Quels sont les avantages du sushi?

La crème de blé est-elle engraissante?

1. Rempli de poisson frais, de légumes croquants et de riz riche en fibres, le sushi peut être un repas sain et riche en nutriments. Cependant, une mauvaise étape peut ajouter une abondance de graisse, de calories ou de sodium. Découvrez les secrets de la fabrication d'un rouleau de sushi en bonne santé pour que votre repas japonais reste sur la bonne voie.

Considérez les calories

1. Certains rouleaux de sushi traditionnels à base de poisson cru, de légumes, de riz et de nori - un type d'algue - contiennent peu de calories. Par exemple, un rouleau de concombre au saumon ne contient que 231 calories et 4 grammes de graisse, tandis qu'un rouleau de maquereau contient à peu près le même nombre de calories avec seulement 2 grammes de graisse. Un rouleau de crevettes fournit 199 calories et 0 gramme de graisse. Pour réduire les calories que vous consommez, commencez par soustraire les ingrédients. Retirez le poisson et faites un rouleau de légumes pour ramener le nombre de calories à 170. Un morceau de sashimi, qui renverse le riz, ne représente que 35 calories lorsque vous le préparez avec du thon. Évitez le tempura ou les sushis frits, ainsi que les sauces épicées à la mayonnaise, car elles augmentent les calories.

Nori emballé pour les nutriments

1. L'emballage extérieur des rouleaux de sushi, le nori est un aliment de base de la cuisine japonaise, et pour cause. Il contient très peu de calories mais regorge de nutriments tels que les vitamines A, B-6 et C, ainsi que de minéraux tels que l'iode. En outre, une revue de 2011 publiée dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire" a conclu que les protéines contenues dans les algues pourraient réduire la pression artérielle et améliorer la santé cardiaque.

Avantages du poisson et des algues

1. Une grande partie de l’impact nutritionnel des sushis provient du poisson ou des fruits de mer du rouleau. L'auteur de la nutrition Carol Ann Rinzler note dans le magazine "Shape" que le saumon et le thon sont des choix sains, car ils sont riches en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamine D. Le maquereau est également riche en oméga-3, ainsi que le sélénium. est un minéral qui pourrait aider à protéger contre le cancer, selon "Shape". Les sushis ne doivent pas contenir de poisson; il peut être fait avec n'importe quel type de fruits de mer. Les crevettes, les coquilles Saint-Jacques et l'anguille sont d'autres choix nutritifs pour les garnitures.

Légumes et condiments

1. Pour augmenter votre consommation de nutriments, recherchez des rouleaux de sushi contenant des légumes ainsi que des fruits de mer. Certains rouleaux, comme le Californie, incluent l'avocat, qui est une source de graisse saine. Pour augmenter votre consommation de fibres, demandez des sushis à base de riz brun au lieu de riz blanc et n'oubliez pas les condiments qui accompagnent les sushis. Le wasabi épicé contient des antioxydants et le gingembre mariné est un agent antimicrobien et antiviral. Évitez la sauce de soja, car elle est chargée de sodium.

Questions relatives au mercure

1. Le sushi a ses avantages, mais certains types de poisson peuvent contenir trop de mercure. Consommer trop de mercure peut causer des problèmes de vision, de mémoire, de maux de tête et de perte de cheveux. La Food and Drug Administration recommande d'éviter le requin, l'espadon, le maquereau royal et le silure, en raison de leur teneur en mercure, et de s'en tenir aux crevettes, au saumon, à la goberge et au poisson-chat. Le thon, un aliment de base du sushi, a une teneur modérée en mercure. La FDA recommande de ne pas dépasser 12 onces par semaine dans vos plats à base de poisson.