Quels sont les avantages du riz à grains entiers?

Considérations relatives à la santé

1. Le riz complet conserve tous les nutriments naturels du grain. L'un de ses principaux avantages provient de la quantité de fibres alimentaires qu'il contient, que vous n'obtiendrez pas du riz transformé. Vous pouvez également compter sur les glucides complexes pour obtenir de l'énergie et au moins 10% de l'apport nutritionnel recommandé en huit vitamines et minéraux.

Types de riz à grains entiers

1. Le riz brun et le riz sauvage sont des grains entiers naturels. Un grain entier doit contenir les trois parties du grain, l'endosperme, le son et le germe. Pour produire du riz blanc, le son et le germe sont retirés. Ce n'est donc pas un produit à base de grains entiers. Étant donné que le son et le germe contiennent une quantité importante de fibres, de vitamines et de minéraux, le riz blanc perd ses éléments nutritifs. Une tasse de riz brun cuit contient 216 calories, 5 grammes de protéines et 45 grammes de glucides. La même portion de riz sauvage contient 166 calories, 6,5 grammes de protéines et 35 grammes de glucides.

Fibres Naturelles

1. Le fait de consommer la quantité de fibres recommandée dans votre régime alimentaire protège votre santé, car elle réduit le cholestérol et prévient la constipation. Vous avez probablement besoin d'augmenter votre consommation de fibres. La plupart des Américains ne consomment qu'environ la moitié de l'apport quotidien recommandé en fibres, selon les "Directives alimentaires pour les Américains 2010". Comme la plupart des fibres du grain sont dans le son, le riz blanc n'en retient qu'une petite quantité. Une tasse de riz brun cuit fournit 3,5 grammes de fibres, tandis que le riz sauvage en contient 3 grammes. En comparaison, vous ne récupérerez que 0,6 gramme de fibres dans une tasse de riz blanc cuit. Les femmes devraient consommer 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes en ont besoin de 38 grammes.

Riche source de magnésium

1. Environ 50 à 80% des minéraux du grain sont perdus lorsque le son est retiré, rapporte la Kansas State University. Même le riz enrichi ne contient que 19 milligrammes de magnésium dans une tasse. La même portion de riz brun en contient quatre fois plus. Il fournit 84 milligrammes, soit 21% de la valeur quotidienne. Le riz sauvage a un peu moins, mais c'est toujours une bonne source, avec 52 milligrammes. Le magnésium est essentiel pour la production d'énergie et d'ADN. Il pourrait également contribuer à faire baisser la tension artérielle et à réduire les taux de triglycérides dans votre circulation sanguine, rapporte un rapport de recherche publié en août 2012 dans "Annals of Nutrition and Metabolism."

Vitamine B-6 pour le métabolisme

1. La vitamine B-6 remplit divers rôles dans votre corps, allant du maintien des nerfs au métabolisme des protéines, en passant par la synthèse des anticorps utilisés par votre système immunitaire pour lutter contre les maladies. Il contribue également à la fabrication de l'hémoglobine, présente dans les globules rouges et chargée de transporter l'oxygène dans tout votre corps. En conséquence, le manque de vitamine B-6 dans votre alimentation peut provoquer une anémie, selon PubMed Health. Une tasse de riz brun cuit fournit 0,28 milligramme de vitamine B-6, soit 14% de la valeur quotidienne. Le riz sauvage a presque la même quantité avec 0,22 milligrammes, alors que le riz blanc enrichi ne contient que 0,15 milligramme de vitamine B-6.