Quelle est la valeur nutritive des cerises?
Cuire et servir
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Qu'elles soient cuites au four ou fraîchement cueillies dans un arbre, les cerises sont prisées pour leur goût si particulier. Mais la saveur n'est pas le seul avantage que ces fruits à noyau charnus apportent à la table.
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Les cerises regorgent d'antioxydants et de polyphénols qui aident à combattre les maladies, selon le numéro d'octobre 2010 de "Molecules". Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA et sont basées sur 1 tasse de cerises douces consommées crues sans les noyaux.
Calories, glucides et sucres
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Une portion de cerises contient 97 calories, 25 grammes de glucides et 20 grammes de sucre. Un inconvénient de ce fruit est qu'un pourcentage important de ses calories provient du sucre.
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L'USDA recommande de consommer 130 grammes de glucides par jour, mais les personnes qui suivent certains régimes «faibles en glucides» ne doivent pas consommer plus de 20 à 30 grammes. Une poignée de cerises pourrait à elle seule dépasser cette limite.
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Fibre
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L'un des avantages des cerises est leur teneur en fibres. Avec 3 grammes de fibres, les cerises fournissent 13% de la quantité quotidienne recommandée. Les fibres favorisent la digestion, préviennent la constipation et facilitent la perte de poids.
Vitamines
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Les cerises contiennent 10,8 milligrammes de vitamine C. Cette vitamine est nécessaire à la formation de collagène des os, du sang, des muscles et des vaisseaux sanguins et aide le corps à absorber le fer. Le fruit contient également du bêta-carotène et fournit de faibles quantités de vitamine K, de vitamine B-6 et de vitamine A.
Minéraux
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Le taux de potassium des cerises est de 342 milligrammes, soit 10% de l'apport quotidien recommandé. Le potassium aide le cœur et les reins à fonctionner correctement et soutient les systèmes digestif et musculaire du corps. Les cerises contiennent également du cuivre, du manganèse, du magnésium, du fer, du calcium, du phosphore et du zinc.
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Sterols
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Les cerises sont riches en phytostérols. Ces stérols végétaux sont utilisés pour réduire les taux de «mauvais» cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque. Des recherches menées à l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University suggèrent également que les phytostérols pourraient contribuer à réduire le risque de cancer et à améliorer les symptômes du tractus urinaire.