Quels sont les avantages de la viande de jeune noix de coco?

Suggestions pour servir

1. Si vous avez une recette qui réclame de la viande de noix de coco jeune ou si vous souhaitez l’essayer comme collation, récoltez-la dans une noix de coco verte entière ou achetez-la congelée dans un magasin d’aliments de spécialité. La viande de coco jeune est nutritive et savoureuse, mais consommez-la avec modération si vous comptez les calories ou si vous suivez un régime alimentaire faible en gras.

Suggestions pour servir

1. La jeune noix de coco contient de la graisse, de l’eau et certains oligo-éléments sur lesquels votre corps se repose. Il contient également moins de calories et moins de gras que la viande de noix de coco mûre.

Jeune viande de noix de coco

1. Les jeunes noix de coco, également appelées noix de coco immatures, sont vertes ou oranges à l'extérieur. Lorsque vous les ouvrez, elles contiennent principalement de l'eau de coco et sont tapissées d'une chair blanche qui ressemble un peu à de la gelée. Cette viande de noix de coco jeune est différente de la chair blanche, opaque et ferme que l'on trouve dans les noix de coco mûres, qui sont brunes avec une coquille velue. Cependant, vous pouvez toujours manger de la viande de noix de coco jeune seule, en salade ou dans d'autres plats.

2. Les noix de coco ne sont pas comestibles avant sept mois environ de développement, bien qu'une noix de coco de six mois puisse être utilisée pour l'eau de coco. Les noix de coco âgées de 7 à 12 mois peuvent être consommées, bien que la fermeté de la chair de la noix de coco augmente avec l’âge.

3. La meilleure façon d'ouvrir une noix de coco dépend de son âge. Si vous ouvrez une noix de coco verte, coupez un "couvercle" carré en haut de la noix de coco à l'aide d'un gros couperet. Vous pouvez retirer la chair de coco jeune et gélatineuse à l'aide d'une cuillère ou insérer une paille pour boire l'eau de coco à l'intérieur.

4. Pour ouvrir une noix de coco mature et brune, utilisez un couteau bien aiguisé pour percer un des trois sites de germination de la noix de coco (ils ressemblent un peu à des pores ou à des trous de boules de bowling). Égouttez l'eau de coco de la noix de coco, puis tapotez-la autour de la ligne "équateur" de la noix de coco à l'aide d'un marteau ou d'un maillet, jusqu'à ce qu'elle se casse en deux. Une fois que la noix de coco s'est fendue en deux, vous pouvez extraire la viande.

Information nutritionnelle sur la jeune noix de coco

1. Une tasse de viande de noix de coco râpée contient 283 calories, près de 3 grammes de protéines, 27 grammes de graisse et 12 grammes de glucides, dont 7 grammes de fibres et 5 grammes de sucres. La teneur en fer est de 2 milligrammes. L'apport nutritionnel en fer recommandé est de 8 milligrammes par jour pour les hommes âgés de 19 à 50 ans et de 18 milligrammes par jour pour les femmes âgées de 19 à 50 ans. Un apport quotidien de 1 600 à 2 000 milligrammes de potassium est considéré comme suffisant pour les adultes. de noix de coco crue déchiquetée contient 285.

2. Les noix de coco sont également une riche source de manganèse, un minéral qui active les enzymes utilisées pour le métabolisme, la cicatrisation des plaies et la fonction antioxydante. Les adultes de plus de 19 ans ont besoin de 1,8 à 2,6 milligrammes de manganèse par jour, et une tasse de noix de coco râpée fournit 1,2 milligramme de manganèse. Les autres aliments riches en manganèse comprennent les grains entiers, les noix, les légumes à feuilles, les légumineuses et les haricots.

3. Une demi-tasse de noix de coco brisée déchiquetée contient également 348 microgrammes de cuivre et l'apport nutritionnel recommandé de cuivre pour les hommes et les femmes adultes est de 900 microgrammes par jour. MedlinePlus explique que le cuivre agit avec le fer pour aider le corps à créer des globules rouges et contribue également à la santé des nerfs, des vaisseaux sanguins, du système immunitaire et des os.

Avantages de la jeune noix de coco

1. Il est bénéfique pour la santé de manger des noix de coco mûres et jeunes. Les noix de coco sont riches en graisses saturées, mais elles contiennent à la fois des acides gras à longue chaîne (ACLG) et des acides gras à chaîne moyenne (AGCM). Les acides gras à chaîne moyenne sont digérés plus rapidement et convertis en énergie plus rapidement. "La théorie est que cette forme rapidement absorbée favorise la satiété et empêche le stockage de la graisse", a déclaré le Harvard T.H. L'école de santé publique de Chan explique.

2. Des recherches antérieures ont suggéré que les MCFA dans l'huile de coco pourraient augmenter vos niveaux de "bon" cholestérol, mais les experts sont sceptiques, car la plupart de ces recherches ont été menées sur de l'huile de coco spécialement formulée, entièrement à base de acides gras à chaîne, avec suppression des acides gras à longue chaîne. Il n’est donc pas clair si ces bénéfices pour la santé s’étendent à l’huile de coco standard issue de jeunes noix de coco.

3. La teneur élevée en fibres est un autre avantage de la viande de coco jeune. Les fibres alimentaires se trouvent dans les plantes, et l’Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill, explique qu’elle aide à soulager la constipation, ajoute du volume aux selles, normalise les niveaux de sucre dans le sang et diminue les niveaux de «mauvais» cholestérol. L'UCSF Medical Center recommande aux adultes de consommer 25 à 30 grammes de nourriture par jour plutôt que de suppléments, mais remarque que la plupart des gens n'en consomment que 15 grammes par jour.

4. La viande de coco est également un bon casse-croûte portable. Une fois que vous avez récolté la viande de noix de coco, les petits morceaux sont faciles à emporter - vous pouvez donc les grignoter au besoin.

Young vs. Mature

1. Une étude publiée en 2017 par le Yadanabon University Research Journal a examiné les propriétés des noix de coco jeunes et matures récoltées à Yangon, au Myanmar. L'étude a révélé que:

2. Une autre étude, publiée dans le International Journal of Food Properties en 2016, comparait les noix de coco de deux régions de Thaïlande à 180, 190 et 225 jours après la pollinisation. Les données ont montré que la quantité de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) dans une noix de coco augmente à mesure que la noix de coco mûrit, tout comme le contenu en protéines, lipides, fibres et glucides.

3. Ces projets de recherche suggèrent que la teneur en calories de la viande de coco jeune est inférieure à celle de la viande de noix de coco mature et contient moins de glucides et de glucides et plus d'eau. Cela fait de la viande de coco jeune un choix optimal pour les personnes qui suivent un régime faible en gras ou qui limitent leur apport calorique.

Idées de recettes de noix de coco

1. Si vous souhaitez incorporer plus de noix de coco dans votre alimentation, envisagez de préparer une recette ou deux de noix de coco: