Quels sont les avantages de boire du vinaigre avant les repas?

Graisses trans dangereuses

Certaines recherches scientifiques indiquent que la consommation de vinaigre avant un repas peut présenter divers avantages, bien que d'autres études soient nécessaires. Il n’est pas certain non plus que certains types de vinaigre soient plus efficaces que d’autres ou combien vous pouvez en prendre par jour avant d’avoir des effets secondaires potentiellement nocifs tels que des douleurs à la gorge, des nausées, des brûlures d’estomac, des taux de potassium sanguin faibles ou une altération du fonctionnement des médicaments. Demandez conseil à votre médecin avant de consommer du vinaigre avant les repas et ne tentez jamais de traiter vous-même une affection médicale en utilisant uniquement la supplémentation en vinaigre.

Une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes ayant mangé une portion de pain de blé blanc avec du vinaigre au cours d'un repas ont déclaré se sentir plus rassasiées par la suite que les sujets qui mangeaient ce pain sans vinaigre. Les chercheurs ont démontré que plus le niveau de satiété était élevé, plus la concentration d'acide acétique dans le vinaigre était élevée. On ne sait pas si un vinaigre sans pain aurait le même effet, mais si tel était le cas, prendre du vinaigre avant un repas pourrait vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement et éventuellement à perdre du poids. La nutritionniste holistique enregistrée, Yuri Elkaim, suggère de boire 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre mélangé dans un verre d'eau avant chaque repas.

Les personnes à risque de diabète de type 2 pourraient mieux contrôler les fluctuations de leur glycémie en consommant du vinaigre au cours des repas, a conclu une étude publiée en 2013 dans le Journal of Functional Foods. Les scientifiques ont émis l'hypothèse que l'acide acétique du vinaigre pourrait avoir cet effet en inhibant la digestion des glucides dans le tube digestif. Une autre étude, celle-ci publiée dans Diabetes Care en 2010, a révélé que le vinaigre pouvait également aider les diabétiques de type 1. Les sujets qui buvaient environ 2 cuillères à soupe de vinaigre mélangé à de l'eau cinq minutes avant de manger un repas avaient une glycémie plus faible après avoir terminé leur repas que ceux qui n'avaient pas le vinaigre.

Beaucoup d'Américains, en particulier les adolescentes, les femmes enceintes, les sportifs sérieux, les personnes souffrant de troubles digestifs, les végétaliens et les végétariens stricts, ne reçoivent pas assez de fer. Consommer du vinaigre avant ou avec un repas peut aider, car son acide acétique augmente la quantité de fer absorbée par les intestins, a rapporté une étude du Journal of Agricultural and Food Chemistry publiée en 2002. L'Institut Végétarien de la Santé préconise l'utilisation du vinaigre comme stratégie pour prévenir ou traiter une carence en fer.

L'auteur "Kitchen Cabinet Cures", Alyssa Jung, recommande de boire du vinaigre de cidre de pomme et du miel mélangés à de l'eau tiède 30 minutes avant les repas pour prévenir l'indigestion, un remède traditionnel à la médecine traditionnelle. Cependant, comme l'a découvert Jennifer LaRue Huget, écrivaine au Washington Post, après s'être entretenue avec plusieurs experts en 2008, dont trois gastro-entérologues, rien ne prouve à l'appui de cet avantage supposé du vinaigre de cidre ou de tout autre type de vinaigre. Le Centre national des médecines complémentaires et alternatives indique qu’il n’existe aucune étude fiable reliant le vinaigre à une diminution de l’indigestion, bien que certaines personnes prétendent que c’est une stratégie efficace pour eux. En revanche, la teneur élevée en acide du vinaigre peut induire une indigestion chez certaines personnes.