Puis-je manger du fromage avec le diabète de type 2?

Vitamines

1. Avec sa faible teneur en glucides, le fromage est l’un des meilleurs en-cas pour les diabétiques. Cependant, certaines variétés de fromage sont riches en matières grasses et en calories et doivent être consommées avec modération. L'obésité et le diabète sont étroitement liés, il est donc important de surveiller votre apport en calories et de manger sainement.

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1. Les avantages du fromage pour les diabétiques sont bien documentés. Cet aliment laitier populaire peut aider à prévenir le diabète et ses complications. Riche en calcium, en protéines et en vitamine D, il maintient votre glycémie dans une fourchette saine et peut améliorer la sensibilité à l'insuline.

Le fromage est-il vraiment en bonne santé?

1. La plupart des fromages sont fabriqués avec de la caséine (protéine du lait), de la matière grasse du lait, des bactéries, de l'eau et du sel. Leur valeur nutritionnelle dépend du processus de production et des ingrédients utilisés. Certains fabricants ajoutent des herbes, des épices, des fruits secs et des cultures de moisissures spéciales pour plus de saveur. Des centaines de variétés de fromages existent, du fromage cottage au gouda en passant par le feta, le bleu danois, le camembert et le fromage fumé.

2. Certaines variétés ont une teneur en graisse et en calories supérieure à celle d'autres. Une portion de parmesan râpé (1 once), par exemple, contient 119 calories, 7,8 grammes de gras, 3,9 grammes de glucides et 8 grammes de protéines. Le fromage cheddar contient 114 calories, 6,4 grammes de protéines, 9,3 grammes de gras et 0,9 grammes de glucides par portion (1 oz). La même quantité de féta ne fournit que 75 calories, 6 grammes de gras, 1,1 gramme de glucides et 4 grammes de protéines.

3. Malgré sa teneur élevée en matière grasse, le fromage n’est pas mauvais pour vous. En fait, plusieurs études menées au fil des ans ont établi un lien entre les produits laitiers et l’obésité, les maladies cardiaques et les troubles métaboliques.

4. Par exemple, une étude de cohorte de septembre 2018 publiée dans le Lancet a évalué les effets du fromage, du lait et du yaourt sur la santé cardiovasculaire. Les chercheurs ont conclu que les produits laitiers n'augmentaient pas le risque d'événements cardiaques ou de mortalité.

5. Une autre étude à grande échelle, parue dans l'American Journal of Clinical Nutrition en février 2016, a révélé qu'une consommation plus élevée de produits laitiers pourrait aider à prévenir la prise de poids chez les femmes d'âge moyen et plus âgées.

6. De plus, le lait et ses dérivés étaient associés à un risque moins élevé de cancers de la vessie, du sein, de l'estomac et du cancer colorectal dans une revue publiée dans l'édition de novembre 2016 de Food Nutrition Research. Ses auteurs soulignent que les produits laitiers ont un effet neutre sur le risque de diabète de type 2 et peuvent même aider à prévenir cette affection.

7. Comme le note le Dairy Council of California, le fromage est une bonne source de calcium, de zinc, de protéines et de vitamine B12. Certaines variétés, telles que la mozzarella, fournissent plus de 20% de l'apport quotidien recommandé en calcium par portion (1 oz).

8. Consommés avec modération, les fromages et autres produits laitiers fermentés peuvent protéger de l'inflammation, réduire la tension artérielle et prévenir le diabète en raison de leur forte teneur en lipides et peptides bioactifs, rapportée dans un article de Mars 2018 dans le journal Foods.

Avantages du fromage pour les diabétiques

1. Le fromage n'est pas l'un des en-cas les plus populaires chez les diabétiques, mais il devrait l'être. Comparé aux bagels, biscuits, chips et autres snacks traditionnels, sa teneur en glucides est nettement inférieure. En fait, certaines variétés de fromage ne contiennent aucun glucide.

2. Le fromage Cheddar, par exemple, contient moins d'un gramme de glucides par portion. Halloumi, un type de fromage grillé, ne contient pas de glucides et ne contient que 78 calories par tranche. Un autre bon choix est le fromage brie, qui contient 95 calories, 5,8 grammes de protéines, 7,8 grammes de gras et 0,1 gramme de glucides par portion (1 oz). Le gruyère, le paneer et le fromage Romano contiennent environ un gramme de glucides par portion.

3. Cela peut paraître surprenant, mais le fromage protège effectivement contre le diabète et ses complications. Une méta-analyse publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en août 2013 a révélé une association inverse entre la consommation de produits laitiers, notamment le fromage, et le diabète de type 2. Comme le notent les chercheurs, d’autres études montrent que les produits laitiers peuvent contribuer à réduire le risque de résistance à l’insuline et de syndrome métabolique.

4. Il existe plusieurs théories. Les scientifiques pensent que le calcium, l’un des nutriments les plus abondants dans les produits laitiers, améliore la réponse à l’insuline. De plus, les fabricants ajoutent souvent de la vitamine D aux produits laitiers, ce qui peut réduire le risque de diabète. Ces produits contiennent également des protéines de lactosérum, du magnésium et d'autres nutriments susceptibles de protéger contre cette maladie.

5. Un document de recherche présenté dans PLOS One en septembre 2013 suggère que des apports élevés en produits laitiers pourraient aider à prévenir le diabète. Les scientifiques ont découvert que la consommation quotidienne de 200 grammes de produits laitiers peut réduire le risque de diabète de 6%.

Tous les fromages ne sont pas égaux

1. Comme vous le voyez, l’avantage du fromage pour les diabétiques et les personnes en bonne santé est étayé par la science. Cependant, vous devez toujours surveiller vos portions et votre apport en énergie.

2. Certaines variétés de fromages sont riches en calories et peuvent contribuer à l'obésité, facteur de risque majeur du diabète et de la résistance à l'insuline. Idéalement, choisissez des variétés hypocaloriques telles que le fromage cheddar, le camembert, la feta, l'emmenthal, la mozzarella fraîche et le fromage cottage faible en gras.

Tous les fromages ne sont pas égaux

1. Consommez le fromage avec modération. Malgré ses avantages potentiels pour la santé, ce produit laitier est dense en calories et peut entraîner une prise de poids. De plus, certaines variétés de fromage sont riches en sodium et peuvent augmenter votre tension artérielle.

2. Attention, de nombreux types de fromages sont chargés de sodium, ce qui peut augmenter la pression artérielle et nuire à la santé cardiovasculaire. Selon Hopkins Medicine, le risque de développer une maladie cardiaque est quatre fois plus élevé chez les personnes atteintes de diabète présentant une pression artérielle élevée. Par conséquent, il est important de limiter votre consommation de sodium, surtout si vous êtes diabétique.

3. Le fromage cheddar fumé, par exemple, contient 320 milligrammes de sodium par portion (1 oz). La même quantité de fromage cheddar ordinaire ne contient que 185 milligrammes de sodium. Lorsqu'il est consommé en excès, ce minéral augmente non seulement la pression artérielle, mais provoque également une rétention hydrique.

4. Évitez les fromages fondus, tels que le fromage américain, le fromage à pizza et le fromage à la crème. Ces produits contiennent des huiles végétales raffinées, des émulsifiants, des acides gras trans, des sucres ajoutés et des arômes synthétiques. Certaines variétés ont mayo énumérés en premier sur la liste des ingrédients.

5. Si, pour une raison quelconque, vous préférez éviter les produits laitiers, optez pour les fromages végétaliens. Le gouda au tofu, la mozzarella aux noix de cajou cuite au four, le fromage cru aux amandes de noix de cajou, le fromage bleu aux noix de cajou et le parmesan aux amandes peuvent constituer un complément sain à vos repas quotidiens. La meilleure partie est que vous pouvez les préparer à la maison en utilisant quelques ingrédients de base.

6. Le fromage de noix de cajou, par exemple, est prêt en quelques minutes. Mélangez une tasse de noix de cajou crues (trempées pendant la nuit), deux cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de levure alimentaire, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux Ajouter de l'eau si nécessaire. Assaisonner avec de la poudre d'ail ou d'oignon, du paprika, du basilic, de l'origan et d'autres herbes ou épices.

7. Attention, le fromage végétalien a une valeur nutritionnelle totalement différente de celle du vrai fromage.