Quels sont les avantages de la pâte de tomate pour la santé?

Récupérer des viandes trop cuites

1. La pâte de tomate est une réduction de la tomate qui contient toutes les graines et la peau. Les longues heures de cuisson épaississent les tomates en une pâte en réduisant l'excès d'humidité. Disponible en tubes ou en canettes, la pâte de tomates contient un arôme concentré de tomates. La pâte de tomate est une source de plusieurs nutriments et comprend également des composés qui ne sont pas très disponibles dans les tomates crues, ce qui en fait un complément sain aux recettes.

Éléments nutritifs

1. 1 cuillère à soupe. une portion de pâte de tomate ne contient que 13 calories et ne contient pas de matières grasses, ce qui signifie qu’elle ne contribuera probablement pas à la prise de poids. Il fournit également 244 unités internationales de vitamine A, ce qui est important pour la santé de la vue, la reproduction et le développement du fœtus. Même si elle n’est pas aussi riche en vitamine C que les tomates fraîches, la pâte de tomates fournit tout de même 3,5 mg de cet antioxydant qui améliore l’immunité et la réparation des tissus. C'est aussi une source de vitamine K et de plusieurs vitamines B. La pâte de tomate, par cuillère à soupe, contient également 0,5 mg de fer pour aider au bon fonctionnement des globules rouges. La pâte de tomate fournit 162 mg de potassium par cuillère à soupe pour aider votre corps à réguler les réserves de liquides et de minéraux.

Antioxydants

1. Le processus de fabrication de la pâte de tomate rend certains des antioxydants contenus dans les tomates plus biodisponibles. Les antioxydants sont des composés qui éliminent les radicaux libres dans l'organisme associés aux maladies et au vieillissement. Une étude publiée dans le "Journal de l'agriculture et de la chimie alimentaire" en mai 2002 a révélé que le procédé de fabrication consistant à chauffer les tomates augmentait l'activité antioxydante totale de la tomate, plus précisément celle appelée lycopène. Une consommation élevée de produits à base de tomate contenant du lycopène est en corrélation avec une diminution du risque de cancer de la prostate.

Coup de soleil

1. La consommation de pâte de tomate peut vous aider à vous protéger contre les bouffées de chaleur résultant de l'exposition à la lumière ultraviolette. Le "Journal of Nutrition" a publié une étude en mai 2001 montrant que 40 g de pâte de tomate consommée avec 10 g d'huile d'olive pendant 10 semaines entraînaient une réduction de l'érythème, ou coup de soleil, de 40%. Les chercheurs attribuent le lycopène dans la pâte à l’origine de ce résultat positif. Dans un numéro de janvier 2011 du "British Journal of Dermatology", une étude a révélé qu'une consommation de 55 g de pâte de tomate sur une période de 12 semaines offrait une protection contre les dommages causés à la peau par l'exposition au soleil.

Utilisations

1. Les fabricants utilisent de la pâte de tomate comme base pour certains jus de fruits et le ketchup. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate à la marinara ou à la sauce à la viande pour les pâtes afin d’intensifier les saveurs et d’offrir une texture épaisse. La pâte de tomate est également un ingrédient de nombreuses recettes de bouillon de chili et de bœuf.