Quel grain entier est plus sain, du riz brun ou de la farine d'avoine?

Considérations

1. Le riz brun et les flocons d'avoine sont des aliments à grains entiers qui font partie d'un régime alimentaire sain. Ils ne sont pas raffinés, ce qui signifie que la transformation des fibres et des nutriments n'a pas été enlevée. Vous obtiendrez des calories, des glucides et une petite quantité de protéines végétariennes en mangeant du riz brun ou du gruau. Ils vous fournissent également des vitamines et des minéraux essentiels, tels que les vitamines B et le fer.

Calories, lipides et protéines

1. Lorsqu'il s'agit de riz brun ou d'avoine, ces deux types de calories diffèrent. Une tasse de riz brun cuit fournit 216 calories, tandis qu'une tasse d'avoine cuite en fournit 145. Cela signifie que manger une portion de flocons d'avoine au lieu de riz vous permet d'économiser 71 calories.

2. Cependant, même s'ils diffèrent en calories, le riz et les flocons d'avoine fournissent des quantités comparables de matières grasses et de protéines. Le riz brun contient deux grammes de gras et cinq grammes de protéines et l'avoine, deux grammes de gras et six grammes de protéines.

Teneur en glucides

1. La différence calorique entre le riz brun et l'avoine provient de la quantité de glucides qu'ils contiennent. Une portion de riz vous donne 45 grammes de glucides, tandis qu'une portion d'avoine ne vous donne que 25 grammes.

2. Si vous êtes diabétique ou si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si votre régime alimentaire est pauvre en glucides, l'avoine vous aidera à rester dans votre limite quotidienne de glucides. Une portion de chaque grain vous fournit également environ quatre grammes de fibres alimentaires, un glucide non digestible qui facilite la digestion, la régulation du cholestérol et la gestion du poids.

Vitamines fournies

1. Votre corps dépend d'un apport suffisant en vitamines pour soutenir divers aspects de votre santé globale. Manger du riz brun et de l'avoine vous aide à satisfaire vos besoins quotidiens en vitamines B, thiamine, niacine et B-6.

2. Cependant, le riz fournit plus de niacine et de B-6 que l'avoine, tandis que l'avoine contient plus de thiamine que le riz. Ces vitamines B jouent un rôle dans le métabolisme énergétique et la fonction musculaire, nerveuse et cardiaque. Ils aident également à maintenir la santé de votre peau, de votre système immunitaire et de votre système digestif.

Minéraux essentiels

1. Vous obtiendrez également des minéraux essentiels en mangeant du riz brun et de l'avoine. Les deux contiennent du fer, du magnésium, du phosphore, du manganèse et du sélénium. L'avoine contient le double du fer contenu dans le riz. De plus, les céréales de petit-déjeuner à base d'avoine sont souvent fortifiées, ce qui signifie qu'elles contiennent du fer ajouté.

2. Cependant, le riz brun est légèrement plus riche en minéraux de magnésium et de manganèse, qui jouent un rôle dans la fonction musculaire et nerveuse, la régulation de la pression artérielle et de la glycémie, ainsi que dans la production de protéines, de tissus conjonctifs, hormones, os et facteurs de coagulation du sang.

Usages culinaires

1. Il faut cuire le riz brun et les flocons d'avoine pour les ramollir. Couvrir une partie de grain avec 1,5 à 2 parties d’eau est suffisant pour hydrater les deux grains. Cependant, la cuisson du riz prend entre 45 minutes et une heure, tandis que celle de l’avoine ordinaire à l’ancienne ne prend que sept minutes environ.

2. Une fois cuit, le riz peut être utilisé comme accompagnement dans les plats principaux ou mélangé avec des légumes, des haricots ou de la viande comme entrée. L'avoine est généralement utilisée comme céréale chaude pour le petit-déjeuner, dans les céréales ou dans les pâtisseries, comme dans les barres à l'avoine.

3. Il faut cuire le riz brun et les flocons d'avoine pour les ramollir. Couvrir une partie de grain avec 1,5 à 2 parties d’eau est suffisant pour hydrater les deux grains. Cependant, la cuisson du riz prend entre 45 minutes et une heure, tandis que celle de l’avoine ordinaire à l’ancienne ne prend que sept minutes environ.

4. Une fois cuit, le riz peut être utilisé comme accompagnement dans les plats principaux ou mélangé avec des légumes, des haricots ou de la viande comme entrée. L'avoine est généralement utilisée comme céréale chaude pour le petit-déjeuner, dans les céréales ou dans les pâtisseries, comme dans les barres à l'avoine.