. L'inclusion de l'un, de l'autre ou des deux dans votre régime alimentaire peut dépendre de vos objectifs de conditionnement physique, de votre mode de vie, de votre physiologie spécifique et de vos préférences personnelles. Demandez conseil à un diététicien pour l'ajout de ces sources de protéines à votre plan de nutrition.

Nutrition

1. Comme les protéines d'origine animale, le lactosérum et le poulet contiennent tous les acides aminés essentiels, les blocs de construction protéiques que votre corps ne peut pas synthétiser et que vous devez inclure dans votre alimentation. En plus des protéines, le lactosérum peut fournir à votre alimentation du lactose, ou sucre du lait, riche en énergie, qui ne contient presque pas de matières grasses. En revanche, la protéine associée au poulet ne contient pas de glucides mais fournit des matières grasses. Bien que vous ayez besoin de calories grasses pour rester en bonne santé, une alimentation trop grasse peut entraîner l’obésité.

Préparation

1. La préparation de la protéine de lactosérum est plus pratique que le poulet. Mélangez simplement le lactosérum dans un shake ou un smoothie, ou incorporez-le dans des céréales, du yogourt ou des pâtisseries pour bénéficier de sa protéine. Le poulet, en revanche, nécessite une cuisson. La protéine de lactosérum n'a pas besoin de réfrigération, contrairement au poulet cru et cuit. Les deux sources de protéines offrent une grande polyvalence dans la façon de les manger, avec du lactosérum facilement mélangé à une variété d’aliments et du poulet mangé au four, frit ou grillé tel quel ou ajouté aux soupes ou aux salades.

Digestion et absorption

1. Le lactosérum a la plus haute valeur biologique de toutes les protéines alimentaires, selon le centre de santé McKinley de l'Université de l'Illinois. En d’autres termes, votre corps digère les protéines de lactosérum et les absorbe pour une utilisation plus efficace que toutes les autres sources de protéines. Cette fonctionnalité fournit à votre corps un apport rapide en acides aminés pour aider à réparer et à reconstruire le muscle après un entraînement physique intense. Inversement, votre corps digère et absorbe les protéines de poulet plus lentement que le lactosérum, ce qui permet une infusion progressive d'acides aminés dans votre système pour fournir à votre corps un apport constant en acides aminés au fil du temps.

Précautions

1. En tant que protéine du lait, le lactosérum peut contenir suffisamment de lactose pour causer des troubles gastro-intestinaux si vous êtes intolérant au lactose. Dans cet état, votre corps ne possède pas l'enzyme lactase, ce qui entraîne une accumulation de lactose non digéré dans vos intestins, ce qui provoque des gaz et des douleurs abdominales. Les protéines de poulet peuvent également être dangereuses pour la santé si vous ne les cuisez pas à fond, car le poulet insuffisamment cuit peut abriter des niveaux dangereux de bactéries salmonelles. La salmonelle peut provoquer de la fièvre, de la diarrhée, des maux de tête et même la mort des personnes immunodéprimées.