Quel est le meilleur pour vous: légumes frais ou surgelés?

1. Les légumes frais sont exposés à une variété de conditions qui peuvent modifier la qualité et la valeur nutritionnelle. La durée de conservation et la température de stockage peuvent affecter de manière significative la valeur nutritionnelle des légumes frais. Au supermarché, vous trouverez des légumes «frais» qui sont en moyenne en stock depuis quelques jours à une semaine et qui ont donc déjà perdu une partie de leurs vitamines. Si l'on pense aux fruits et légumes qui doivent venir de loin, les bananes par exemple, alors cette période est bien plus longue.

1. Les légumes surgelés, par contre, sont congelés immédiatement après la récolte. Une fois congelés, ils ne perdent plus leur valeur nutritionnelle. Les vitamines et autres nutriments sont pour ainsi dire enfermés et ne se détérioreront guère s'ils sont conservés congelés à la bonne température.Avant la congélation, les légumes subissent un traitement: ils sont blanchis. Certains nutriments sont nécessairement perdus. La vitamine C et le folate sont particulièrement sensibles à la chaleur. Mais en général, cette perte de nutriments n'est pas plus grande que si vous cuisiniez vous-même les légumes.

Cela a-t-il été prouvé? L'étude

1. L'Université de l'Illinois a étudié la qualité des légumes surgelés. Leurs résultats montrent que dans la plupart des cas, les légumes en conserve et surgelés sont tout aussi sains que leurs homologues frais. Certains nutriments tels que le carotène (une substance qui est convertie en vitamine A dans le corps) sont encore mieux préservés lorsque les légumes sont emballés. Après tout, l'emballage garantit que plus de lumière ne peut être ajoutée et que la lumière décompose le carotène.

1. Les légumes en conserve contiennent généralement plus de sel que les légumes frais ou surgelés. Cependant, de nombreux fabricants proposent également des alternatives avec peu ou pas de sel ajouté, d'autant plus que les consommateurs deviennent plus conscients des dangers d'une trop grande quantité de sel dans leur alimentation.

1. La plupart des gens ne consomment pas l'apport quotidien recommandé en fruits et légumes (pour rappel, cinq portions de légumes ou de fruits par jour pour les adultes). Si les légumes frais prennent trop de temps à préparer ou ne sont pas toujours disponibles car ce n'est pas la bonne saison, n'hésitez pas: les légumes surgelés peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée et saine!

Tirez le meilleur parti de vos légumes!

1. Une nouvelle surprenante peut-être pour certains, mais la science le confirme: les légumes surgelés et en conserve sont généralement au moins aussi sains que les légumes frais. Et s'ils peuvent nous aider à obtenir notre portion quotidienne de fruits et légumes, c'est un bonus. Nous sommes déjà assez occupés, donc les quelques fois par semaine que vous mettez un repas surgelé sur la table, vous n'avez vraiment pas à vous sentir coupable.

1. Quelles sont vos expériences avec les aliments surgelés, si vous les achetez et les utilisez souvent et si vous les aimez, nous aimerions savoir. Laissez votre commentaire ici!