Quelles vitamines contiennent le maïs?

Étape 4

1. Qu'il s'agisse de jaune ou de blanc, le maïs sucré est une bonne source de niacine, de vitamine B6 et de vitamine C. Le maïs congelé conserve à peu près les mêmes vitamines que le maïs frais une fois bouilli. Le maïs sucré en conserve ne fait pas aussi bien. Selon les informations de la base de données USDA sur les éléments nutritifs, le maïs sucré en conserve contient environ la moitié de la niacine et de la vitamine B-6 et au moins trois fois moins de vitamine C.

B-6 pour maintenir l'humeur et le métabolisme

1. Comme toutes les vitamines du groupe B, votre corps dépend de la vitamine B-6 pour métaboliser les nutriments en énergie. Il aide également à produire des anticorps dans le système immunitaire et à synthétiser des globules rouges sains. La vitamine B-6 doit être disponible pour fabriquer plusieurs neurotransmetteurs, notamment la sérotonine. Bien que la sérotonine soit mieux connue pour réguler les humeurs, elle influence également les cycles de sommeil et l'appétit. Une tasse de maïs sucré bouilli contient 16% de votre apport nutritionnel recommandé, ou AJR, en vitamine B-6.

B-3 pour dynamiser les enzymes

1. La niacine, ou vitamine B-3, mène une double vie: c'est la vitamine B essentielle dont vous avez besoin dans votre alimentation quotidienne et qui, à des doses prescrites, réduit efficacement le cholestérol. Vous ne devez pas dépasser l’apport nutritionnel recommandé de 14 milligrammes pour les femmes et de 16 milligrammes pour les hommes, sauf sous surveillance médicale, car des doses élevées peuvent provoquer des effets indésirables. La niacine soutient l'activité de plus de 50 enzymes responsables du métabolisme de l'énergie et de la production de graisses et d'hormones sexuelles. Vous obtiendrez 16% de votre RDA en mangeant une tasse de maïs sucré bouilli.

Vitamine A pour des yeux en bonne santé

1. Une tasse de maïs jaune fournit 13% de votre apport journalier en vitamine A. Toutefois, le maïs blanc ne contient presque plus de traces. Le maïs jaune contient trois caroténoïdes: alpha-carotène, bêta-carotène et bêta-cryptoxanthine. Tous les trois sont des caroténoïdes de provitamine A, ce qui signifie qu'ils sont convertis en rétinol. Cette forme de vitamine A est essentielle à la vision normale et à la santé du système immunitaire. Le maïs jaune contient également deux caroténoïdes antioxydants: la lutéine et la zéaxanthine. Ils absorbent la lumière bleue lorsqu'elle pénètre dans vos yeux, ce qui l'empêche d'endommager votre rétine.

Vitamine C pour la construction du tissu conjonctif

1. Le maïs ne figure pas parmi les 10 principales sources de vitamine C, mais une portion d'une tasse fournit 8 milligrammes. Les femmes devraient inclure 75 milligrammes de vitamine C dans leur alimentation quotidienne, tandis que les hommes en ont besoin de 90 milligrammes. Il est essentiel d’obtenir votre apport quotidien en vitamine C pour être sûr d’avoir assez pour remplir tous les rôles dans votre corps. En plus de son rôle d'antioxydant, la vitamine C aide à métaboliser les protéines et à produire du collagène. Vous ne pouvez pas faire sans collagène. En tant que tissu conjonctif, il soutient et renforce votre peau, vos os, vos vaisseaux sanguins et vos tendons.