Que manger si vous coupez de la viande de votre menu

1. Envisagez-vous de manger végétarien ou végétalien ou ne mangez-vous pas déjà de la viande? Alors faites-le pensivement. Parce que simplement couper la viande dans le menu est pas sage. Vous pouvez alors devenir déficient en nutriments. La viande vous fournit principalement des protéines, du fer, de la vitamine B1 et de la vitamine B12. À tel point que si vous omettez la viande, vous devez vous assurer que vous obtenez ces nutriments d'une manière différente.

1. Permettez-moi de commencer par: vous pouvez manger très sainement sans viande. Vous pouvez également obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin d'une manière différente. En fait, manger moins souvent de la viande est une bonne habitude. Si vous omettez la viande de temps en temps, vous n'avez pas à vous soucier autant de remplacer correctement les nutriments. Ce que vous n'obtenez pas en un jour en omettant la viande, vous l'obtenez le lendemain si vous mangez un filet de poulet ou une boulette de viande. C'est une autre histoire lorsque vous bannissez définitivement la viande de votre alimentation. Ensuite, il est utile de s'assurer qu'il y a suffisamment de protéines, de fer, de vitamine B1 et de vitamine B12 dans votre alimentation d'une manière différente. Les protéines et la vitamine B1 sont le problème le moins grave. Parce que c'est dans tant d'autres aliments que vous ne manquerez pas facilement d'eux. Mais la vitamine B12 et le fer sont une autre histoire. Ce n'est qu'en variant et en combinant les bons produits que vous pouvez encore assurer une nutrition complète.

Remplacez la viande correctement

1. En plus des protéines et de la vitamine B1, les bons substituts de viande contiennent également du fer et de la vitamine B12. Si vous remplacez la viande par des œufs, vous êtes bon. Deux œufs vous fournissent à peu près la même quantité de B12 et de fer qu'un morceau de viande pesant 100 grammes. (voir encadré). Si vous choisissez du fromage, vous ne recevrez pas de fer car le fromage ne contient pas de fer. Des noix alors? Un excellent substitut aux protéines, B1 et fer. Mais il ne contient pas de vitamine B12. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez jamais remplacer votre viande par du fromage ou des noix. Si vous consommez du fer ou de la vitamine B12 d'un autre aliment au cours du même repas ou à un autre moment de la journée, il n'y a rien de mal.

Substituts de viande prêts à l'emploi

1. Viande hachée végétarienne, tranche de légume, pépites ou lanières, hamburgers, saucisses fumées ou côtelettes: l'étagère des substituts de viande végétariens ne cesse de croître. Tous ces substituts de viande végétale sont des points forts de la technologie alimentaire: ce n'est pas de la viande, mais cela ressemble à de la viande, et en termes de goût, il est également proche de la viande. Cependant, en ce qui concerne la valeur nutritionnelle, ils ne sont pas toujours aussi complets. De nombreuses variétés sont enrichies en fer et en vitamine B12. C'est donc un bonus. Mais la teneur en B12 est généralement bien inférieure à celle de la viande. Et en ce qui concerne le fer, il est d'origine végétale, et le fer végétal est moins absorbable dans votre corps. Il vaut également la peine de vérifier l'étiquette pour la teneur en sel. De nombreux substituts de viande végétale contiennent un peu de sel. Alors que la viande est naturellement non salée. Table Viande (substitut) Repasser par portion Vitamine B12 par portion 100 grammes de bœuf (viande hachée) 2 mg 1,9 µg 2 oeufs 2,5 mg 1,7 µg 100 grammes de morue 0,1 mg 1,5 µg 50 grammes de noix (mélangées) 1,7 mg 0 60 grammes de fromage 0,1 mg 1,3 µg 100 grammes de tofu 2,2 mg 0 100 grammes de tempeh 2 mg 0 Hamburger végétarien 100 grammes) 2,1 mg 0,27 µg Viande hachée Vega (100 grammes) 2,1 mg 0,27 µg Boules Vega (100 grammes) 2,1 mg 0,23 µg Disque Vega (100 grammes) 2,3 mg 0,24 µg Nombres basés sur la table NEVO

En savoir plus sur le fer

1. Vous avez besoin du fer minéral pour le transport de l'oxygène dans votre sang et pour le fonctionnement de votre système immunitaire. Les femmes ont besoin d'environ 15 mg par jour, les hommes 9 mg. Avec une carence en fer, vous souffrez de fatigue, vous avez l'air pâle et rapidement essoufflé. La viande contient une quantité relativement importante de fer, qui est également facilement absorbé par le corps. Heureusement, le fer se trouve également dans les légumineuses, les légumes verts, les grains entiers et les noix. Choisissez plus large si vous ne mangez pas de viande. L'inconvénient est que le fer «végétal» est moins facilement absorbé par l'organisme. La vitamine C aide à améliorer l'absorption. Mangez-vous pas la viande? Ensuite, mangez quelque chose de riche en vitamine C comme des légumes ou des fruits à chaque repas afin que le fer végétal du repas soit correctement absorbé.

En savoir plus sur la vitamine B12 Vous avez besoin de vitamine B12 pour la production de globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux. Les besoins quotidiens sont de 2,8 microgrammes pour les hommes et les femmes adultes. La carence se manifeste par de la fatigue, des étourdissements, des palpitations, des picotements dans les doigts et des problèmes de concentration. Vous n'obtenez vraiment de la vitamine B12 que des produits d'origine animale. Cela signifie qu'il se trouve également dans les œufs et les produits laitiers tels que le lait, le fromage, le babeurre, le fromage cottage et le yogourt. Les besoins en vitamine B12 sont déjà couverts avec trois produits laitiers par jour. Quiconque ne mange pas du tout de produits d'origine animale - donc les végétaliens - devrait de toute façon prendre des comprimés de vitamine B12. Ne manquez rien?

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Ne manquez plus rien?

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