Purée de pommes de terre au régime diabétique

Solutions de rechange santé

1. Selon la North Carolina Potato Association, l'adulte moyen consomme environ une pomme de terre par jour, et la pomme de terre est le deuxième aliment le plus consommé en Amérique après les produits laitiers. Un plat de purée de pommes de terre avec un repas peut être un aliment de base américain, mais si vous êtes diabétique, vous pouvez être préoccupé par la teneur en glucides de ce plat d'accompagnement populaire. Vous pouvez inclure de la purée de pommes de terre dans votre régime alimentaire pour diabétiques, et la préparation et la taille de la portion vous aideront à contrôler votre glycémie.

Glucides et purée de pommes de terre

1. Le diabète survient lorsque votre corps ne peut pas contrôler efficacement votre glycémie. Les glucides influant sur la glycémie, le plan de repas de l'American Diabetes Association recommande aux diabétiques de limiter leur consommation de glucides à 45% du total des calories consommées, soit 45 à 60 grammes de glucides par repas. Les fruits, les légumes, les céréales, le pain et le sucre ajouté contribuent tous au total des glucides de votre repas. Une tasse de purée de pommes de terre préparée avec du lait entier fournit 174 calories et 37 grammes de glucides, soit entre 62 et 82% du total des glucides recommandés pour un repas complet.

L'indice glycémique

1. La purée de pommes de terre a également un indice de glycémie élevé, un outil qui mesure l'impact d'un aliment sur la glycémie. Les aliments non transformés et riches en fibres, tels que les grains entiers et la plupart des fruits et légumes, ont tendance à être des aliments à faible indice glycémique, car les fibres ralentissent l'augmentation du taux de sucre dans le sang. La transformation et la cuisson augmentent souvent l'indice glycémique des aliments. Les aliments riches en glycémie ont une cote de 70 ou plus. La base de données d'index glycémique de l'Université de Sydney indique que l'indice de glycémie des purées de pomme de terre est de 83. L'index de glycémie des purées de pomme de terre instantanée est de 87, selon Harvard Health Publications. Si vous suivez le régime à index glycémique pour contrôler votre diabète, consommez de petites portions d'aliments riches en glycémie, tels que la purée de pommes de terre, et équilibrez-les avec des aliments à faible indice glycémique dans votre repas.

Préparation de la purée de pommes de terre

1. Lors de la préparation d’une purée de pommes de terre pour régime diabétique, les ingrédients comptent. Le diabète augmente votre risque de maladie cardiaque, alors gardez le cœur de vos pommes de terre en bonne santé en évitant les ingrédients riches en matières grasses. Les pommes de terre ordinaires contiennent une quantité minime de matières grasses, moins de 0,5 gramme par petite pomme de terre, mais le lait entier, le beurre et le fromage contiennent des niveaux élevés de graisses saturées, qui peuvent augmenter votre taux de cholestérol sanguin. Sur les 10 grammes de graisse totale contenus dans 1 tasse de purée de pommes de terre préparée avec du lait entier et du beurre, 7 grammes proviennent de graisses saturées. Les Dietary Guidelines for Americans 2010 recommandent aux adultes de consommer moins de 10% de leurs calories provenant de graisses saturées, mais les personnes présentant des facteurs de risque de maladie cardiaque devraient réduire leur consommation à 7% ou moins. Les matières grasses contiennent 9 calories par gramme, donc 7% d'un régime moyen de 2 000 calories équivaut à 15,5 grammes de graisses saturées par jour.

Un plat d’accompagnement plus sain

1. Vous pouvez toujours manger de la purée de pommes de terre de temps en temps avec un régime alimentaire pour diabétiques, mais limitez la taille de votre portion. Au lieu de beurre, aromatisez vos pommes de terre avec des herbes et des épices. Évitez le sel, car une alimentation riche en sodium conduit à l'hypertension, un facteur de risque de maladie cardiaque. Pour varier, écrasez les patates douces. Une patate douce avec la peau a un index glycémique de 44, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique. Vous pouvez même sauter les pommes de terre entièrement et essayer de purée de chou-fleur. Une tasse de chou-fleur cru ne contient que 5 grammes de glucides et 2 grammes de fibres, ce qui en fait un choix santé pour les personnes suivant un régime alimentaire pour diabétiques.