Quels sont les avantages du gibier pour la santé?
Comment faire cuire du venaison
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Les viandes de gibier ont des avantages sur le plan de la santé par rapport aux viandes d'animaux domestiques ou d'élevage. La venaison, le bison, le lapin et le wapiti sont des exemples de gibier sauvage. Le fait que les gibiers sauvages mangent leur régime naturel et soient très actifs dans la nature contribue à réduire la teneur en graisse de la viande. En outre, la consommation de légumes verts à l'état sauvage contribue à réduire la teneur en acides gras oméga-6 pro-inflammatoires et à augmenter la teneur en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires. De plus, la viande de gibier sauvage est une bonne source de protéines et de minéraux tels que le fer et le zinc.
Teneur faible en graisse
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Les viandes de gibier sauvage ont tendance à contenir moins de matières grasses, les animaux ayant tendance à être plus actifs à l'état sauvage. De plus, le gibier sauvage a une alimentation naturelle contrairement au grain ou au maïs, qui est souvent utilisé pour nourrir les animaux domestiques, contribuant à une augmentation de la teneur en graisse de la viande non gibier.
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Acides gras bas oméga-6
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L’alimentation en maïs et en céréales des animaux d’élevage augmente non seulement la teneur totale en graisse, mais également la teneur en acides gras oméga-6. Selon l'Institut Linus Pauling, les acides gras oméga-6 augmentent les marqueurs de l'inflammation dans le corps. L'inflammation chronique est associée à des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète, le cancer et la polyarthrite rhumatoïde. Les animaux sauvages mangent plus d'herbe, de feuilles vertes et de plantes que leurs homologues domestiques, ce qui donne une viande plus maigre, contenant moins d'acides gras oméga-6.
Acides gras supérieurs en oméga-3
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Selon "l'Encyclopedia of Healing Foods", la viande de gibier, telle que la venaison, contient plus d'acides gras oméga-3 que le bœuf nourri au grain ou au grain. Le bœuf ou le bison nourri à l'herbe a une augmentation similaire de la teneur en acides gras oméga-3. [! 4611 => 1130 = 5!
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La viande de gibier est une bonne source de protéines maigres. Par exemple, un 3 oz. portion de venaison fournit 22 g de protéines, tandis que 3 oz. portion de bison a 24 g de protéines.
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Avantages du fer et du zinc
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Semblable à la viande d’animaux élevés dans une ferme, la viande de gibier sauvage est une bonne source de minéraux comme le fer et le zinc. Le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie ferriprive. Les femmes ayant leurs règles ont un risque accru de carence en fer. Le zinc fonctionne comme un antioxydant et est important pour le fonctionnement du système immunitaire et la digestion.