Protéines de lactosérum vs viande maigre

Précautions

1. Les protéines de lactosérum et la viande maigre fournissent toutes deux des protéines alimentaires. Les protéines de lactosérum sont un groupe de protéines présentes dans le lait de vache, où elles représentent 20% du total des protéines du lait, selon le Conseil américain de l'exportation des produits laitiers. Les mots "viande maigre" se réfèrent généralement aux coupes moins grasses de bœuf, d'agneau, de porc et de gibier comme la venaison. Chacune de ces protéines présente des avantages et des inconvénients. Consultez un professionnel de la santé avant d'utiliser des suppléments de protéines de lactosérum.

Sources et types

1. Les protéines de lactosérum et la viande maigre contiennent des niveaux élevés d'acides aminés pour la formation et le maintien du tissu musculaire. Les suppléments de protéines de lactosérum sont disponibles sous forme de concentré, d’isolat ou d’hydrolysats, selon Medical News Today. Le concentré contient moins de matières grasses mais contient du lactose et des glucides. L'isolat contient moins de protéines, mais la graisse et le lactose ont été retirés. Les hydrolysats sont plus facilement absorbés mais plus chers. Le boeuf maigre provient du mandrin, du rond, de la surlonge et du filet. On retrouve du porc maigre et de l'agneau dans le filet, les côtelettes et la cuisse.

Comparaison des nutriments

1. Les protéines de lactosérum ne contiennent ni vitamines ni fibres, mais des vitamines et des minéraux sont généralement ajoutés aux suppléments. La protéine de lactosérum n'est pas un aliment complet et ne fournit pas le même niveau de nutriments qu'un aliment entier, comme la viande. La viande maigre fournit des nutriments tels que des protéines, des vitamines B, de la vitamine E, du fer, du zinc et du magnésium, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. La viande maigre ne contient pas de glucides ni de fibres, mais contient un peu de graisse. Le bœuf classé "choix" au lieu de "sélectionner" ou "prime" est généralement plus maigre.

Taille de la portion

1. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies, l'indemnité journalière recommandée pour les protéines est de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes pour les femmes. En supplément, 20 à 25 grammes de protéines de lactosérum sont suffisants pour la plupart des gens, mais les athlètes peuvent avoir besoin de deux fois cette quantité lors d'un entraînement intensif ou d'une compétition. Une portion de viande maigre correspond à environ 3 onces et fournit 21 à 24 grammes de protéines.

Cuisine

1. Les protéines de lactosérum ne doivent pas être cuites et peuvent être ajoutées à des aliments préparés tels que des smoothies, des flocons d'avoine ou des pommes de terre en purée. La protéine de lactosérum est ajoutée aux barres nutritionnelles et transformée en poudres ou en boissons. Les viandes doivent être cuites et la viande maigre est souvent plus tendre si elle est braisée ou cuite pendant plusieurs heures. Vous pouvez réduire encore plus la teneur en graisse naturelle de la viande en supprimant la graisse visible, en cuisant au barbecue ou en rôtissant au lieu de la frire et de l'égoutter après la cuisson de la viande.

Considérations

1. Les protéines de lactosérum et la viande maigre sont des sources de protéines différentes. Bien que les protéines de lactosérum puissent être plus pratiques à certains égards, la viande fournit plus d'éléments nutritifs, tels que des vitamines et des minéraux. Les protéines de lactosérum sont normalement utilisées en complément d'un régime alimentaire équilibré plutôt qu'en tant que partie intégrante du régime alimentaire. Consultez un professionnel de la santé avant de prendre des suppléments de protéines de lactosérum.