Quelle est la laitue la plus saine à manger?

Recommandations de consommation

1. La laitue est un légume vert et frais utilisé couramment dans les salades. L’histoire de la laitue en Amérique a commencé lorsque le colonel John Winthrop a apporté des semences de laitue au Nouveau Monde. De nos jours, les variétés de laitue courantes comprennent la romaine, la feuille verte, l'iceberg et le beurre. Le régime américain moyen comprend 25 livres. des différents types de laitue chaque année. Les nutriments contenus dans la laitue offrent plusieurs avantages diététiques.

Minéraux

1. Les minéraux fournis par la laitue comprennent le calcium, le fer et le potassium. Les valeurs quotidiennes recommandées pour les nutriments par la Food and Drug Administration sont 1 000 mg de calcium, 18 mg de fer et 3 500 mg de potassium. Une portion de 1 tasse de feuilles vertes déchiquetées et d'icebergs fournit 13 mg de calcium, 16 mg de romaïne et 19 mg de beurre. La teneur en fer de la laitue est de 0,3 mg pour la feuille verte et l'iceberg, 0,7 mg pour le beurre et 5 mg pour la romaine. La laitue verte fournit 70 mg de potassium, l'iceberg 102, la romaine 116 mg et le beurre 131 mg. Le calcium est un composant structurel important des os, le fer transporte l'oxygène des poumons vers les organes du corps et le potassium régule les niveaux d'électrolytes et de liquides dans le corps qui influent sur la santé de la pression artérielle.

Vitamine A

1. La laitue fournit une quantité importante de vitamine A. La FDA recommande de consommer 5 000 UI par jour. Une portion d'une tasse d'iceberg râpé fournit 361 UI, le beurre fournit 1 822 UI, la feuille verte fournit 2 666 UI et la romaine fournit 4 094 UI de vitamine A. La vitamine A contribue à la santé de la peau, des yeux et du système immunitaire.

Glucides et protéines

1. Les différentes variétés de laitue fournissent des traces de glucides et de protéines. La valeur quotidienne de protéines de la FDA est de 50 g et celle des glucides de 300 g. Une portion d'une tasse de feuille verte fournit 0,5 g de protéines, la romaine, 0,6 g et le beurre et l'iceberg, 0,7 g. La laitue frisée verte contient 1 g de glucides, le beurre 1,2 g, la romaine 1,6 g et l'iceberg 2,1 g de glucides.

Fibre

1. La valeur quotidienne de la fibre est de 25 g par jour. Une tasse de feuille verte fournit 0,5 g, le beurre fournit 0,6 g et la romaine et l'iceberg fournissent 1 g. La fibre est un nutriment important pour la santé digestive. Il régule également l'absorption des glucides. Les glucides pénètrent souvent rapidement dans le sang, ce qui augmente anormalement la glycémie et contribue au diabète et à la prise de poids.