Quels légumes sont bons pour les diabétiques de type 2?

Choisissez Qualité

1. Les légumes font partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de diabète de type 2. Si vous souffrez de cette affection, nous vous conseillons de manger de l’arc-en-ciel de légumes, car des choix colorés fournissent un large éventail de nutriments, de vitamines et de minéraux. Choisissez des légumes sombres et feuillus, du pourpre profond et des légumes rouge vif, orange et jaune pour de grands bienfaits pour la santé. Les légumes constituent également d’excellentes sources de fibres et d’antioxydants, en plus d’être peu caloriques. Les personnes atteintes de diabète ne doivent regarder que quelques légumes, et ce en raison de leur teneur en amidon.

Verts

1. Les légumes verts sont très bénéfiques pour les calories. Vous obtiendrez probablement une portion abondante de vitamines A, C, E et K, ainsi que de calcium, de potassium et de magnésium. Les légumes verts ont tendance à être des aliments faibles en glucides. Selon l'American Diabetes Association, les légumes verts sains pour les diabétiques comprennent les asperges, le brocoli, le chou vert, les bettes à carde, le bok choy, les épinards, les choux de Bruxelles, le céleri, la chayote, l'artichaut, le concombre et le chou vert frisé, ainsi que les feuilles de collard, de moutarde et de navets. Ce n'est cependant pas une liste exhaustive.

Purple

1. La couleur pourpre foncé indique un aliment riche en phytonutriments, en particulier en flavonoïdes riches en antioxydants. Les légumes mauves sains comprennent les aubergines, le chou mauve, les navets et le rutabaga. Une tasse de navets, par exemple, ne contient que 57 calories, une bonne portion de 5 g de protéines et 5 g de fibres. C'est aussi une excellente source de certaines vitamines B.

Orange, rouge et jaune

1. Avec autant de choix, vous ne devez jamais deviner quels légumes sont bons pour vous, car ils contiennent tous des nutriments importants. Recherchez des carottes, du maïs, des courges, des tomates et des radis lorsque vous souhaitez vous amuser avec des légumes orange vif, rouges et jaunes. Les tomates rouges contiennent de fortes concentrations de lycopène, un puissant antioxydant qui, selon MedlinePlus, aide à prévenir les cancers de la prostate, du poumon, de la vessie, des ovaires, du colon et du pancréas. L'American Diabetes Association recommande la courge car elle peut être consommée toute l'année, car il existe des variétés de courges d'hiver et d'été. La courge contient une bonne dose de vitamines A et C, de vitamines B, ainsi que de fer et de calcium.

Blancs

1. La Cooperative Extension de l'Université de Californie indique que les légumes blancs peuvent réduire le risque de cancer, de maladie cardiaque et d'infection. Ces légumes peuvent également aider à réduire l'hypercholestérolémie et à contrôler l'hypertension artérielle. Certains légumes blancs sains comprennent le chou-fleur, les pousses de bambou, le jicama, les châtaignes d'eau, les oignons, l'ail, les poireaux et les oignons verts.

Légumes à limiter

1. Selon l'American Diabetes Association, certains légumes sont mieux classés comme des féculents aux fins de la planification des repas pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Leur teneur en glucides peut être supérieure à celle des autres légumes, ce qui signifie que vous devez faire attention à la quantité d'aliments que vous pouvez en manger. L'association appelle à la prudence quand il s'agit de pommes de terre, maïs, haricots et pois. Cela ne signifie pas que ce sont des légumes malsains que vous ne devriez pas manger, mais que leurs effets sur votre glycémie seront un peu plus prononcés que d'autres choix de légumes.