Puis-je utiliser de l'huile de coco pour cuire des œufs dans une poêle à frire?

La meilleure façon de faire frire

Le type de graisse que vous utilisez pour la cuisson est important car toutes les graisses ne sont pas égales, et certaines graisses ne doivent pas être chauffées à haute température. Par exemple, l'huile d'olive extra vierge perd sa précieuse vitamine E et d'autres composés phénoliques, qui sont un type d'antioxydant, lorsqu'elle est chauffée. Choisissez des matières grasses qui dégagent beaucoup de fumée pour faire frire vos œufs. Le saindoux, l'huile d'olive ordinaire et l'huile de coco sont de bons exemples de graisses stables que vous pouvez utiliser pour faire frire vos œufs.

L'huile de coco est fabriquée à partir de la graisse trouvée dans la viande de noix de coco. Contrairement à la plupart des huiles végétales, l'huile de coco est riche en graisses saturées. Cependant, ne vous inquiétez pas des graisses saturées contenues dans l'huile de coco, car elles ne sont pas associées à des taux de cholestérol sanguin élevés ni aux maladies cardiaques, comme l'explique Mary G. Enig, nutritionniste et auteur de "Know Your Fats". Les types de graisses saturées présentes dans l'huile de coco, appelées triglycérides à chaîne moyenne ou MCT, sont similaires à certaines graisses trouvées dans le lait maternel. Les MCT peuvent contribuer à un poids santé et à une diminution du risque d'infection.

Le point de fumée de l'huile de coco est relativement élevé, à 350 degrés Fahrenheit, ce qui équivaut à du beurre. Le saindoux a un point de fumée de 370 degrés, tandis que l'huile d'olive ordinaire a un point de fumée de 420 degrés. Chauffer une huile au-dessus de son point de fumée peut former des composés nocifs pour la santé. Ne chauffez jamais une huile à une température qui brûle de l'huile ou génère de la fumée de l'huile. Vous pouvez utiliser l'huile de noix de coco dans une poêle à frire en toute sécurité pour faire frire les œufs, mais maintenez une température modérée pour ne pas dépasser le point de fumée.

L'huile de coco peut être liquide ou solide à la température ambiante, selon la température de votre maison. Le point de fusion de l'huile de coco est de 32 ° C (76 ° F), ce qui signifie qu'elle est solide au-dessous de cette température et liquide au-dessus de celle-ci. Pour utiliser de l'huile de coco pour la cuisson, ajoutez environ une cuillère à soupe, liquide ou solide, dans votre poêle à frire. Chauffez votre poêle à frire à une température modérée pour permettre à l'huile de coco de fondre - si elle est solide - et faites chauffer la poêle à frire. Évitez de trop chauffer la poêle pour éviter d'atteindre le point de fumée de l'huile de coco. Ajoutez vos œufs et faites-les revenir comme vous le feriez normalement avec d'autres graisses ou huiles.

Choisissez de l’huile de coco vierge plutôt que de l’huile de coco raffinée pour un goût de noix de coco plus agréable et plus doux qui s’accorde bien avec les œufs. L'huile de noix de coco vierge est extraite de la viande de noix de coco sans l'utilisation de produits chimiques, contrairement à l'huile de noix de coco raffinée. Essayez différentes marques d’huile de noix de coco vierge jusqu’à ce que vous trouviez celle que vous préférez, car le goût et la saveur peuvent varier en fonction du type de noix de coco utilisée. Utilisez de l'huile de coco pour remplacer vos graisses de cuisson habituelles, que ce soit pour faire frire vos œufs, faire sauter des légumes ou faire cuire des crevettes, du poulet ou de la viande.