Quels sont les avantages du blanc d'œuf pour la santé par rapport à l'œuf entier?

Considérations sur le cholestérol

1. Peu caloriques et riches en protéines, les blancs d’œufs sont depuis longtemps un incontournable du bodybuilding. Ils sont copieux et faciles à cuisiner, ce qui en fait un en-cas pratique en cas de faim. Utilisez-les dans des omelettes, des soufflés, du pudding à haute teneur en protéines et à peu près n'importe quelle recette qui demande des œufs entiers. C'est un excellent moyen de réduire les calories et le gras sans abandonner vos friandises préférées.

Considérations sur le cholestérol

1. En raison de leur teneur élevée en protéines, les blancs d'œufs freinent la faim et augmentent la satiété. Ils contiennent également de fortes doses de riboflavine, une vitamine B qui favorise la santé métabolique, la fonction nerveuse et la production d’énergie.

Blancs d'oeufs vs oeufs entiers

1. Les œufs sont considérés comme un super aliment, en raison de leur haute valeur nutritionnelle. Les jaunes ont une mauvaise réputation en raison de leur teneur élevée en cholestérol.

2. Contrairement à la croyance populaire, le cholestérol alimentaire a un impact négligeable sur le taux de cholestérol dans le sang. Un gros œuf ne contient que 71,5 calories, 5 grammes de gras et moins de 1 gramme de glucides, avec plus de 6 grammes de protéines de qualité.

3. Chaque calorie compte lorsque vous suivez un régime. C'est pourquoi la plupart des personnes à la diète abandonnent les jaunes. Les blancs d'œufs sont également nutritifs, mais contiennent moins de protéines et d'éléments nutritifs par portion.

4. Un grand blanc d'oeuf livre:

5. Les œufs entiers, quant à eux, représentent plus de 23% de la valeur quotidienne de sélénium, 10% de la valeur de phosphore, 5% de la valeur de fer et de fortes quantités de vitamines. A, D, B-6 et B-12.

6. Les blancs sont nettement moins riches en cholestérol. Les directives diététiques 2015-2020 de l'USDA ne limitent plus la consommation de cholestérol à 300 milligrammes par jour, mais recommandent de consommer le moins de cholestérol alimentaire possible.

Les blancs d'œufs sont-ils en bonne santé?

1. Les bénéfices des œufs vont de l’amélioration des lipides sanguins et de la santé cardiovasculaire à la réduction du risque d’AVC. Ils sont chargés de protéines et vous gardent rassasiés pendant des heures. Selon une étude publiée en 2014 dans le Nutrition Journal, les collations faibles en calories et riches en protéines sont plus nourrissantes et augmentent davantage la satiété que les collations riches en graisses. Les blancs d'œufs et les œufs entiers constituent un en-cas sain entre les repas et dissipent la faim.

2. Les protéines contenues dans les blancs d'œufs peuvent accélérer vos progrès au gymnase, vous aidant ainsi à développer et préserver vos muscles. Les œufs entiers, cependant, conviennent mieux à la construction et à la réparation en masse, selon une étude de 2017 publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition. Les chercheurs ont découvert que la consommation d’œufs entiers après un entraînement en force induisait une réponse anabolique supérieure à celle du blanc d’œuf.

3. Si vous suivez un régime faible en gras, les blancs d'œufs sont un meilleur choix. Une tasse contient 26 grammes de protéines, 0,4 grammes de matières grasses et seulement 117 calories. La même quantité d'œufs entiers fournit 30,6 grammes de protéines, 24,2 grammes de gras et 347 calories. Ce dernier a une teneur en protéines similaire, mais beaucoup plus riche en calories et en gras.

Obtenez plus mince et plus en forme

1. Que vous souhaitiez développer une masse maigre, perdre quelques kilos ou améliorer votre condition physique générale, vous ne pouvez pas vous tromper en ce qui concerne les blancs d'œufs. Riches en protéines, ils suppriment l'appétit et facilitent la perte de poids. Une méta-analyse de 2015 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition met en évidence le rôle des protéines dans la perte de poids et le maintien de leur poids. Il a été démontré que la consommation de 25 à 30 grammes de protéines par repas augmentait la satiété et améliorait les facteurs de risque cardiométaboliques.

2. En outre, les protéines ont un effet thermogénique supérieur à celui des glucides et des graisses. Votre corps utilise environ 20 à 30% des calories contenues dans les protéines pour le digérer et le décomposer. Si vous mangez 300 calories de protéines, 60 à 90 calories seront utilisées pour la digestion et d’autres processus métaboliques. En comparaison, seulement 5 à 10% de l'énergie sera dépensée pour digérer les glucides et jusqu'à 3% pour digérer les graisses.

3. Ces résultats confirment que les protéines accélèrent le métabolisme, ce qui oblige votre corps à brûler plus de calories. De plus, il aide à préserver la masse maigre pendant un régime, ce qui élève encore votre taux métabolique.

4. Une autre étude, publiée dans le Nutrition Journal en 2015, a révélé que des repas contenant 30 ou 39 grammes de protéines pouvaient aider à réduire les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang, de contrôler l'appétit et de réduire la consommation de nourriture plus tard dans l'année. journée.

Augmentez vos niveaux d'énergie

1. Vous vous sentez fatigué et épuisé? Les blancs d'œufs peuvent aider. La riboflavine, l’un de leurs nutriments essentiels, favorise la santé métabolique et la production d’énergie. Aussi appelé vitamine B2, ce nutriment aide votre corps à décomposer les nutriments contenus dans les aliments et à convertir les glucides en ATP (adénosine triphosphate), qui génère de l'énergie pour vos cellules et vos tissus.

2. La riboflavine joue également un rôle essentiel dans la santé du foie, la production d'hormones, la fonction nerveuse et la synthèse des acides aminés. Votre corps en a besoin pour absorber et activer les autres vitamines du complexe B, ainsi que le fer. Selon les National Institutes of Health, la carence en riboflavine est plus fréquente chez les femmes enceintes et allaitantes, les athlètes végétariens, les végétaliens et les personnes atteintes d'une maladie rare appelée syndrome de Brown-Vialetto-Van Laere.

3. De faibles niveaux de riboflavine ont été associés à des cataractes, à la perte de cheveux, à un gonflement de la bouche et de la gorge, à une anémie et à d'autres conditions. Ce nutriment régule le métabolisme cellulaire, de sorte que la moindre carence peut entraîner de la faiblesse et de la fatigue. Un seul blanc d'oeuf représente 9% de l'apport quotidien recommandé en riboflavine, ce qui peut vous aider à prévenir les carences et à rester énergique.

Y a-t-il des effets secondaires?

1. Vous avez entendu parler d’athlètes et de bodybuilders qui boivent des blancs d’œufs dans leur menu quotidien. Malheureusement, cette pratique pose de graves risques pour la santé. Les blancs d'œufs peuvent être contaminés par la salmonelle et causer des maladies d'origine alimentaire. Chaque année, plus de 80,3 millions de cas d'intoxication à la salmonelle sont signalés dans le monde. Le seul moyen de prévenir cette infection bactérienne est de cuire les œufs avant leur consommation.

2. De plus, certaines protéines des blancs d'œufs et des œufs entiers peuvent déclencher des réactions allergiques. Les symptômes communs incluent nausées et vomissements, toux répétitive, problèmes de respiration, douleurs abdominales, vertiges et urticaire. Si vous êtes allergique aux œufs, vous pouvez également ressentir une congestion nasale, une inflammation de la peau et même une anaphylaxie.

3. Il ne faut pas non plus négliger les effets secondaires liés à une consommation excessive d'oeufs. Comme le souligne Medscape, les blancs d'œufs contiennent de l'avidine, une protéine qui se lie à la biotine et inhibe son absorption dans le sang. À long terme, cela peut entraîner une carence en biotine. Votre corps a besoin de cette vitamine pour décomposer les glucides et les lipides, construire de nouvelles cellules et synthétiser des acides aminés.

4. Consommez les blancs d'œufs avec modération pour éviter ces risques potentiels.